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从化阿妈经常煲的二十款靓汤配方大公开,总 [复制链接]

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程少为在哪家医院坐诊 http://www.cien.com.cn/2020/0927/106012.shtml

每个广东阿妈都有自己的拿手靓汤

无论是在家还是在外

吃饭前的仪式感就是饮啖汤

就算不知道煲什么汤

问问干货铺的阿姨也会热衷给你推荐

“煲海底椰就滋阴润肺,除燥清热、润肺止咳”

“平时经常咳,可以拿D北杏来煲“

“经常吃D热气噶,要搭配陈皮来煲”

天气炎热喝碗靓汤滋润一下

小编吐血给大家整理了20款靓汤配方

赶紧往下看

煲汤小Tips

1、汤之前肉类,一定要冷水下锅,焯水去除浮沫。

2、熬骨头汤时,中途切勿加冷水,最好一次加满水。

3、煲汤过程中,切勿乱加酱油、胡椒粉、蚝油等调料,会影响食物的鲜味。

4、食盐要等汤快出锅的时候下,否则会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,还可能会使汤色发暗。

01

茯苓*参炖猪骨

茨实、薏米、赤小豆、陈皮、土茯苓、猪骨

1.猪骨去血水后,锅里烧水,将猪骨放入烧开的水中去沫,然后捞起猪骨在清水下冲洗一下。

2.茨实,薏米,赤小豆,陈皮,土茯苓洗净泡水待用。

3.将材料放入汤锅中,加入适量的水,先大火烧开,后转小火煲1.5~2小时即可。

推荐

理由

茯苓与*参有益气养血、健脾生津的作用。

02

霸王花无花果猪骨汤

霸王花、无花果、猪骨、蜜枣、瑶柱、姜

1.霸王花、无花果洗干净(或浸泡15分钟后再洗净),猪骨切小块焯水后冲洗干净备用。

2.锅中加水烧开,倒入全部材料大火烧开,撇去浮泡后转小火煲45分钟。

3.吃的时候用细筛网筛出汤(怕有碎骨头或食材渣渣)加少量盐或胡椒粉饮用。

推荐

理由

清热润肺、除痰止咳、滋补养颜的功效。

03

百合玉竹瘦肉汤

玉竹、百合、苹果、猪肉

1.玉竹、百合洗净稍浸泡。

2.猪肉洗净切块焯水,苹果与焯水后猪肉一起放进锅中、加入适量清水、大火煲沸、改中小火煲2至3个小时。

3.加入适量食盐即可。

推荐

理由

特别适合女性滋补。百合有养心安神的功效,搭配玉竹可滋阴润肺,增强免疫力。

04

五指毛桃茯苓汤

五指毛桃、土茯苓、猪脊骨、薏米、芡实、太子参,无花果,蜜枣,莲子,鲫鱼,新会陈皮

1.除了荤类,其他材料放入锅中先泡水一个小时。

2.锅中放油,加入生姜,将鲫鱼先煎一下去腥。

3.脊骨凉水下锅,焯水捞出后用清水洗净血沫。

4.将五指毛桃、土茯苓、薏米、芡实、太子参、无花果、蜜枣、莲子,加水一起开火熬,水开后放脊骨,先熬了1个小时,再放鲫鱼,最后熬半小时。

5.出锅前加少许盐即可。

推荐

理由

日常清热祛湿,清肝润肺。

05

花旗参海底椰煲乌鸡汤

乌鸡、花旗参、海底椰、姜、红枣

1.新鲜乌鸡清洗干净切块,放入开水中淖一下,去掉血沫并将鸡块再次清洗干净。

2.汤锅内加ml水,加入鸡块、花旗参、海底椰、红枣、姜片。先大火煮开后中火煮30分钟再用小火煮一个半小时。

3.加半勺盐出锅。

推荐

理由

花旗参滋阴降火,补气。适合虚火旺,烦躁倦怠,烟酒过多的人喝。

06

南北杏海底椰炖排骨汤

南北杏、海底椰、龙骨、玉米、红萝卜、蜜枣

1.龙骨入冷水锅中烧开,捞起备用。

2.将所有材料放进砂锅,加适量水,大火烧开,转小火煲1.5-2个小时。

3.出锅时加盐调味即可。

推荐

理由

海底椰清润滋补,适合燥热体质食用。

07

木瓜莲子百合煲乳鸽汤

木瓜、莲子、百合、乳鸽、猪瘦肉、猪脊骨、蜜枣、陈皮、姜

1.将木瓜剖开,去皮去籽,再切块;将莲子洗净,泡一会。

2.将乳鸽宰杀,去内脏洗干净,与猪瘦肉和猪脊骨一齐放入沸水中稍微滚沸腾后,焯去血水。

3.汤煲内加入6-8碗水,水开后将所有材料放入,大火煲开后小火煲1.5小时,再转大火煲30-45分钟即可。

推荐

理由

木瓜能平肝和胃,抗菌消炎。莲子百合能清心火。这汤既能清心润肺也能增强体质。

08

排骨海带汤

排骨、海带、黄豆、姜

1.备好食材,海带清洗干净,黄豆搓洗干净表面的那层薄衣,沥干水,生姜去皮拍扁,排骨洗净沥干水。

2.汤锅里放入适6碗左右清水,倒入排骨、黄豆、生姜,海带切丝。

3.盖上锅盖大火煮开后调成中火,排骨和黄豆先煲半小时,才放入海带,再煲40分钟左右,调入盐、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀。舀起即可食用。

推荐

理由

海带富有多种矿物质和维生素,排骨含有丰富的蛋白质。这两种食材搭配可以为提供丰富的营养物质。

09

淮山枸杞炖乌鸡汤

乌鸡、干枸杞、干淮山、姜、红枣、云苓、芡实

1.将淮山和枸杞泡水20分钟备用;将乌鸡洗干净切块。

2.锅中加入姜片,加入乌鸡煮15分钟,把血末先捞出,接着加入淮山、红枣、枸杞、芡实、云苓、姜片煮够1小时。

3.最后加盐调味出锅。

推荐

理由

山药枸杞乌鸡汤具有补血养颜,益肺养肺的作用。

10

黄豆猴头菇鸡汤

鸡肉、猴头菇、黄豆、茯苓、红枣

1.鸡肉洗净切块备用,黄豆用清水浸泡洗净后备用,猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用,茯苓、红枣(去核)分别洗净。

2.将上述材料一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸后改用小火煮3个小时,黄豆煮至糜烂即可。

3.最后加盐调味即可。

推荐

理由

很适合女性的温补汤,具有活血化瘀、补气补血的作用。

11

小吊梨汤

雪梨、银耳、话梅、红枣、老冰糖

1.银耳提前浸泡2小时,泡开后加入淀粉清洗干净去除根部撕成大大的小朵,放入锅中加水大火煮开快速搅拌15秒在焖15分钟(这步是出胶的关键)

2.梨子红枣盐水洗净,雪梨去皮切块,再将梨皮、梨块、红枣、话梅倒入银耳中煮开转小火半小时,最后加入冰糖调味,去除梨皮撒上泡好的枸杞就可以吃啦~

推荐

理由

在夏季喝,既能补充水分,也能清火润肺。

12

椰子炖竹丝鸡汤

竹丝鸡、枸杞、姜片、椰子、红枣

1.竹丝鸡冷水下锅焯血水,加姜片去腥;将椰子开口,倒出椰子水,再刮一点椰肉。

2.在椰盅里加入乌鸡、椰肉、红枣、枸杞,再倒入椰子水加满,盖上椰壳,放上蒸锅。锅里加清水,把椰盅放在小碗里隔水蒸,大火煮开后转小火蒸一小时以上。

3.最后加盐调味即可。

推荐

理由

椰子炖竹丝鸡滋补温润,具有养肝、滋阴、补血、养颜、益精、明目的作用,适合四季饮用。

13

冬瓜薏米煲水鸭汤

鸭肉、薏米、冬瓜、陈皮

1.新鲜水鸭清洗干净切块,冬瓜去皮切块,薏米隔晚泡发洗净沥水备好,陈皮洗净备好。

2.锅里下清水烧开后放入姜和料酒,把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾,捞出冲净去浮沫沥水备用。

3.砂锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片,烧开后改小火煲1个半小时。之后放入冬瓜和冬瓜皮转大火煲开,再改小火继续煲半小时。

4.加盐放温后即可食用。

推荐

理由

冬瓜薏米煲水鸭,具有消暑清热、健脾益胃、滋补强身之效。

14

虫草花菌菇鸡汤

菇鸡汤

虫草花、海鲜菇、虫草花、姜

1.鸡肉剁块洗干净,海鲜菇洗净备用。

2.锅里放油,放入姜片,然后倒入鸡块,加料酒不停翻炒,把水分炒干为止。

3.加水大火烧开转中小火慢煮40分钟,撇掉浮沫,途中加入红枣和虫草花。

4.最后加入海鲜菇,大火煮熟。

推荐

理由

虫草花对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。

15

板栗玉米脊骨汤

板栗、脊骨、玉米、陈皮、姜

1.甜玉米洗净切成小段,老姜洗净切片;板栗用刀在壳面上划一道口子,放入滚水中浸泡约5分钟,捞出趁热去壳。

2.脊骨洗净,放入锅中焯烫片刻去掉血水。

3.沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陈皮和姜片,倒入足量清水没过食材,大火烧开后转小火慢炖1个半小时,喝的时候加盐调味即可。

推荐

理由

板栗性味甘温,有养胃健脾、补肾壮腰、强筋补血的功效。

16

莲藕红枣甜汤

莲藕、红枣、冰糖

1.选新鲜莲藕,洗干净,切片。

2.在锅中放进莲藕,水(水淹过莲藕即可);水沸,改小火继续煮;煮到25分钟左右放进红枣一起煮。

3.再煮15分钟,关火起锅。

推荐

理由

莲藕搭配红枣,有健脾益胃和补气养血的功效。

17

清炖牛尾汤

牛尾巴、牛骨、生姜、枸杞、萝卜

1.萝卜洗净切厚片,牛尾洗净用清水浸泡半天。

2.将牛尾巴、牛骨、生姜一起下锅,下水,加料酒焯水。煮开后将牛尾巴和牛骨捞起洗净放汤煲中加水。

3.炖足三个小时后下萝卜小火炖一小时,再加入枸杞和盐焖10分钟即可。

推荐

理由

牛尾性味甘、平,具有有补气、养血、强筋骨的功效。

18

花生排骨汤

花生、排骨、姜、葱

1.排骨焯水,煮开后,加入几片姜,滴两匙料酒,撇浮沫,继续煮10分钟左右。

2.花生洗净,放入锅内,盖上盖子,大火煮25分钟,焖10分钟;

3.起锅时候加葱花,盐,调味,即可。

推荐

理由

猪排骨含有丰富的蛋白质,具有滋阴润燥,益精补血的功效。

19

石斛花旗参灵芝煲乌鸡汤

花旗参片、石斛、灵芝、乌鸡、姜片、蜜枣

1.将乌鸡内脏去除,鸡头切掉不用。

2.洗净后放入汤煲中,一次性加入ml清水,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。

3.姜去皮切成片。将姜片,石斛,花旗参片,灵芝和蜜枣,倒入汤煲中,盖上盖子,调成小火煲至2个小时。

4.喝前,调入盐调味即可。

推荐

理由

清热解毒的花旗参、滋阴清热、护肝明目的石斛和安神的灵芝炖乌鸡,四种食材的搭配,非常适合经常应酬和熬夜的人。

20

五指毛桃根煲鸡

五指毛桃根、猪脚、生姜

1.用清水把五指毛桃根洗净,浸泡片刻。

2.猪脚斩为块状,跟生姜一起放进瓦煲内,加入清水ml,先用武火煲沸后,改为文火煲约2个小时,调入适量食盐即可。

推荐

理由

夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血

以上几款靓汤都比较润肺降火

快收藏起来!得闲就煲!

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