随着我们现在生活变好，我们去外面饭店吃饭的次数也逐渐增加，而我们在饭店吃饭的时候经常会有人点炖乌鸡汤这道菜，但是由于最近猪肉的价格突然猛涨，鸡肉和一些其他的肉类食物的价格也是不断上涨。所以我们去饭店的时候菜价也会相应的较高。而小编对鸡汤也是很喜欢的，而且也经常在家自己亲自做着吃，但是自己做出的味道和饭店里面做的也是不相上下的。
小编第一次尝到乌鸡汤是在姑姑家，当时在姑姑家吃饭，姑姑端上来了一碗浓浓的乌鸡汤，小编到现在都很难忘。姑姑做的鸡汤不仅浓郁而且鸡肉吃起来也是非常的香，那次小编直接吃了好几碗。因为姑姑做出来的乌鸡汤比饭店里面的还要浓稠而且更香，所以小编在品尝完后就直接向姑姑学习乌鸡汤的做法。
步骤一：首先我们将买来的乌鸡先清洗干净，之后在用刀剁成块。起锅烧水，将剁好的乌鸡肉放入锅中进行焯水，这样可以将鸡肉里面的血水去掉，这样做鸡肉就不会有那一种腥味，而且还能让炖好的鸡肉口感变的更好，这种方法也能让乌鸡在后面下锅炖的时候更加容易做熟，最后我们再将焯好水的鸡快捞出放在盆里沥干水。
步骤二：我们在这一步要准备好炖鸡的调料，首先要准备好以下这些调味料：当归、枸杞、生姜、黄芪、红枣、*参。准备好以后我们要先把这些材料清洗干净，然后把生姜切成片状，之后再把焯过水的乌鸡块和这些材料一起倒入锅中，然后在往锅里倒入开水，而且我们要注意一定要往锅里倒入开水才可以。因为如果要是放冷水的话炖出来的汤会不是很浓。
步骤三：我们在完成以上的步骤就可以开火慢炖了，而且炖的时候要用中火慢炖，炖的时间越久，鸡肉就越烂，汤也会更加的浓郁。
上面就是乌鸡汤的制作方法，如果你想自己在家里喝上又浓又香的乌鸡汤，那么可以用上面的方法来尝试着做一下。但是有一点要注意，在炖汤的时候我们一定要往锅中加入开水，如果你在炖汤的时候加的是冷水，那么炖出来的乌鸡汤可能会很寡淡的，所以要掌握好这些诀窍之后我们就再也不怕煮出的乌鸡汤不浓不香了。