我们平时生活中几乎顿顿都离不开一道肉菜，现在人们的生活条件这么好，已经是“无肉不欢”。不过相比于禽类，畜类，我还是更加喜欢吃鱼肉。鱼肉的脂肪含量比较少，营养价值却比其他的肉类要高出很多，我最喜欢的就是炖鱼汤了，既能喝汤，还能吃肉。不管炖什么鱼汤，最忌讳加“它”！很多人做错，难怪鱼汤不白还腥。平时做鱼汤，相信大家都会放香料，这样虽然汤白，但是腥，尤其是花椒，如果放了一锅的鱼就毁了，所以做鱼的时候千万不要加花椒。今天小编给大家做的是斑鱼汤，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
斑鱼汤
By美食馋猫56
配料：
斑鱼1条、*参5条、淮山5片、枸杞10粒、姜1小块、食用油3小勺、精盐1小勺
烹饪步骤：
1.将斑鱼宰好、清理干净、抹干水份，*参、淮山、枸杞、姜洗净，姜切片
2.炒锅放油，烧热，放入姜爆香，放入斑鱼，煎至两面微黄
3.倒入开水，放入*参、淮山、枸杞，中火煮至鱼熟，放盐调味即可食用
4.汤色浓白，味美汤鲜，营养丰富
烹饪小贴士：
如何辨新鲜度1.嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。2.鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。3.眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。4.鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。5.鱼肉：用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。6.鱼外形：鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。
大家学会了吗？
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