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TUhjnbcbe - 2021/8/22 19:49:00

广东人喜欢煲汤可以说是全国公认的,连广东女生自己都说可以不会做饭,但是不能不会煲汤,如果不会煲汤的话,到婆家绝对会被嫌弃的。

所以汤是他们离不开的食物之一,在劳累的工作结束的时候,都想喝上一碗刚煲好的汤,一口暖暖的汤下肚,瞬间就能将疲惫全部驱赶。

夏天正是喝汤消暑的好时节,要想煲好一锅汤,有3个小技巧,你还得跟广东人多学习!

今天,小妹专门分享4道广东夏天餐桌上最常出现的汤,或清补滋润,或消暑清热,或养颜美容,只要按照步骤做,做出来的汤又香又营养,想不好喝也难呢~

煲汤小技巧

1.七分肉三分骨,通常都会选择那种肉比较多的排骨炖汤,做的汤香味比较浓郁,而且颜色是又白又浓的,因为瘦肉可以增加汤的香味,骨头可以让汤更加白。

2.就是焯水,炖的汤冷水下锅,水煮开就捞出食材,这样去掉食材当中的大部分血水。

3.煲三炖四,广东人一向做事非常有耐心,他们宁愿花上三四个小时来煲一顿汤,这样做出来的汤营养更充分。如果时间不够,或者不想那么久,也可以选择煲一两个小时。

只要掌握这个煲汤小技巧,煲的汤肯定差不了。

食RECIPE谱

1.马蹄胡萝卜汤

2.冬瓜薏米老鸭汤

3.莲子猪心汤

4.丝瓜豆腐汤

马蹄胡萝卜汤

马蹄肉质洁白、味甜多汁,自古有“地下雪梨”之誉。它可清热生津,润肺降火,而且纤维丰富,连汤同吃有助清理肠胃。所以夏天喝马蹄胡萝卜汤,味甜多汁、清脆可口,真的好清润!

食材

主料:马蹄9颗、胡萝卜1根、粉葛克、猪骨克

辅料:生姜2片、盐适量

做法

1.马蹄去皮切块,粉葛洗干净,削去外皮,再切成小方块,胡萝卜去皮切块。

2.猪扇骨洗净后斩大块,放到锅里加水煮开,然后捞出来冲洗,去掉浮沫后待用。

3.将猪扇骨、胡萝卜、马蹄块、粉葛、姜片,一起放入汤煲内,放入适量清水,盖上锅盖,大火沸腾后,转小火继续煲1.5小时。

4.关火前,加入盐调味即可。颜色漂亮,吃起来香甜,是夏季广东人餐桌上常见的清热解暑的汤水,超受人们欢迎。

冬瓜薏米老鸭汤

冬瓜薏米老鸭汤特别适合夏天喝,滋补养胃,祛湿利水肿,而且还不容易上火,口感清爽,排湿气超棒的一碗汤。

主料:鸭腿2个、薏米30克、冬瓜克

辅料:葱姜适量、八角1个、香叶2片、草果1个、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺

1.冬瓜去皮切成块,鸭腿去皮剁成小块,薏米提前浸泡。

2.锅里放水,加入姜片、八角、香叶、料酒、生抽,鸭肉焯水。

3.把焯好的鸭肉放入砂锅中,倒入浸泡好的薏米。

4.倒入葱姜、八角、草果、香叶。

5.倒入适量的清水,盖上盖子,煮开再转小火炖上一个小时左右。

6.一个小时以后,将冬瓜块倒进去,再加入盐调味,继续煮上20分钟左右。

7.时间到,鸭肉也炖软烂了,汤汁也入味了,一锅美味的冬瓜薏米老鸭汤就做好了。

8.盛到碗里便可以喝了,味道鲜美清爽,不油腻,咕噜咕噜能连喝两大碗~

莲子猪心汤

莲子猪心汤是一道传统药膳,以莲子猪心为主料,这道汤是健脾养心的。猪心具有补虚,安神定惊,养心补血的作用,加入药材一起蒸汤,味道鲜美,营养丰富,非常适合夏季滋补,老少皆宜哦!

主料:猪心克、莲子50克

辅料:*参20克、黄芪20克、红枣10个、枸杞3克、花生油10克、盐2克、生姜1块

1.猪心洗净切薄片,放清水里浸泡片刻。

2.红枣去枣核,姜去皮,*参切段。

3.碗里放入洗净的猪心、黄芪、*参、莲子、红枣。

4.倒入清水,放入电饭锅里蒸五十分钟。

5.放入洗净的枸杞,撒入盐,倒入花生油,再蒸十分钟,即可出锅。汤味道鲜美,喝了再也不用担心晚上睡不着了~

丝瓜炖豆腐

夏季是丝瓜上市的季节,它的肉质爽嫩,味道鲜美,经常食用,不但可以补充身体所需营养,而且能清热解毒,还能美白,用丝瓜和豆腐炖煮,味道鲜美,清爽可口~

主料:丝瓜克、嫩豆腐1块

辅料:蒜6瓣、干辣椒4个、葱20克、淀粉3克、姜丝2克、高汤20克

1.将生姜、蒜头、葱、辣椒切好。

2.丝瓜去皮切滚刀块,豆腐切成小块。

3.热锅倒入油,油温五成热时,下入蒜瓣、姜丝、辣椒、葱等翻炒。

4.倒入丝瓜一起翻炒至稍微变色。

5.倒入豆腐,不要用锅铲翻炒,加入水煮开。

6.煮开后加入盐即可。

7.加入水淀粉勾芡,撒入黑木耳,再炖一会,关火即可。丝瓜本身的水分融进嫩豆腐,使嫩豆腐更加清香嫩滑,丝瓜鲜嫩,豆腐软烂,清香味美。

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