在日常饮食中食用鱼胶/花胶，对于不同的人群，功效略有不同。
青少年：促进生长发育，提高记忆力，滋养筋骨，增强体质，提高免疫力。
成年人：对女性来说，花胶富含补充胶原蛋白，是保持或恢复皮肤弹性的良好选择；对男性而言，花胶可补肾益精，养血强身，增强体质，抗疲劳，无论是劳心工作者还是劳力者都很适宜。
孕妇：滋补自身和胎儿，补而不燥。
老年人：花胶能增强老年人消化功能，从而提高食欲，防治消化不良、腹胀、便秘等病症，还能调理神经功能，维持腺体正常分泌，预防反应迟缓、健忘、老年痴呆等。
下面小编为大家推荐几道适合三伏天期间的鱼胶食谱：
1
花胶瘦肉丝瓜盅
材料：花胶50克、瘦肉克、陈皮1克、丝瓜粒若干
做法：把瘦肉切块，放入开水中煮开，取出备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；将花胶、瘦肉、陈皮放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖1小时即可，食前放入切好的丝瓜粒烫熟，调味即可食用。
功效：滋阴养胃、理气醒脾。
2
花胶炖水鸭
材料：花胶50克、水鸭克、淮山15克、茨实15克、圆肉15克、生姜2片。
做法：将水鸭刮洗干净后放入沸水中煮5分钟后捞出备用，把茨实、干淮山用水浸泡10分钟，再将茨实放入水鸭肚内；将浸发好的花胶切块飞水，连同水鸭、姜片、桂圆肉放人炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
功效：滋阴补力，益气养血，养阴退热。对于热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足，肌热烦渴，面色潮红，睡眠不佳者等适用。
3
花胶排骨红枣汤
材料：花胶50克、排骨克、*参20克、杞子5克、淮山10克、姜3片、红枣5枚（去核）、食盐适量。
做法：先将浸发好的花胶切块飞水备用；洗净排骨切块，出水；干淮山浸泡半小时；把花胶、*参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
功效：补气血，调养身体，改善面部肌肤光泽，减少面部皱纹。
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