天气越来越冷啦,吃炖菜最合适不过了!
猪肉炖粉条吃腻了吧,下面教大家7样炖菜,换换口味!
酸菜炖白肉血肠食材:
猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。
做法:
1、将猪肠用碱水或盐水洗净,把鲜猪血搅开,去浮沫,加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠,煮熟切段;
2、将五花猪肉用开水紧透,去掉浮沫和血腥味,再重新换清水煮熟,切成薄片,然后将白肉、血肠,以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。
小鸡炖蘑菇做法:
1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右,(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。
2.将小仔鸡洗净,剁成小块。
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
4.放入鸡块翻炒均匀。
5.炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
6.加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀。
7.放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右。
8.中小火,盖盖炖至鸡肉松软即可。
9.倒入蘑菇,改中小火炖三十分钟,让蘑菇的味道充分冒出。
10.放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
泡菜锅食材:
泡菜,北豆腐,肉丝,金针菇,食用油,辣椒酱,白糖,葱。
做法:
1准备一些泡菜,把泡菜切成几段。
2准备好一块北豆腐,把北豆腐切成块状。
3热锅后倒入少量的食用油,放入豆腐开始煎,直到两面金黄,把豆腐取出备用。
4准备好一些肉丝,放点料酒和生粉抓匀就可以。
5锅里再加一点点油,放入肉丝煸炒。
6放入泡菜煸炒一会,放入一勺辣椒酱再煸炒一会。
7倒入水,没过泡菜。
8加入煎好的豆腐;水开后改小火煮5分钟左右。
9加入金针菇。
10最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了。
鲶鱼炖茄子食材:
鲶鱼1尾,嫩茄子一根,葱、姜丝、蒜片、香菜段各少许。
料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、熟猪油各适量。
做法:
1、将鲶鱼剁成段,茄子去皮,用手撕成长条状。
2、勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出。
3、勺内放少许底油,放入葱、姜丝炝锅,添汤后放入鲶鱼和茄子,再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫,放小火煨炖,待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗里,然后放上香菜即成。
猪肚炖鸡食材:
大猪肚一个、土鸡一只、胡椒至少20颗以上、走地鸡半只(也可以一只)、黄芪适量、*参适量、山药(或淮山)适量、红枣适量、枸杞适量。
做法:
1.将处理好的猪肚再次翻面,将外侧露出来,放入所有的胡椒,然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入。
2.用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住。
3.将猪肚放入大的汤锅中,先放入黄芪,*参。
4.大火煮开后,慢慢小火2小时,用筷子大概能穿透猪肚时取出切片,再次放入锅中和鸡一起煲。
5.此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来,汤色慢慢变白,如果需要汤色更好看,可以加入一小杯牛奶,最后放入红枣,枸杞,加入适量盐调味,小火焖半小时即可。
白菜炖冻豆腐食材:
冻豆腐克、白菜克、花生油50克、盐6克、味精2克、姜2克、大葱5克、香油10克。
做法:
1.将冻豆腐放入凉水中化开,挤去水分,切成3厘米长,2厘米宽,1厘米厚的块备用;
2.白菜心洗净,切成4厘米长,1厘米宽的条,然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出,控净水分;
3.锅架上火,放油烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,爆出香味后,随即倒入鲜汤,放入白菜心、冻豆腐,用旺火烧开,改用小火慢慢炖10-15分钟,待白菜心软烂,加入盐、味精调好口味,淋入香油,即可盛入汤碗上桌食用。
排骨炖豆角食材:
排骨、豆角、葱、姜、蒜。
料酒、盐、味精、老抽、花椒粉、胡椒粉。
做法:
1.先切葱姜蒜,少许。锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。
2.放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。
3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉、胡椒粉、盐、味精各少许,小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。
4.大概半个小时就可以吃了,不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的,可以多炖一段时间,保准满屋飘香。
版权归原创者所有,如有侵权请及时联系!
今年最热门,最实用