来源：卫辉慢生活
年味儿小菜——杂圪丁儿
□净心无尘
正月初九，年味儿仍然很浓，过了破五是亲朋好友互相拜访的高潮期，光肚儿朋友、发小同学、知心好友、单位同事就会争相邀请吃酒迎春，以叙旧情。
昨晚有朋友打来电话，告诉我不要找理由，明天晚上一定到他家一聚，且要求我去的要早些，帮他做个年味儿小菜——杂圪丁儿。我交待他赶快泡上黄豆、花生米。
每逢春节，许多家户都会做些备用几天成品的几道年味儿小菜，招待前来拜年的亲戚朋友，省时省力，十多分钟酒菜上桌，鸡鸭鱼肉就别提了，小素菜儿更具有地方特色，比如菠菜拌豆腐皮、姜沬莲菜、麻辣甘露、五香豆腐干儿、酸辣白菜、芥末粉皮、鱼皮花生、五香黄豆、凉拌芹菜等等。
但杂圪丁儿则别具一格，除用于客人下酒菜外，还是全家人早晚饭的美味，来一盘子加加热，配着玉米粥或小米粥或鸡蛋甜汤，再来一个热蒸馍或一个枣花儿，那个一顿美！
按约定时间，我提前一个小时到位。黄豆、花生米分开煮，放些作料大、小茴香、花菽、*参、生姜、食盐，煮熟待用，再取红白萝卜，切一厘米方丁，大火温锅，凉油放入大、小茴香、花菽，待油热至七、八成，作料焦黄捞出，再放入姜沬、蒜瓣、葱花、少许食盐，翻炒数秒，再放入甜面酱，再翻炒半分钟，放入萝卜丁，翻炒，加适当清汤翻炒至熟，放入煮好的黄豆、花生米，再翻炒数分钟，点小磨香油出味，即成。
一桌七个朋友，其中有两位年轻的，两荤六素八个菜、四个碗，配角菜“杂圪丁儿”，谁知配角菜连上三盘儿还不够，都说好吃，肉菜、碗儿几乎未动，朋友们十分尽兴，吃的嗝儿嗝儿的，有趣的是还有人央求主家想兜走点儿这个年味儿小菜——杂圪丁儿。
年2月20日星期六
农历辛丑年正月初九
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