羊肚菌，是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。
羊肚菌还有丰富的营养成分。据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此被人们认为是十分好的蛋白质来源，并有“素中之荤”的称号。
羊肚菌和鸽子花胶炖汤。有养肝护胃、化痰理气、补肾壮阳、预防感冒以及提升人体免疫力等功效，现在喝最合适。
羊肚菌鸽子花胶汤/食材/
花胶30g，红枣10颗，鸽子1只，黄芪50g，羊肚菌6只，枸杞50g，生姜适量
/做法/
1、花胶提前泡发好。鸽子、羊肚菌洗净备用，生姜切片备好。
2、将鸽子、羊肚菌、黄芪、花胶放入炖盅内。加水后，隔水炖三小时。
3、把红枣去核切片，然后和枸杞一起加入到炖好的汤中。
4、加入红枣与枸杞后，继续炖十分钟，按个人口味加入适量食盐。
完成后，记得拍下美美的照片先~
备注：羊肚菌切忌和粽子一起食用，容易造成身体不适。