江西美如画，
赣菜香天下。
2月1日我省正式发布赣菜
“十大名菜”“十大名小吃”。
其中泰和的
滋补泰和乌鸡上榜
泰和是乌鸡的故乡。泰和乌鸡俗称武山鸡，是白凤仙子的化身，具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨“十大”特征，是我国禽类资源中的一颗璀璨明珠。它以其美仑美奂的观赏性和奇异的药用、营养、保健价值而驰名中外，誉满全球。
泰和乌鸡的食用方法很多，可红烧、可做汤。无论什么食用方法，做出来的乌鸡食品，口感鲜嫩、肉质紧密、非常清醇香甜、美味可口，深受国内外食客称赞。
接下来小编来介绍几种乌鸡美食的做法：
山药乌鸡汤
食材：乌鸡、山药、枸杞等。
（1）鸡洗净切块，锅里放水烧开倒入适量黄酒，把切成块的乌鸡倒入，水开后再经过两三分钟关火，过水清洗干净待用。
（2）将过水并清洗干净的鸡块放入锅里，加入适量盐调味，再加入削好切成滚刀块的山药转大火烧开，转小火再多炖会，起锅前五分钟加入适量枸杞子小火五分钟即可关火。
虫草花乌鸡
清补汤
食材：乌鸡、虫草花、枸杞、姜、盐等。
（1）将乌鸡洗净切大块用清水浸泡1小时除尽血水。
（2）虫草花泡发。
（3）将除枸杞和盐以外的原料放入汤煲中，大火烧开后中小火煲1个半小时。
（4）将枸杞放入，再5分钟，加盐调味即可。
何首乌煲乌鸡汤
食材：乌鸡、黑豆、何首乌、红枣、生姜等。
（1）所有材料洗干净备用。黑豆泡长一点时间，泡开一点容易煮软。
（2）煮开一锅清水，放乌鸡焯一下去血污。
（3）将红枣、味豆、薏米、首乌、姜片、焯过水乌鸡一起放锅里，加入适量清水。
（4）水煮开后转小火煮一两小时，起锅前调入适量食盐便可食用。
药
膳
蒸
乌鸡
食材：乌鸡、*参、川弓、红要、枸杞、虫草花、黑木耳、冬菇、黄酒、麻油等。
（1）往鸡里面加入盐、糖、黄酒、酱油、耗油和4-6特色菜肴-27-汤匙的泡虫草花的水，搅拌均匀。（2）将浸泡好的木耳切成粗条，冬菇斜切成片，混合虫草花、红枣、川穹和*参一并混入鸡里面。（3）放入冰箱腌制至少30分钟，过夜效果更佳。（4）从冰箱取出，加入生粉和麻油拌均匀。
（5）将所有食材转移到蒸盘上，菌类尽量铺在底部，鸡最好稀疏铺满1层，大火蒸8分钟，在表面撒上漫泡好的枸杞，再蒸2分钟即可。
（6）由于大火蒸制，蒸完的表面会有点儿干，因此上桌前最好将食材搅拌一下，使上下的味道比较平均一点。
红烧乌鸡
食材：乌鸡、生姜、酱油、辣椒等。
（1）鸡洗净切块，用食油炒一会再放水煮成八分熟。
（2）放入生姜、酱油、辣椒干等焖五至十分钟即可。
沙参煨乌鸡
食材：乌鸡、沙参、盐、生姜、料酒等。
（1）将沙参净水泡一会儿。
（2）将乌鸡洗净放入少量水焖煮。
（3）水煮开一会儿之后关火，倒掉汤水。
（4）重新装半锅水和沙参一块煮。
（5）大火烧开几分钟后加入料酒转中小火继续煮。（6）煮二十分钟后加入适量盐、味精、生姜调味。（7）关火。鲜甜美味的沙参煨乌鸡就做好了。
三杯乌鸡
以乌鸡为原料，烹制时不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油，放入沙锅中煨制而成。三杯乌鸡肉质酥嫩，原汁原味，浓香诱人，味道醇厚。
春天
怎能少了暖洋洋的仪式感！
泰和乌鸡
高品质的食材给足你温暖??
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