普遍认为，飞禽类的肉比家养的肉香，也许是吃惯了家禽肉，偶尔吃下飞禽肉可以说是美味佳肴，而对于鸽子肉或炖的鸽子汤更是以美味著称，在中医中，鸽子汤其味道鲜美，易于消化具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。下面我们就介绍下鸽子汤的做法。
原料：白鸽1只，*参15克，黄芪20克，淮山10克，云腿30克，生姜10克，葱10克。
调料：盐8克，鸡粉3克，绍酒3克。制作过程：
1.将白鸽砍成块，*参切成段，云腿切成片，生姜去皮切片，葱切成段。
2.锅肉烧水，待水开后，下入白鸽块，用中火煮尽血水，捞起。
3.取炖盅一个，加入白鸽、*参、黄芪、淮山、云腿、生姜、葱，调入盐、鸡粉、绍酒，注入清水适量，加盖，炖约3小时即可。
操作要点：白鸽内的肺块要去净;黄芪不宜放得过多。
鸽子又名白凤，其肉味道鲜美、细嫩，消化吸收利用率高，是人们的滋补食品和健美食品，民间素有“一鸽赛九鸡”的美誉。
过程是不是挺简单呢?但是一定要注意，在煮的时候一定要文火，掌握好火候很重要，同时调料不宜放入过多，因为太多的调料会冲散鸽肉汤的鲜美，所以大家一定要谨记哦!最后愿大家都能成为小家庭里的大厨师，谢谢!
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