今天是乙未年乙酉月丁酉日，农历八月初六。
时维白露三候：群鸟养羞。百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。
天气尚热，但确实秋天已至，皮肤有点干绷绷的，空气里有干燥的味道。上两天在市场买了两斤*参回来，自己蒸制。
一般在外面市场和药店的*参都是没有蒸制过的，煲汤也只是取个味而已，药效并不大，对于部分粤人来说，未制过的*参甚至有点惹湿。这也就是为什么有时会听到一些上年纪的师奶说：“*参有啲湿热嗰啵”。
其实，蒸制*参在广东广西与港澳地区是传统中医的做法，至于别的地区，我不清楚，就不说罢。三蒸三晒的*参象熟地一样甘甜，通体饱满通亮。大家可医院开的中药里的*参，跟外面市场药店卖的是不一样的，当然，药方中的米炒*参、蜜制*参是另一回事。
蒸制的过程操作非常简单，天气好的时候，最好是无雨的秋天，煮开水后，放*参隔水蒸二十分钟，隔水蒸、隔水蒸、隔水蒸，重要的事要说三遍，因为我有个朋友居然是开水煮*参。
有人质疑过蒸*参会影响其补益作用，事实上，中医早就佐证了*参非蒸制不能充分发挥其补益功效，就像生地与熟地的区别，都有用，但用途有别。蒸制过的*参，更适合岭南地区入药膳。如有质疑，自己亲身试过才知道。
《得配本草》有说：“补肺，蜜拌蒸煮熟”，蒸制的*参有补肺作用。“蒸煮取其补益之性”，既然煲一煲汤水或茶饮是以保健养生为前题的，那么首先要保证选材上有效。
今天说的是*参黄芪沙参红枣枸杞水，清水瓦煲，煲三十分钟即可。不过，如果加排骨下去，多煲一小时，就是非常美味又益气补中的靓汤了。
*参
味甘，性微温。入脾、肺经。
健脾益气，益肺气。
（1）常配制药膳：*参淮山猪腱汤、*参北芪桂圆土鸡煲、*参黄芪当归水等等。
（2）多用于脾胃虚弱所致的疲倦无力，饮食减少，大便溏泄；肺气虚所致的咳嗽、气短等。
本品温燥，兼有热象者不宜单独使用。
（三蒸三晒过的*参，有种通透的蜜色与蜜味）
黄芪
味甘，性微温。入脾、肺经。
补气升阳，固表止汗，利尿消肿。
（1）常配制药膳：固表粥，*参黄芪水，参芪玉竹乌鸦汤、当归黄芪炖鸡等等。
（2）多用于脾肺气虚所致的食少便溏、气短乏力；或中气下陷导致的久泻脱肛、臓器下垂；表虚自汗，气虚不能运化水湿引起的颜面浮肿、小便不利等症。
本品较热，容易助火，有热象者不宜使用。止汗收敛之性较强，表实邪盛者不宜用。补中益气宜炙用，其他多生用。
关于黄芪与*参
山西北面浑源县出的黄芪叫“北芪”，也叫“箭芪”，那儿的黄芪是最好的。黄芪补脾胃，升血压，甚至可以调治胃下垂或者臓器脱垂，效果特别好。
中医在一剂汤叫“补中益气汤”，里面主要的药就是黄芪和*参。
*参，为什么叫“*参”呢？因为它是山西长治的上*地区出的“参”。
《伤寒论》里边，经常会用到人参。比如理中丸，需要人参多少两，然后是白术、干姜、炙甘草，当然，人参不是我们现在吃的东北人参、吉林参、高丽参，绝对不是。
在三国时代——张仲景生活的那个年代，辽东跟中原是没啥关系的，那地方不属于中原地区统治。所以，《伤寒论》里面的人参，都是*参，味道是甜的。如果现在用《伤寒论》的经方开一个桂枝加人参汤，里面用东北人参，就错了。
真正的人参味道是苦的，是入肾、补肾的，大补元气之用，比如抢救已漏元气的危重病人时用。
*参是甜的，补后天之气——脾胃之气，通常与黄芪搭配在一起，无论是茶饮还是老火汤，皆是补中益气之良品。白露之末，可以开始每周一至两次*参黄芪的组合汤水养生了。
（图片拍于今天傍晚）
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