鸡肉在我们的生活中已经习以为常了，几乎是逢年过节招待客人必备的肉菜之一，尤其是做它来炖汤，有着一股清香味，又有着丰富的营养，通常的做法是用来煲汤，或是清炒做成不一样的家常菜。
鸡也分两种一种是线鸡，一种是市场上常有的母鸡，在我们老家通常是吃线鸡，线鸡的鸡肉吃起来没什么腥味，但在外面比较少见，如果是自家养的鸡多会用来煲汤，这样的鸡肉煲出来的汤没什么腥味，喝起来很香甜，肉质吃起来比较紧质，有点淡淡的甜。
那带回来的这只鸡自然也少不了要煲一锅汤喝了，做成其它吃法的话，估计会被说浪费它的营养，这样的鸡就是要喝它的汤，中午就用半边鸡肉煮一锅鸡汤喝吧，鸡汤喝起来淡淡的清香，又不会很油腻，平时不怎么吃鸡肉的我都喝了两碗。
煲鸡汤听着好似比较简单，但没有做好的话喝起来会很油腻，导致口感不好，其实撑握好一些小技巧在里面，就可以喝到一碗好喝又美味的鸡汤，连鸡肉吃起来都很香甜。
有些人喜欢直接煲一锅鸡汤喝，而我喜欢添加一些其它的食材进去一起煲，那样喝起来不会那么油腻，而且有股清甜的味道，一次可以喝下两大碗。
今天是加了一根山药进去一起煲，这样煲出来的鸡汤，喝起来美味香甜又不油腻，山药吃起来粉粉糯糯的又有着鸡肉的香味，吃起来十分的美味。
准备材料：欢肉小半边、山药1根、生姜、*参少许。
第一步：将鸡肉洗干净沥干水分，生姜洗好切成片；
第二步：把鸡肉倒入电饭煲里，放入生姜片、*参，加入适量的水，盖上盖子按下煲汤键即可，需要注意的是水一定要一次性加够，中途再加水进去的话，汤汁就没那么好喝了；
第三步：这时把山药清洗干净去皮，切成丁块，用个大碗装些泡在碗里，山药去皮时可戴上手套避免接触山药而过敏，另外山药泡在水里防止变黑发黄；
第四步：大概半小时左右鸡肉煮开了，把山药放进去一起煲；
第五步：山药与鸡肉煲30分左右时，加入适量的盐调味，即可出锅。
小技巧：
1、如果是用果园鸡来煲汤的话，不要焯水，那样煮出来的汤汁比较清香，肉质也不会老。
2、煲鸡汤适量的加些自己喜欢的食材进去一起煲，这样鸡汤不会那么浓稠，喝起来没那么油腻。
3、山药不要跟鸡肉一起放，山药容易熟，盐要最后才放，煲出的汤汁才香甜。
4、煲汤一定要一次性加够水，中途加水的话会影响汤汁的口感。
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