今天是冬至节气了，冬至也称“冬节”，是一年中白天最短的一天。冬至后，我国北方和南方地区气温差异较大，北方地区气温较低，进入严寒期，南方地区平均气温在5℃以上。冬至日，也是“数九”的第一天，数九是中国民间节气，民谣里的“三九、四九冰上走”、“七九河开、八九燕来”，进入冬至了，春天不会远了。
冬至是养生的大好时机，主要因为“气始于冬至”，从冬季开始生命活动开始由盛转衰，由动转静。而今天是一年中尤为重要的进补日，除了饺子、汤圆，冬至的饮食要多样，谷类、水果、肉食、蔬菜合理搭配，今日冬至，开始数九，记得喝一汤吃二肉食二草，数九寒天顺利过。
一汤
羊肉汤
冬天有2次吃羊肉的大日子，一为立冬，一为冬至。冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始，相传刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天吃羊肉以及各种滋补品，以求来年有一个好兆头。
羊肉含有丰富的脂肪、蛋白质和钙、铁、磷等营养，加上味道鲜美深受大家的喜爱。
所需食材：羊肉、红枣、枸杞、*参、生姜、料酒、胡椒粉、食盐、白糖、鸡精
步骤一：羊肉用淘米水洗净，剁成块，放入清水中浸泡至无血水，红枣、枸杞用温水泡透，生姜洗净切片备用。
步骤二.锅内加足量水，水开下入羊肉，大火烧开，撇去浮沫，捞出热水冲洗干净。
步骤三：大汤碗里放入羊肉、姜片、*参、枸杞、红枣、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉，加入清水。蒸锅大火烧开，放入汤碗，中小火蒸2个小时即好。
二肉
牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，组成比猪肉更接近人体需要。牛肉蛋白质高，脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。
所需食材：牛肉、土豆、胡萝卜、大葱、生姜、八角、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、老抽、白糖
步骤一：牛肉洗净切块，冷水下锅焯水撇去浮沫，捞出清洗干净备用。
步骤二：土豆切滚刀块、胡萝卜切块、大葱切段、生姜切片。
步骤三：把牛肉放入电压力锅，加入适量的料酒、八角3瓣、葱段、姜片、清水压20分钟，然后倒入锅中。
步骤四：加入土豆、胡萝卜块，放入生抽、老抽、白糖、胡椒粉大火烧开，小火慢炖至土豆、胡萝卜软烂即可，最后加入食盐调味出锅食用。
驴肉
“天上龙肉、地上驴肉”，是人们对驴肉的最高评价。驴肉的不饱和脂肪酸含量远远高于猪肉。且驴肉有“两高两低”的特点，高蛋白、低脂肪，高氨基酸、低胆固醇，营养十分丰富。在北方很多地方形成了吃驴肉的名吃，比如保定驴肉火烧、焦作闹汤驴肉、洛阳驴肉汤等。
香拌驴肉
所需食材：卤驴肉、熟花生米、香菜、生抽、蚝油、米醋、香油、红油各适量
步骤一：卤驴肉切小块，放入碗中。香菜洗净切小段，花生捣成花生碎。
步骤二：调配碗汁，加入生抽、米醋、蚝油、红油、香油，搅拌均匀。把香菜放入驴肉上，倒入碗汁，撒上花生碎，拌匀即可食用。
二草
冬虫夏草
说到进补，冬虫夏草肯定位列前茅，冬虫夏草也叫虫草，价格不菲，是民间惯用的一种名贵滋补品，将虫草与美食结合起来，滋味和营养更胜一筹。
虫草淮山排骨汤
所需食材：猪排骨克、山药克、冬虫夏草8只、干枣6个、枸杞少许、葱段、姜片、料酒、食盐各适量
步骤一：猪排骨洗净切块，冷水下锅，加入少许料酒、姜片焯烫，大火烧开撇去浮沫，捞出沥干水分。
步骤二：山药去皮切块备用，将红枣、虫草、枸杞洗净。
步骤三：汤锅一次性加足清水，下入排骨大火烧开，撇去浮沫，下入葱段、姜片、料酒、虫草，大火烧开转小火炖1个小时，加入山药继续小火炖半个小时，加入食盐调味即可食用。
人参
人参、鹿茸、貂皮是东北三宝。人参被称为“百草之王”，在寒冷的冬季，做一些人参膳食，不仅适合家人进补，更适合老年人食用。
人参炒鸡片
所需食材：鲜人参15克、鸡胸肉克、冬笋25克、黄瓜25克、蛋清1个、大葱、生姜、香菜
调料：食盐、料酒、味精、淀粉、高汤、香油
步骤一：鸡胸肉切片、人参洗净斜刀切薄片、冬笋、黄瓜切片、大葱生姜切丝、香菜梗切段。
步骤二：鸡片放入碗中加入少许食盐、味精拌匀，加入蛋清、水淀粉上浆。起锅烧油，油温5成热，下入鸡片用筷子滑散捞出，控油备用。
步骤三：用食盐、高汤、料酒、淀粉搅拌均匀，兑成碗汁。
步骤四：起锅烧油，下入葱姜丝、笋片、人参片煸炒，再下入黄瓜香菜鸡片，烹入碗汁，翻炒几下，点香油出锅即好。
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