大家好，我是清风农场高级营养师李艳，跟我一起学养生，健健康康活一生。
现代社会我们每个人都要以最小的代价捍卫自己的健康，今天我给大家推荐一味对我们人体特别有好处的药材——*参。
很多人家里经常会有*参煲汤的习惯，在很多常见的中成药说明书中也会见到*参的字样，例如著名的补中益气丸。*参具有补中，益气，生津的功效。《本草从新》提到*参“补中益气，和脾胃，除烦渴。”治脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力，食少，口渴，久泻，脱肛等。*参是中药的一名重要成员，同时也是一种不错的养生食材，用*参可以做各种美味佳肴，补身体之余味道还很不错。
我先来给大家讲一下*参的来历吧！
古时候，山里有一个姓高的大财主，开着一个“济世堂”的中药铺，卖尽假药、劣药，坑害了一方百姓。当地有户贫苦的青年，名叫张郎，父子二人相依为命，母亲就是吃了“济世堂”的假药死的，还欠下了一笔药债。后来，张郎的父亲也得了重病，不得已又到“济世堂”赊了几付药吃，不想病却越发沉重了。原来，医生在处方上开的“*参”被抓药时用别的草根代替了。张郎看出卖的药不可靠，就自己上山去找*参。
张郎背着背篓和挖锄，在山里寻啊，找啊，到处是峭壁陡岩，冷风嗖嗖，黑雾漫漫，很是吓人。张郎又累又饿，终于倒在了一个岩洞里。模模糊糊中，他觉得好象是睡在花瓣铺的床上，软软和和的，非常舒适，面前还站着个年轻姑娘，面目俊秀，身材苗条，十分动人。姑娘问他到这里来干什么。他叙说了自己的苦处以后，姑娘告诉他说：“前面夹槽里有一大棵*参，你把它挖去栽在自己园里，再掐一片叶儿，给你父亲煎水喝，病就会好。”张郎醒了，原来是一场梦。这时候，天已亮了。他爬过悬崖，来到夹槽，果然发现了一棵*参。张郎小心地挖了起来，嘿，竟是一尺多长，且已成了人形，有胳膊有腿，有鼻子有眼，模样儿就象昨夜的姑娘。他双手连土捧起，理顺*参的藤秧，慢慢地放进背篓，一气背回了家。他把*参栽到菜园里，搭好藤架，然后掐了一片*参叶儿进屋给爹煎水喝，不想爹的病一下子就好了。
此后，张郎天天给*参浇水，经常培土锄草，看得比什么都珍贵。终于有一天，*参架下走出了梦中的姑娘，并张郎结成了夫妻，过起了幸福的生活。
世上没有不透风的墙，这件事后来被高财主知道了，他逼着张郎以菜园里的*参和他美貌的妻子还债。张郎自然不肯，财主就来抢。眨眼之间，*参不见了，张郎的妻子也不见了。财主恼羞成怒，就把张郎父子送到官府治罪。县官大笔一挥，竟判了张郎“私种毒药，窝藏民女”的罪名，戴上脚镣手铐，下入监牢。
*参姑娘回山以后，请动了山上百合、柴胡、天麻、牡丹、桔梗、沙参等百药之精，施展法术，杀了县官，宰了高财主，救出了张郎，夫妻双双回到了山上。后来张郎也化为一种药材叫“黄花”。
*参这个药，是清代开始才有的。最早见于清代的《本草从新》，文中提到“真*参”，指的是当时在山西上*地区的五加科人参。
后来，山西上*地区人参被挖绝了，后面用的*参实际上就不再是人参。
这*参和人参是不同科属，人参是五加科，*参是属于桔梗科。
在清代时候，人参的价格被炒上天，只有皇宫贵族吃得起，老百姓要用人参根本用不起，那怎么办？只能退而求其次用*参来代替。
现在人参不是很贵，应当要区分出来，不可混用。*参是*参，人参是人参，不可随便代替。
那人参和*参到底有什么区别呢？
第一，价格区别。人参自古以来是名贵药材，就算到了今天，真正的野山参依然是很贵的，而*参就是平民的补气常用药了，用不起人参的平民百姓用*参也不错。
第二，科属不同。人参是五加科，*参属于桔梗科。
第三，性味不同。人参偏温偏燥，*参基本没有温燥之性，性味平和，一般人吃*参是不会上火的。
第四，功效不同。人参补气第一，能补元气，身体各种气都能补，而*参就略显平庸了，主要补肺气补脾气，补元气就谈不上了。所以，*参的补气功效不如人参那么全面。
那在哪些情况下可以用*参呢？
我给大家总结了4点：
第一，气虚体质的人，可以用*参。前面已经跟大家谈了人参，西洋参，今天又谈到*参，气虚体质的人都是可以吃的。
很多朋友可能会有疑惑，那到底该吃哪种呢？如果你不差钱，西洋参和人参随便挑，容易上火的人选西洋参，虚寒的人就选人参咯。如果你经济能力有限，那用*参补气效果也不错。
第二，中气不足的人。表现出来没食欲，吃点东西又容易肚子胀，平素容易乏力这些表现，那*参就非常适合。这种情况，用*参比人参还要好。因为*参补气缓和很多，不像人参那样补进去容易堵在身体里。
第三，产后或者大病初愈的人。产后的人肯定气虚，很多女性产后发热，产后便秘，产后生痔疮等等，这些病症背后其实都是气虚在作怪。因为生孩子时耗费了大量的气，中气下陷导致的。最安全最简单的方法，就是用点*参来补补，这*参太平和不过了，你也不用担心它会上火，也不用担心补到一半堵在路上了。
第四，气血双虚的人。在补气药当中，*参有个最大的特点，就是它补气的同时还能兼有养血。这跟其他补气药不同，用其他补气药如果同时要补血，那就得另外搭配补血药进来才行。
所以，如果你刚好是一个气血双虚的人，你又不想配方子那么麻烦，那直接吃*参就可以了。
效果虽然慢点，但是很安全不容易出错啊。
那么，*参该怎么吃呢？
很简单的。
你可以直接嚼着吃，当然这晒干的*参很硬，不容易嚼，你可以煮水喝。
还可以炖鸡炖肉吃。
这里给大家介绍几个食疗方：
一、*芪炖鸡
母鸡一只，*参、黄芪各15克，大枣5枚，加生姜，共炖，熟后加盐、味精，吃肉、饮汤。本药膳取其治疗体弱、贫血之功效。
二、*枣炖肉
瘦猪肉克、*参30克、大枣5枚，加适量调料炖服。本药膳取其治疗气血两虚之功效。
三、参枣懦米
*参10克，浸泡1小时后煎煮30分钟，取汁，将糯米克(用凉水浸泡至少一个晚上)、大枣20枚放入药汁中，用武火蒸30分钟至米熟透，撒白糖即可。本药膳取其健脾益气、防衰老之功效。
四、归参山药猪腰
猪腰子克，当归、*参、山药各10克，投入砂锅中清炖至熟，将熟猪腰子切成薄片装盘，撒葱、姜、蒜末。本药膳取其补脾益肾之效。
除此之外，就是把*参配在方子里，来发挥它更大的功效。
同时，*参通常可搭配其他药材一起养生保健。例如，*参味甘性平，不滋不燥，善于补中益气，用于中气不足而致的食少便溏、四肢倦怠等，常与白术、茯苓同用，以加强健脾益气之功；*参甘平入肺，善补肺气。
用于肺气亏虚而致的咳喘气短、声音低微、言语无力、动则加重等，可配伍黄芪、五味子等药同用，以加强疗效，如补肺汤；*参能益气生津。
用于久病或热伤气阴所致的气短、口渴之证，常与麦冬、五味子同用。气滞、火盛者最好不要服用*参。另外，实证、热证禁服，正虚邪实者，不宜单独应用。
最后，来跟大家聊聊，*参食用注意事项：
《本草正义》：“健运中气，本与人参不甚相远。”*参的功效和人参的功效是比较相似的，一般情况下，如果是治疗虚证，那么可以用*参替代人参；如果是属于虚脱重证，那么人参才是最好的选择。不过，如果是出现了气血两虚的问题，*参则是更好的选择。
另要注意的是，*参不能与藜芦同用。服用人参、*参等补气药保健时，应忌食萝卜。因为萝卜具有通气消食耗血之功能，与人参、*参作用恰恰相反。
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