你好！我是福爸，职业临床营养师，分享有用有趣的营养知识。
今天聊聊枸杞。
在我国古代，枸杞是神药一般的存在。古人常告诫家中男子“离家千里，勿食枸杞”。意思是说男人出门在外不要吃枸杞，吃了很容易沾花惹草。当然有一些夸大，不过枸杞的滋补养生功能已经被几千年的历史所证明了。古医书记载：枸杞，性甘，味平，有养肝、滋肾、润肺、明目的功能。《版中国药典》记载：滋补肝肾、益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
在古代，枸杞一般入药方煎煮后服用。现代社会节奏快，所以人们一般是用枸杞泡水喝。可是如何泡水喝，泡水喝效果如何，大多数人就不知道了。
多数人认为，枸杞泡水还不简单？只要把枸杞放到杯子了，然后直接倒上开水就行了。然而在用枸杞泡水的时候，是特别不适合用“开水”的！可偏偏很多人就是爱用开水泡，总觉得开水泡效果会更加好！其实适得其反。
枸杞中含有丰富的维生素A、B1、B2、C，以及钙、铁等营养物质，更重要的是含有枸杞多糖、甜菜碱、类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、花青素等多种活性成分，具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。泡水的方法决定了这些营养和生物活性物质的作用效果。
开水冲泡，其中的一些营养物质如花青素、玉米黄素会被破坏，同时枸杞中的水溶性维生素遇到高温后也会被破坏。这样喝了很多，可能还是不能吸收营养吧。所以护眼，补气血等效果可能都很一般，还很浪费枸杞啦！泡枸杞的水，应该是45~60度才好，这样的温度不会影响其营养价值。枸杞在浸泡过程，水温对枸杞浸液的化合物组成和生物活性都会产生很大影响。浸泡温度、浸泡时间都与活性化合物含量、抗氧化活性成正比。所以要注意水温喔！
不过，即使注意了水温，泡水也不能完全发挥枸杞的功效。因为枸杞中的一些营养和生物活性物质是脂溶性的，如维生素A、类胡萝卜素、枸杞多糖等是脂溶性的，不易溶于水。也就是说单单靠泡水，是不能充分发挥枸杞的养生效果的。怎么办呢？其实很简单，只要把泡水的枸杞嚼一嚼吃下去就可以了。当然，最好的食用方法是干嚼，每天十几颗枸杞干嚼吃下去，效果最好。
我是福爸，专注临床营养十余年，主修疾病康复、营养支持和母婴营养。欢迎