TUhjnbcbe - 2020/9/28 16:16:00
白术是我国传统常用中药材，具有悠久的生产栽培和应用历史。《耳雅》等古籍中记载其原名“术”，包括苍术在内。白术的药用最早见于战国时期的《五十二病方》，以术等二味药煮水二斗成汤，药浴法治疗炙疡。白术为菊科植物白术的根茎，具有多项药用功能。关于白术的各种神奇功效，历史上有很多传说。据说，汉武帝巡符东方，遇见一位老汉在农田里做农活，只见老汉头上散发着白色光环，竟高达数尺。这光环只有高深道行者才有，汉武帝很好奇，便询问老汉，老汉回答说：“我85岁时，就已经发白齿落。后来有一个道者教我绝谷（不吃粮食）方法，只饮白术水。没过多久，便返老还童，长出五黑头发，生出了新牙齿，能日行三百里路，如今我已经一百八十岁了。”可见，老汉的长寿秘诀，便是常饮白术水。这一故事说明白术的益寿延年功效。白术，有多种炮制规格，现在处方中写白术指的是生白术，为原药材去除杂质，润软切片，生用入药者。炒白术又名炙白术，为白术片用麸炒至浅黄色入药者，其健脾和中的功效增强。土白术又名土炒白术，为白术片用灶心土细粉炒至外面挂有土色，取出摊晾入药者，其健脾和胃、止泻止呕的作用增强。焦白术又名焦术、白术炭，为白术用武火炒至外面黑褐色，里面棕黄色，取出摊晾入药者，收敛止泻作用增强。可见，利水消肿、固表止汗、除湿治痹宜炒用，健脾止泻宜炒焦用。中医学认为，白术味甘苦；性温，归脾、胃经，健脾益气、益气和中、燥湿利水、化痰、止汗、安胎。用于脾胃气弱，不思饮食，倦怠少气，虚胀，泄泻，痰饮，水肿，黄疸，湿弊，小便不利，头晕，自汗，胎气不安等症。《日华子本草》载白术“治一切风疾，五劳七伤，冷气腹胀，补腰膝，消痰，治水气，利小便，止反胃呕逆，及筋骨弱软，妇人冷症瘕，温疾，山岚瘴气，除烦长肌。”治疗脾气虚弱，食少神疲，常配伍人参或者*参、茯苓、甘草等同用，以益气健脾；治疗脾胃虚寒，腹满泄泻，常配伍人参或者*参、干姜等同用，以温中健脾；治疗脾虚而有积滞，脘腹痞满，常配伍枳实同用，以消补兼施；治痰饮，常配伍茯苓、桂枝等同用，如苓桂术甘汤，以温脾化饮；治水肿，常与茯苓、泽泻等同用，如五苓散或者四苓散等，以健脾利湿；治疗脾虚气弱，肌表不固而汗多，常配伍黄芪、浮小麦等同用；治疗脾虚气弱，胎动不安，常配伍砂仁同用。白术是一种比较常用的中药药材，它在治疗疾病上有着突出的效果，能健脾益气，燥湿利水，而且还能止汗，安胎。可以说白术的药用价值是非常多的，那么我们在日常的生活中要如何食用才能将白术的功效与作用发挥出来呢？下面我们就来看看白术的几种食用方法。白术猪肚粥白术10克，猪肚片50克，槟榔5克，生姜3片，粳米克。先将猪肚片与用纱布装好的白术、槟榔、生姜一起放入砂锅中，加清水适量，煮至猪肚片熟烂为度，捞出猪肚片，装盘备食，弃药袋，再将粳米下入汤汁中，煮至米烂汤稠，加佐料调味至鲜即可。补气健脾，理气和中。凡素有胃肠消化不良，食欲欠佳，食后腹满，恶食生冷等者，或者大病初愈，食欲不振者食之尤宜。炒扁豆白术炖鸡脚白术10克，猪手肉克，炒扁豆25克，火腿肉20克，鸡脚4对，姜片、盐各适量。上述材料分别洗净，火腿肉、猪瘦肉切片。鸡脚去甲，切开，刀背敲裂，一起与姜片放进炖盅内，加入冷开水六成满，加盖隔水炖2小时，再放入猪肉、火腿肉，汤汁缩干时加盐调味。健脾，祛湿气。适用于脾气虚弱，食少神疲者。白术鲫鱼汤白术10克，鲫鱼克，粳米30克，糖适量。鲫鱼去杂，洗净切片。白术洗净先煎汁毫升，然后将鱼、粳米煮粥，粥成时加入药汁和匀，加糖调味。安胎。适用于脾虚气弱，胎动不安者。三白煨鸡鸡肉克，白术15克，白果（干）15克，莲子15克，山药（干）15克，巴戟天10克，茯苓15克，白扁豆15克，姜10克，大葱15克，黄酒10克，盐2克，味精2克。将白果去壳，入开水中烫一下，撕去膜皮，切去两头，用竹签去心，再在开水泡去苦味。将白术、茯苓、巴戟天、山药、姜（切块）洗净，用白纱布扎紧。砂锅置中旺火上，加清水，加入鸡肉块炖开，撇净血沫，加入药包、白果、莲子肉、白扁豆、绍酒、葱（切块）用温棉纸封住砂锅口或加盖，一直小火上煨熟透，取出药包，拣出葱，加味精、精盐调味即成。温经散寒，健脾化湿。适用于妇人因寒凝血滞而致的月经前或经期少腹冷痛，喜温喜按，月经量少，色淡。可见，白术养颜益寿，是我国名贵的中药材，还有补气健脾、安胎之效，很多药方中都少不了白术。-END-预览时标签不可点