还有,这个菜谱考虑到了不同宾客的特点,尤其是各国的宗教与文化习俗不同。如果把牛肉换成猪肉,或者把金枪鱼换成甲鱼,会非常不妥。此外,不使用可能带来过敏反应,或部分人有心理抵触的原料如海鲜贝类、动物内脏之类。在调味时,也必然要考虑到辣味不能太浓,若某些客人不善食辣,可能会把辣椒换成色彩漂亮但味道不那么辣的品种。
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