民以食为天，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
吃，每天的必修之课；
吃什么？是一个主妇的必修之课；
如何吃好？是一个吃货的必修之课；
吃到出神入化，那是主妇+吃货的必修之课!
挣钱不易，且花且珍惜!
要想吃饱，还要吃好，钱必须花少。这是一个主妇+吃货，长期追求力争的高度。
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如何把一元钱吃出十元钱的爽？今天爆出秘籍!常言说，自己动手丰衣足食，不想动手的，恭喜您的人民币正在随着美食的升级而升值!
肉夹馍都很熟悉，就是把肉炖的软烂后（这个烂是有境界的，不是一锅肉泥，讲究肉烂形不烂，味入其中），再剁碎夹入馍中。
这时候您就奇怪了，明明是馍夹的肉，为何偏偏要叫肉夹馍？!
肉夹馍的称呼来源于古汉语“肉夹于馍”的简称，是陕西传统特色食物之一。首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是肉夹于馍。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。当然老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，市井之间，于是便省去于字，喊起来更方便些，就成了肉夹馍。
牛肉，羊肉，大肉，都可以炖煮夹馍，馍一般都用的是烙饼，老陕称白吉饼，也叫坨坨。雪白的馒头也可以，就是吃不出外酥里嫩的感觉。
肉是正宗的肉，馍也是正经的馍，和凉皮冰峰还组成了三秦套餐。不仅外地游客来西安旅游必尝的小吃，本地人听到看到也是谗言欲滴。
今天说的孜然夹馍是另外一种吃法，当正宗的牛肉和正经的坨坨遇到了孜然，就萌生了这种不正经的牛肉孜然夹馍。
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烙饼的面需是发面，早上起来发好，牛肉上超市买正宗的秦牛，肉质鲜嫩，不柴不腻。在超市顺便又买了生米线一斤，不能只吃干的，来点汤的润润喉咙。
牛肉35元一斤，四个人买了17元，三个羊骨头三元，米线3元一斤。顺路又去菜市场，买了2元的尖椒，蒜苗，香芹，香菜，洋葱一共买了2元。卖菜的大叔今天明显得不高兴，给我摔了冷冷的脸子，比今天的天气还要冷。南方人买菜买一顿，北方人买菜卖一吨，看你今天买的这涩皮（小气）的菜，搁平时，大叔就送了，不用买，今天买的少，送不起。
成本不足30元，外面一碗米线10元，一个纯瘦的馍10元，算一算，自己的手和时间有多值钱!那些得了懒癌的人，去吃馆子吧!还有那些饭馆的厨子怕是要骂我了，日子都让你过了!
先生也时常说我，大钱不眨眼，小钱抠的紧。我也在心里不服的碎碎念:大钱能由我决定吗？房价，学费，交通，医疗，份子等等我也想省，我说了顶用么？还会遭白眼。唯有买菜做饭精打细算，天长日久的开支也结余一笔不小的数字。
小时候，奶奶经常说，男人是耙耙，女人是匣匣，不怕耙耙没齿，就怕匣匣没底。指亲戚，靠邻里，不如自己学勤进（勤快）。
日子，是过出来的，不是省出来的，钱在省，总会有花完的一天。人，身体要勤快，脑子会计划，总会积少成多的。奶奶的话我一直记着，也一直做着。
扯得有点远了，就当回家路上的聊天吧！
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回家看看放在暖气上的面已经发好了，拿下来放在案上，不能再发了，馍的口感就会发酸。取出高压锅烧水炖羊骨汤，“冬天进补，开春打虎”。加入了黑玛卡，黄芪，当归，党参，白术，茯苓，牛蒡这些药材，药食同源，滋补养生在吃吃喝喝中完成。羊骨头无需加太多调料，姜一块，葱半根，花椒几粒，茴香少许，秦椒三四个就足够了，汤鲜味美。
接下来泡米线，米线用凉水泡开了，热汤里稍煮一下就好。最快捷便利实惠的中式热快餐，其口感随意调制，男女老少皆宜，无不适应人群。
牛肉切丝，加少许水搅拌，让牛肉吃水更嫩，再加入蛋清，一小勺淀粉搅匀腌制上。不用加食品添加剂嫩肉粉之类的，炒出来又滑又嫩。不过白莲有信仰，除了姑娘盆里种的多肉，任何肉都不喜欢，早些年都不动荤了，吃的锅边素。
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平底锅也起于灶上，开小火热锅，揉面揪剂子。取一个小剂子，擀成长条，由一头开始卷起。最后，把尾部收入底下，压扁成圆形馍坯，然后擀开即可。
用手在离锅底一公分的时候试试热度，有感觉温度，说明平底锅烧热。将饼放到锅中，小火开始烙制，一面焦黄后翻面，直至双面焦黄。要想外皮口感酥脆，把烙好的饼放到烤盘中，放到预热好的烤箱，上下火度烤7分钟就是预期的效果。（如果没有烤箱，把饼直接烙熟就可以了，或者可以在锅里多烙一会。）
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馍，汤，米线，牛肉基本搞定，青椒，洋葱洗净切丝备用。米线的配菜，香菜，香芹，蒜苗，虾皮，紫菜，豆皮切碎备好。
热锅凉油，油开始冒小泡泡，倒入牛肉快速翻炒，变了颜色，再倒入青椒和洋葱，少许盐，有香味了，洒入孜然和秦椒面，少许生抽和鸡精出锅装盘。
牛肉炒的时间长就柴，嚼不动，青椒和洋葱炒的过长也容易水分流失，失去了颜色，降低了口感。炒熟了就行，没必要担心熟不了，牛肉腌制的过程就是一个入味的过程，翻炒片刻，看到牛肉缩紧了，一盘色香味俱全的孜然炒肉就可以上桌了。
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羊汤调制米线还需要在调制红油，锅内小火倒油，加一勺豆瓣酱和黄豆酱炒香，放入秦椒面，倒羊汤，一锅红油四溢，香喷喷，亮汪汪的红油汤就好了。
洗一把黄心青菜，豆皮切丝煮米线，米线软了就捞入碗内，香菜香芹蒜苗，紫菜虾皮放在上面，盐，花椒粉调味，红油羊汤一浇，麻辣鲜香的一碗米线，冒着诱人的香气和色泽。
肉夹馍，肉夹馍别忘了，馍从中间划开，加入孜然炒肉，和红油米线是不是绝配呢？!要不要来一碗？
自己加了小雪腌制的黄豆雪菜，来了一个雪菜夹馍和一份雪菜米线。辣子，看到了实在想吃，一个字，忍。不看就是，天干地燥小心火烛。
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不以结婚为目的的恋爱都是耍流氓，不会省钱的吃货那是懒癌加迷茫。三餐之外，总该有个肉夹馍，再来碗米线，不求量大管饱，但求汤鲜味美，把身心滋养，把钱包充实。
白莲上膳今天的孜然夹馍属于肉夹馍里不正经的那一类，稍稍勾引味蕾。冬至过后推出正经的三秦套餐，敬请光临。来客请自备碗筷和小板凳，还有口水和餐纸!
敬告:本膳只提供吃喝，不贴钱赚吆喝!