古人就有总结，说一鸽胜九鸡，可见鸽子的营养远远超过了鸡的营养，为了追求鸽子营养的最大化，有人对宰杀鸽子和怎么放血都有讲究，我觉得那有点残忍。鸽子炖汤的做法有很多种，做法不同，口感和味道都会有区别，但要说怎么炖最营养，我个人觉得区别不大，可以忽略不计。如果说只吃一只鸽子就想补到什么程度，那就是天方夜谭，是不可能的。秋风徐徐，现在正是秋补好时节，借着鸽子的滋补让身体、事业一飞冲天。（快回来，跑题了。）下面我来介绍2种鸽子的炖法：1、最简单的最原味的鸽子清洗干净后切块，起锅热油，下姜片爆出香味，然后下鸽子炒出香味，然后加开水进去，水开后装碗里放高压锅压制50分钟。
或者放高压锅的时候可以加点泡发好的干香菇。盐最后加，鸡精加不加都可以。这种炖法，基本保持了各自的原汤原味。2、全鸽汤鸽子清理干净后，锅内加姜片和料酒，把水烧开，把鸽子放进去焯水半分钟，注意这和其他的焯水有区别，其他的食材焯水是冷水下锅，这个是开水下锅。而且鸽子焯水不能太久。或者把焯水这步省略都可以。如果鸽子焯水后，加水必须是开水，没有焯水的可以加冷水。把鸽子装碗里，加几片姜，加几滴油，加点自己喜欢的东西，比如红枣，山药，虫草花，加枸杞的出锅前加，盐也是最后加。鸡精随心而定。3、一生二，二生万种做法上面两种方法就可以演变出很多做法，一般和鸽子搭配的食材有：山药、红枣、虫草花、芡实、薏米、枸杞、白果、百合、香菇、木耳、党参等。
几点建议不建议焯水，鸽子焯水就等于头道汤没了，喝二道汤营养能好到哪去。不管搭什么食材，都不建议太多，过于繁杂不仅失去主次，还改变味道，得不偿失。炖的时候严禁中途加水，加水的时候要一次性加足，否则会影响成汤口感。盐最后加，盐加早了会让鸽肉中的蛋白质加速凝固，这样很难溶解进汤里面，盐加早了也会使汤色浓度会不够，致使汤色发暗。炖鸽子汤生姜是必不可少的。用砂锅炖的鸽子汤也是非常鲜美的。
鸽子汤很滋补，我们家里也很喜欢喝，滋阴壮阳，男女都适合，小孩子喝也有很好的养生作用。只需放一些简单的药材就可以炖出一道有营养的汤，
现在医学研究表明它所啥人身体所需各种营养原素，它属于大热性食物，但是不是人人皆吃，有过骨拆，和錯过环的人少吃或少吃，因它有开骨缝的必一至两只，上产床骨缝好开，顺产。鸽子的做法两种，一清炖把鸽子处理干净，上祸开水焯过，佐料当然离不了花椒姜，根居个人的身体所需，如少放点人参，当參可代人参多放点沒事，如黄精，女同志可放当归红花，鸽肉大补阳气，如同麻雀对男性阳痿疗效极高鸽蛋对尿毒症有极大的疗效，再一种℃法洗净代骨把肉砸细这叫米炒，待炒九成熟时放上香菜，能吃辫子的放点辣椒，可说是最好的美肴。