天冷了，你吃一碗热腾腾的炖菜，你会感到寒风凛冽，其中外暖流席卷全身的舒适！炖菜的优点是，长时间加热食物会充分吸收热量，上桌后的冷却速度会比炒菜慢，据说只有在寒冷的日子才能知道炖菜的好处，但是我推荐6种简单的炖菜，吃软的热的东西，温暖身体度过秋天。
白菜和油炸豆腐
食材准备：白菜一半，油豆腐4个，黑木耳适量，葱1段，青椒1个，红辣椒干适量，蒜1粒，盐适量，蚝油1汤匙，生吸1汤匙，鸡精少许
白菜和油炸豆腐的做法
1、黑木耳、红辣椒用温水尽早起泡，白菜洗净切成段状，油炸豆腐切成厚片，青椒用滚子切，葱斜切，大蒜去皮切块。
2、用热锅煮油，等油变热后，将白菜茎、大蒜、干辣椒放入锅中用大火炒一会儿，锅里倒入大盘子里的水，放入黑木耳和油炸豆腐，用大火煮开后，用盐、蚝油、鸡精、生提取调味，用小火慢慢煮。
3、煮到所有食材完全切好入味后，将白菜叶和葱放入锅中，充分搅拌后可以盛入锅中。
山药炖羊肉
食材准备：羊肉g，山药一半，枸杞适量，党参一瓶，盐适量，鸡精少许，料酒两汤匙，葱一根，姜一片
山药炖羊肉的做法
1、羊肉洗净在冷水下煮锅，放入锅中料酒、葱、姜火煮沸去泡，继续煮5分钟捞取羊肉用清水洗净，如果担心羊肉的腥味不够，可以在锅里撒上绿豆去除腥味。
2、煮羊肉的时候，可以处理山药，山药洗净后去皮切成大块，切好的山药如果不能马上用锅烹饪的话，浸水后山药的表面会酸化，防止生锈。
3、将羊肉放入锅中大火翻炒，放入足量的热水，用大火炖至羊肉切尽，加入山药泥用小火煮，加入盐、鸡精、枸杞搅拌均匀。
大豆炖猪蹄
食材准备：猪蹄g，黄豆g，干辣椒适量，葱1根，蒜2瓣，甜料酒1汤匙，生姜1片，盐适量，鸡精适量，生吃2汤匙，经常吸1汤匙，蚝油1汤匙
大豆炖猪蹄的做法
1、别忘了买猪脚的时候请肉店帮忙切小块，不那样做的话，带回家处理很麻烦，大豆用水洗后泡在水里。
2、用冷水煮猪脚，加入葱、生姜、甜料酒用大火煮开，捞起猪脚用水冲洗干净。
3、取砂锅或炖锅，将猪脚倒入锅中，倒入猪脚和平开水，加入大豆，在锅里加入食盐、生提取、蚝油、老提取、鸡精等调味料，盖上锅盖煮到猪脚变软。
辣味烤鸡肉
食材准备：鸡腿两根，香菇干适量，青红辣椒适量，胡萝卜一根，清汤适量，黑胡椒粉少许，盐适量，姜一片，料酒汤匙
辣烤鸡肉的方法
1、洗鸡腿切成小块，拍蒜去皮，姜片，洗红辣椒切辣椒圈，将鸡腿放入大碗中，加入生姜、甜料酒、黑胡椒粉，抓着浸泡一会儿。
2、胡萝卜去皮用滚子切，香菇干用温水浸泡后洗净，将油倒入热锅，等油变热后，将腌制的鸡肉脚放入锅中用大火翻炒，放入1杯热水，加入蒸煮汁用大火煮开。
3、将香菇、辣椒、胡萝卜放入锅中，加入适量盐调味，用小火炖至食材完全入味为止，不需要添加其他调味料，汤的味道已经足够了，放了水，加点盐加点咸味就可以了。
番茄炖豆腐
食材准备：豆腐一块，西红柿一块，鸡蛋两块，大蒜两瓣，盐适量，蚝油一汤匙，生拔半汤匙，鸡精少许
番茄炖豆腐
1、将鸡蛋放入大碗中，用筷子完全撒开，将豆腐切片放入蛋液中，大蒜去皮，西红柿洗净改十字刀用热水烫去皮切大块备用。
2、用热锅烧油，等油热了把鸡蛋和豆腐放进锅里烤至两面变成金黄色，然后装到锅里，锅继续加热，放入大蒜和西红柿小火炒番茄汁，鸡蛋和豆腐放回锅里，加适量开水，锅里加盐、鸡精、蚝油，生翻均匀拌匀转小火煮到食材完全入味为止。
3、喜欢辣椒的话可以加辣椒面，不辣的话不加也可以，放到锅里放葱就可以了。
啤酒鸭
食材准备：一半鸭，四个辣椒，啤酒听，两片香叶，一片姜，盐适量，蚝油一汤匙，生一汤匙，老一汤匙，鸡精适量
啤酒鸭的制作方法
1、将鸭肉切成小块用冷水煮，在锅里加入料酒和生姜去除腥味，水烧开后，把鸭肉捞起，用冷水洗净，用大火炒锅，炒多余水分，炒鸭油脂。
2、将啤酒放入锅中用大火煮开，在锅中加入食盐、蚝油、生提取、老提取、鸡精调味，放入干辣椒和香叶用中火炖至鸭肉变软。
3、只用平底锅煮鸭子需要时间，香味也不是很浓，把调味过的鸭肉放进沙锅里，用小火慢慢煮，啤酒鸭可以尝到更香的味道。
晚秋季节越来越冷，经常可以给家人做一两道炖菜，热气腾腾软烂，煮菜充分吸收了热量，一上桌就凉得晚，吃完后个人就暖和了，我推荐共有的6种炖菜，做法很简单，给家人做吧。
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