参芪猴菇鸡脚汤
猴头菇做起来比较麻烦，一直懒得动手，好容易下个决心，就来这个鸡脚汤吧。猴头菇性平，味甘，利五脏，助消化；具有健胃补虚，益肾精的功效。党参具有补中益气，健脾益肺的功效，《本草从新》有载：“补中益气，和脾胃，除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”黄芪味甘，性温，具有补气生津，补气生血之功效。鸡脚富含胶原蛋白。此汤补气补虚健脾，对于气虚体质，表现为经常气短，消化不良，疲倦乏力，易感冒之人食用。把最后一点黄芪小碎片用掉，怕它在沸腾的锅中变成碎末，影响口感，用了布包。
原料：干猴头菇、党参、黄芪、鸡脚、盐、葱花。
做法步骤：
第1步、用料：干猴头菇1个，党参15克，黄芪15克，鸡脚8只，盐适量，葱花少许
第2步、将猴头菇放入热淘米水中，
第3步、用盖子压住，浸泡数小时，
第4步、猴头菇涨发，
第5步、挤去水分，换清水继续浸泡数小时，重复数次。
第6步、挤尽水分，剪去菇蒂，
第7步、切成小块。备用。
第8步、黄芪党参用水洗净，切小段，加水浸泡片刻。
第9步、将黄芪捞出，放入布袋中，
第10步、扎紧袋口，备用。
第11步、鸡脚洗净，焯水，
第12步、捞出。
第13步、锅中加清水煮沸后，将所有放入锅中，
第14步、再次煮沸后转小火炖1小时。
第15步、鸡脚软烂，出锅，调味食用。
小贴士：
黄芪党参可以根据自己喜好使用布包或不包。炖煮时用砂锅最佳。
来自美食天下食·色的作品。