一般来说，狗可分三类：工作犬、宠物犬和肉用犬，用来食用的是经过规模饲养的肉用犬。
狗肉的肉质鲜美，味道醇厚，芳香四溢，有的地方称之为“香肉”,深受人们喜食。
狗肉的烹调方法很多，有红烧、清蒸、炖煮、油爆、卤制、烧烤等等。
中国著名的狗肉菜肴有：江苏沛县的尾汁狗肉，传说是秦朝末年刘邦的大将樊啥在做狗肉贩子时将尾肉烩到狗肉锅里而制成。
朝鲜族的“狗肉汤”,肉烂如泥，汤汁香浓，鲜辣可口，开胃解腻。贵州的花江狗肉，是贵州布依族的传统菜。四川的烟熏腊狗肉，为巴蜀川菜一大特色。
广东湛江的白切狗肉，湛江人一年四季都喜欢吃。吉林延吉的补身汤(又称狗肉火锅)、红枣偎狗肉、香辣狗肉丝等等，已成为地方一绝。
现在一些饭店还推出了“狗肉全席”,从冷盘、炒菜到火锅、点心，菜式不低于三十种，全由狗肉做主料，吃过的人都难以忘记那唇齿间回旋的美味。
自古以来人们就有吃狗肉的传统，狗是从狼驯化而来，最初因为捕猎抓到的狼一时间吃不完而逐渐被饲养驯化成了狗。
我国农村自年前后形成“养狗热”以来，一直持续升温，波及广大农村的各个角落。饲养肉用犬是农村的副业之一，也是国家推荐的致富行业之一。将养犬业作为一个产业来发展是近十几年的事。
由于中国近年来经济的高速发展、人民生活水平的不断提高，养犬业得到了迅猛发展，已发展成为一个新兴的朝阳产业。养犬业及相关产业的产值、消费量可达数十亿元，从事养犬业的人员数量也与日俱增。
与此同时，美味健康的饮食习惯也逐渐兴起。
狗肉粥。狗肉克，粳米(或糯米)适量，生姜少许。狗肉切成小块，加水、生姜、粳米同煮成粥，早晚餐温服。用于辅助治疗年老体衰、遗精、阳痞、早泄、营养不良、小儿发育迟缓、畏寒肢冷等症。煮狗肉粥还可加入红豆、黑豆、黄豆、绿豆和慧米等，称为五福狗肉粥。
狗肉煨黑豆。狗肉克，黑豆50克，姜、盐、糖、五香粉适量煮2、3小时，调味后食之。可治肾阳虚、夜多尿症。
红薯烧狗肉。狗肉、红薯各克，切块，加清水适量煮2-3小时，调味后食之。可治肾阳虚，夜多尿症。
淮枸杞炖狗肉。淮山60克，枸杞60克，狗肉克，姜、料酒、盐适量。狗肉切碎烹炒后与诸味同入砂锅，以文火炖至狗肉熟烂后服食。用于体弱、肾精亏损及少气贫血等症的补养及治疗。
五香狗肉。狗肉克，小茵香、桂皮、丁香各6克。狗肉加水烧开，放入小茵香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖煮到狗肉酥烂。取出切成片，放回汤内即可食肉喝汤。用于肾阳不足，腰膝软弱，四肢不温，阳痿的辅助治疗。
活血通络狗肉汤。制附子30克，桂皮30克，八角茵香10克，生姜克，狗肉，克。狗肉与姜、桂皮、茵香、制附子及适量黄酒、精盐，加清水用文火炖2-3小时。适用于辅助治疗冻伤、硬皮病。
党参附片狗肉汤。党参30克，附片2克，狗肉克，生姜9克。狗肉切小块与党参、附片、生姜加适量清水，煮到狗肉烂熟，去附片，加少量食盐调味，分顿食肉饮汤。方中党参补中益气，附片温中补阳，狗肉补中益气、温肾助阳。适宜脾肾阳气不足所致脱肛，兼有五更溏泻、畏寒肢冷者食用。
三伏养身汤。把洗净的狗肉切成大块，放入锅内，用文火煮烂后取出，稍晾，把肉撕成细条，放人大碗内，然后盛人肉汤‘。食用时，把盐、酱油、辣椒面、蒜泥、香菜等已拌好的料，适当调入盛肉汤的大碗内即成，这是朝鲜族一种传统食品。狗肉汤一年四季都可以食用，但朝鲜族一般在“三伏”天更喜食，而得名。三伏天的狗肉汤具有御热补身的功能，因此享有“养身汤”的美名。