过年期间，许多朋友因暴饮暴食、进食过多，或进食肥腻之物，导致胃部胀满、积食、腹泻等不适，这些都是消化不良的表现。如何解决这个问题呢？今天我就给大家介绍谷芽和麦芽这两种可消食导滞的良药，以消除积滞。
谷与麦是良药
五谷杂粮是我们的主食，是每日饮食之必需，更居营养金字塔的基层。《黄帝内经》里有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”一说。这种均衡的饮食观说明，五谷杂粮正是饮食的基础、健康的基石。五谷中的谷与麦经过发芽后，还可起到消除主食积滞的功效。
谷芽
又名稻芽，多产自南方地区。其性温，味甘，归脾、胃经，具有消食和中、健脾开胃之功。
麦芽
又名大麦芽，多生长在北方地区。其性平，味甘，归脾、胃、肝经，具有行气消食、健脾开胃、回乳消胀之功；生麦芽擅长疏肝行气。
《本经逢原》中记载：“谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。”可见，谷芽不仅能消食，还可补脾胃；而麦芽则以消食行气为主，但健脾养胃作用较弱，若无积而久服则会消耗人体元气。临床上，二者常共同入药以消食积或健脾开胃。
谷与麦的三大功效
消食化积
每逢节假日聚餐后，都有不少人出现腹胀腹痛、腹泻便秘、皮肤分泌油脂增多或长痤疮等表现，这些都可能是由食积引起，而谷芽和麦芽都有消食化积的功效，适用于饮食积滞、胃脘胀满、食欲不振、过食饱腹、消化不良等人群。
谷芽和麦芽可与白术、木香、神曲、山楂等健脾消食药同用，以加强其消食化积的效用，亦可在煲汤煲粥的时候适当加入少许。
健脾开胃
胃口不好，消化不良，吃得少却肚子胀，这是脾虚失运的表现。谷芽与麦芽有着很好的健脾、消食、开胃的功效；特别是谷芽，能温煦脾阳、调理中气，可用于脾胃虚弱所致的消化不良。
回乳消胀
小孩子要断奶了，妈妈就需采用一些帮助回乳的方法，否则妈妈很容易因产奶不断又不能消耗，出现乳房肿痛，甚至红肿等现象。此时，麦芽可助哺乳期妈妈健康回乳，其为断奶母亲的必备品，简单有效，取之煮水代茶饮即可。
日常推荐一汤一粥
谷麦芽鸡胗汤
原料：
谷芽、麦芽各15克，生姜3片，鸡胗2只。以上原料为1人份。做法：将鸡胗剖开，去除鸡胗内污物，但不要除去鸡内金，洗净后切片。将用料全放入锅内，加4碗水，小火煮约1小时至熟，加盐调味即成。饮汤吃鸡胗。功效：谷芽、麦芽具有消食和中、健脾开胃的功效；鸡胗性平，味淡，归胃经，有消食化积之用。三者合用，起到消食导滞开胃之效，适合饮食积滞者，尤其是老人和小孩。焦三仙粥原料：焦谷芽、焦麦芽、焦山楂各10克，大米50克。以上原料为1人份。做法：将上述原料清洗干净后加清水适量，共煮约30分钟。功效：焦谷芽、焦麦芽性温，味甘，归脾、胃经，具有消食和中、健脾开胃的功效；焦山楂性微温，味酸、甘，归脾、胃、肝经，有消食健胃、行气散瘀之用。三味与大米煮粥，共奏消食导滞开胃之效，适合因饮食积滞引起的腹胀、纳呆、大便异常人群。谷芽与麦芽虽药用价值高，但不适合长期或大量食用，尤其是麦芽，没有积滞的人群若长期空腹食用会耗损人体元气，如要服用，建议搭配益气的党参，以增强健脾之功。此外，由于麦芽有回乳的作用，所以处于哺乳期的女性不宜食用。
作者：医院脾胃病科主任、主任中医师、教授
本文首发：家庭用药杂志