1.可乐排骨
食材：
排骨克，可乐一罐，葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。
做法：
1.肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。
2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。
3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。
4.最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。
2.莲藕炖排骨
材料：排骨克，莲藕1个，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
做法：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。
2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。
4.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
3.芋头烧排骨
材料：排骨克，芋头2个，葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。
做法：
1.排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。
2.放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。
3.捞出排骨控干水份。
4.芋头切小块。
5.锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。
6.待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。
7.加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。
8.加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。
9.待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。
4.红烧排骨
材料：排骨克，葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。（菜菜提醒：用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发）
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘即可。
5.糖醋排骨
材料：排骨克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法：
1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
6.酸豆角排骨
材料：排骨克，酸豆角克，姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。
做法：
1.酸豆角切成小段。
2.排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。
3.锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。
4.炒好的酸豆角放一半在碗底。
5.放上腌好的排骨。
6.再倒入余下的酸豆角。
7.放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。
7.干锅排骨
材料：排骨克，洋葱半个，姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。
做法：
1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。
2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。
3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。
4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。
5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。
6.加入洋葱翻炒。
7.加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。
8.椒盐排骨
材料：排骨克，面粉克，鸡蛋2个，椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。
做法：
1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。
2.等待的时间可以将葱切好备用。
3.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。
4.锅内倒油，烧热。
5.将排骨均匀地沾上面糊。
6.将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。
7.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花即可。
9.土豆烧排骨
材料：排骨克，小土豆克，花椒适量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜一小块，老抽1勺，盐2勺。
做法：
1.用老抽腌排骨。腌制时间不用太久。
2.土豆切块（如用小土豆可以不切），大小适中。
3.麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。
4.爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。
5.然后加水盖过排骨一倍半。
6.待水开了之后，捞去浮沫，转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。
7.20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
8.待水收的差不多，撒香葱和香菜即可。
10.玉米烧排骨
材料：排骨克，甜玉米2根，花生米一把，姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。
做法：
1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。
2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
3.炒到冰糖完全融化，呈棕色，下入焯过水的排骨。
4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。
5.加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。
6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖，炖上十五分钟。
7.加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟。
8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。
11.排骨炖豆角
材料：排骨克，豆角克，土豆2个，花椒适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。
做法：
1.土豆、排骨、豆角过油待用。
2.用花椒八角把油炸香。
3.下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。
4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。
5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。
12.腐乳烧排骨
材料：排骨克，腐乳3块，酱油1勺，糖适量，小葱5根，姜一小块，八角一小块，料酒2勺，芝麻油1勺。
做法：
1.排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。
2.将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角。
3.红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。
4.锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖。
5.加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。
6.至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可。
13.南瓜烧排骨
材料：排骨克，冬瓜克，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。
做法：
1.排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。
2.锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。
3.加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。
4.下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
14.番茄烧排骨
材料：排骨克，番茄克，青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。
做法：
1.番茄切块，青椒切块，姜切片。
2.排骨切小块，焯水捞出备用。
3.锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。
4.放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。
5.兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
6.大火收汁不要收干，稍微留一点。
7.放入番茄青椒大火炒断生即可。
15.蒜香炸排骨
材料：排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。
做法：
1.将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2.倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3.锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4.炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。
16.蜜汁叉烧排骨
材料：净排骨克，白兰地酒一小勺，蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱）50克，蜂蜜适量，大葱一段，大蒜三四瓣。
做法：
1.排骨剁成8cm左右长的段，用清水浸泡两个小时，沥干备用。大蒜拍碎，葱剖开，切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。
2.排骨放入腌料中，拌匀，使每一块都均匀地裹上一层腌料，盖上盖子，冷藏腌渍过夜。
3.腌渍过夜的排骨排在烤网上。
3.放烤箱中层，底层放烤盘，内衬锡纸接油。度烤20分钟。
4.20分钟后取出排骨，用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释，刷在排骨表面
翻面，使底面向上，继续烤５分钟。
5.取出，再刷蜂蜜一次，翻至正面向上，烤5分钟至微焦，颜色红亮。
17.辣白菜排骨火锅面
材料：排骨，葱，姜片，盐，辣白菜，土豆，平菇，面条。
做法：
1.将排骨洗干净，放到凉水锅里，锅中放点葱和姜片。
2.水开后，大火煮五分钟。
3.将排骨捞出，锅中的汤倒掉，并把锅洗干净。
4.重新倒入开水，放入姜片和葱段，再放一朵大料。中火煮15分钟。
5.15分钟后把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮，再放一点盐。盖好锅盖，再炖15分钟。
6.把切好的土豆和平菇倒入锅中。
7.煮开后放入辣白菜煮5分钟即可。
18.黑豆雪梨排骨汤
材料：雪梨，两个黑豆，大半碗排骨，10克枸杞，1颗姜。
做法：
1.黑豆洗净，用清水浸泡2－3小时。
2.雪梨洗净削皮去芯，每个切4瓣。
3.枸杞洗净稍浸泡。
4.排骨洗净斩件，汆水捞起冲净。
5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。
19.排骨白菜豆腐汤
材料：白菜克，北豆腐克，粉丝克，排骨2块，盐3克，胡椒粉3克。
做法：
1.排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。
2.白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用。
3.排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂。
4.出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的。
20.栗子焖排骨
材料：猪排骨(大排)克，栗子（鲜）克，白皮大蒜10克，盐6克，白砂糖3克，酱油15克，香油5克，玉米淀粉10克，花生油25克，料酒15克。
做法：
1.将排骨斩成小块，用腌料腌2个小时至入味。
2.烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒。
3.等排骨炒到5分熟，加入栗子继续爆炒。
4.最后加适量水焖煮15分钟，直至排骨和栗子熟透，酥软，即可上碟。
21.山药排骨汤
材料：猪排骨克，山药0克，红枣8粒，党参15克，黄芪20克，姜1块，葱白1根，料酒1汤勺，盐、鸡精少许。
做法：
1.排骨切小节洗净后用凉水泡4小时以上，其间換几次水。让血水充分泡出来，再焯水沥干备用。党参、红枣、黄芪分别洗净备用。
2.锅放少许油加入姜片，葱节炒出香味再放入排骨翻炒出油。加入开水、料酒、党参、黄芪，大火烧开，倒入砂锅小火炖40分钟。
3.山药去皮洗净，切滾刀。加入排骨里，再放入红枣。中火炖30分钟加入少许盐、鸡精调味即可。（菜菜提醒：这样炖出的汤呈奶白色，味浓、香。）
22.荷叶糯米蒸排骨
材料：小排骨克，糯米克，干荷叶1张，干香菇3朵，蒜2粒，香菇素耗油2大匙（或酱油膏），酱油1小匙，米酒1小匙，五香粉适量，白胡椒粉适量，香油1大匙，盐1/4小匙，葱花适量，辣椒适量。
做法：
1.将糯米洗净，浸泡一晚，捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净，切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净，晾干备用。
2.将排骨切成约1-2公分厚的块状，洗净沥干水分，盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末，再将调料及蒜末倒入玻璃盘中。
3.将排骨肉与调料搅拌均匀，腌制约1小时。
4.将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀。
5.将拌匀的排骨倒入荷叶中。
6.将荷叶沿四周包好，再用棉绳包扎好。
7.取一蒸锅，水煮沸后将荷叶包放入蒸锅，盖紧锅盖，以大火蒸约1小时。
8.将蒸好的荷叶包取出，装入盘中，再沿四周打开，最后撒上葱花及辣椒即可。
23.南乳排骨
材料：排骨克，葱段适量，蒜头3-4瓣，南乳汁2大勺，料酒1大勺，生抽一大勺，冰糖10克，西班牙橄榄油20克。
做法：
1.排骨洗净吸干表面水分，蒜头拍扁。
2.炒锅烧热加入橄榄油至5成热，下排骨煎至表面微黄捞出。
3.锅内留底油，小火下葱蒜煸香，加入南乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开。
4.下排骨大火烧开，转小火焖煮约40分钟至排骨酥软，最后大火收汁即可。
24.橙汁排骨
材料：小排骨克，柳橙（或脐橙）4个，生菜2片，酱油1大匙，料酒1/2大匙，橙汁1杯，淀粉1大匙，糖1大匙，盐1茶匙。
做法：
1.小排骨切成5厘米的长条，洗净，拭干水分，拌入调味料腌半小时。
2.油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出。
3.另用1大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；
4.柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食用。
25.鲜虾排骨粥
材料：珍珠米，鲜虾，排骨，姜丝
做法：
1.珍珠米洗干净，放一小勺油浸一会。
2.排骨洗净剁成小块焯水。
3.虾去头剥壳，留尾部的少许虾壳，挑出虾线洗净备用。
4.电饭煲放水，米，姜丝和排骨，烧开后改用小火煲1个小时。
5.等粥煲好了，放入虾仁，加入盐搅拌均匀。
26.京都排骨
材料：排骨g，白芝麻1勺，蒜1头。
做法：
1.排骨剁小块，用清水浸泡25分钟左右，因为不焯水，所以要把血水都泡出来。
2.将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1/2勺盐，拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半小时。
3.调配京都汁：将1勺白砂糖、1勺香醋、1勺料酒、1勺辣酱油、1勺番茄沙司、少许盐放入碗中拌匀。
4.锅中放2勺油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。
5.一直将排骨煎至完全变色，熟透，然后就盛起来备用。
6.用锅里的余油，开中火，将蒜末和芝麻炒香。
7.再下入排骨一起炒3分钟左右。
8.倒入调好的酱汁和ml开水，烧开后转小火炖15分钟。
9.15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。
27.腐乳排骨
材料：小排骨1斤，嫩姜丝少许，葱丝少许，辣豆腐乳3块，辣豆腐乳汁1/2杯，酒1/2杯，糖2大匙，水2大杯。
做法：
1.小排骨洗净切长条，再放入滚水中汆烫后捞起沥干水份；辣豆腐乳压碎备用。
2.取一深锅放入所有调味料拌匀，再放入小排骨，以小火烧煮约1小时，至汤汁浓稠后即可取出排骨，配上嫩姜丝、葱丝趁热食用。