当地人总是谈论茂名的美食，从鲜嫩的盐烤鸡，到用簸箕清脆的炒菜，再到香甜的荔枝。除了茂名的色、香、味，茂名的特色食品更是每一个茂名人的情感纽带，保留着茂名独特的风土人情。茂名人非常好客。首先，我们会奉上一些硬菜来迎接远道而来的朋友。
水东鸭粥
据说，位于广东西部的茂名以其好山、好水、好食物而闻名。广州有老火汤，而在茂名则是第一款“水东鸭粥”。每年夏天，喝一碗看起来很普通，但是味道很滑，味道很鲜美的“水东鸭粥”，已经成为很多人夏天的食物之一。粥在吃的同时，常配以凉菜等小吃，让人吃回去后找点味道。
熬粥选用全国四、五个月老字号的粥熬制而成，熬制后将热水烧开，火会小些，再加上黄芪、党参等温补药材，将鸭肉慢慢浸湿。然后撇去鸭油，加入珍珠米，煮成糊状的“水鸭粥”。这样熬出来的“水东鸭粥”入口即化，齿颊留香;鸭肉光滑耐嚼，回味悠长。最后，再配上特制的姜蒜酱油蘸酱，使鸭肉散发出独特的风味。“水东鸭粥”不仅好吃，而且对身体也有好处，水消肿效果好，老年人往往体质较弱，补益作用快但很容易生气，这种食物非常适合老年人。
海鲜
茂名市沿海城市之一。每年8月中旬是夏季休渔期，各种新鲜、品种繁多的海鲜上市，虾、鱿鱼、蟹、石斑鱼、墨鱼、鱿鱼等86种电白色海鲜，让人们吃个饱。电白渔民非常尊重海鲜，尽可能的延续传统的方式保持海鲜的原汁原味。当地的海鲜主要有三种做法:蒸、煮和煎。蒸水的烹调方法是用盐水蒸海鲜，最受食客喜爱。这种烹调方法可以保留海鲜原有的味道，香甜可口。你怎样才能使海鲜变得有鱼腥味呢?首先，海鲜应该是新鲜的;第二，用盐和鱼露等调味。总的来说，海鲜含有较多的脂肪酸，对一些血液病有很好的预防作用。同时，海鲜所含的微量元素可以补充市民平时吃蔬菜水果等食物的营养不足。
高州艾籺
据说，位于广东西部的茂名以其好山、好水、好食物而闻名。高州人自古以来就有处于贫困地区的人。最后一天)吃艾籺海关、消除瘟疫,恶魔和祈祷一切顺利,生活是甜蜜的。艾食物搓碎成形状,入锅煮熟,擦干水后大米面粉、红糖,搓均匀,馅料或咸或甜,让艾籺,把裹艾籺胚胎在木雕“桃子”形状或广场籺印刷的铬,最后在或菠萝叶垫将蒸汽锅炉。刚蒸完，满屋弥漫着浓浓的苦艾香，绵软香甜，回味无穷。艾属植物是一种多年生草本植物，具有较强的芳香性和抗菌抗病毒作用。具有平喘、止咳、祛痰的作用，添加到饮食中可增强抵抗力，使灰尘积聚。
化州牛杂
据说，位于广东西部的茂名以其好山、好水、好食物而闻名与广州牛扒不同的是，华州牛扒讲究火候。红烧牛扒必须有嚼劲，不能太软或太硬，味道不能太浓或太淡。铁锅里的牛肉内脏是用八角、草果、橘子皮、肉桂、干辣椒、孜然和花椒等材料炖成的。味道很香但不油腻。此外，在华州的牛内脏是从锅里用剪刀剪下来的。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）尼克酸等，能补中益气，养脾胃、解毒；牛心富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B，有补心、预防健忘、解虚烦的功效；牛肺因含蛋白质及矿物质，有补肺的功效。
信宜食惯嘴粉皮
据说，位于广东西部的茂名以其好山、好水、好食物而闻名。信义以其传统食物而闻名。村里的一位老人说：“自从盘古出现以来，人们就一直在制作火药。起初，人们称之为“龟口粉”,但后来他们认为“龟口”意味着食客海龟，这不是很愉快的听，所以有人把它改为“用来吃的嘴”,它不仅包含“再次用来吃”的意思，但也很受欢迎。
“食惯嘴”粉实际上是一种米粉。虽然与广州的沙河粉、布拉厂类似，但石艺醉更讲究“韧性、柔软性、光滑度”，所以它需要经过浸泡、研磨、打浆、搅拌、吹制、蒸切等一系列步骤。据报道，原料是当地冬稻和黄米，然后加工成白米，用适当比例的水，浸泡一小时，然后研磨两次(第一次粗磨，第二次细磨)，再加上适当的配料蒸熟。蒸粉，如果是切成条状，会加入芝麻、酱油、葱花调味；如果你把面粉卷成条状，在平底锅里煎一下，使它变脆。
高州盐焗鸡
据说，位于广东西部的茂名以其好山、好水、好食物而闻名。这道高州盐焗鸡来自高州市郊省道边上的一家小餐馆。以鸡肉为主菜，配以鸡肉、蔬菜、泡菜，吃一碗鸡肉油配白米饭，是一种保持能量和营养价值的食品。吃盐烤鸡有两种方式：切碎的鸡肉和切碎的鸡肉。这种传统的手工进食方式是避免破坏鸡肉纤维的最佳方式。你所需要的只是一些海盐，使鸡肉紧致而有弹性。
高州盐焗鸡是在高州一个农民家里买的散养鸡。经过处理，要用砂纸包好，放入瓦煲内，再用炒烫的生晒粗盐焗制。焗好后的鸡香味扑鼻，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。喜欢小编作品的可以点击上方的《