一般我们说食疗进补，都是秋冬季节的事，冬天炖上一锅鸡汤，看着舒服，喝完身体也暖和。妈妈、外婆都这么说，我们也一直这么做。可到夏天该不该进补呢？有人说，吹空调、吃冰棍都来不及，谁还会去喝油汪汪的鸡汤。
夏天确实应该饮食清淡。但夏天人体的各种生命活动都处于最活跃的状态，身体需要分泌大量的汗液来散热，同时，我们到夏天总会食欲不振，精神不佳，俗称“苦夏”，被大量消耗掉的能量和营养物质得不到及时补充，对身体的伤害不小。
今天七妹就给大家带来了一道粤菜经典，乌鸡汤。鸡肉本来就营养丰富，乌鸡中多种氨基酸含量、胡萝卜素和维生素C的含量都比普通肉鸡更高。
乌鸡汤的做法不难，买来的整只乌鸡，剁成小块。炖之前需要先处理，加入料酒在开水里面焯一下。这么做的目的是去腥。乌鸡的营养比普通肉鸡丰富，腥味也比普通鸡肉更重，很多人把乌鸡焯过水之后就直接放进炖锅了，其实中间还有两个重要的步骤。
第一个是焯完水之后把鸡肉放在凉水里面浸泡一下，泡过的鸡肉炖出来口感更紧致。第二步是先把鸡块加上姜片，略微翻炒。这样能进一步减轻乌鸡肉的腥味儿，也能让炖出来的汤颜色更白，味道更香醇。
接下来的要做的就是炖了，炖也不是随便炖，炖鸡汤应该用烧开的水直接炖，这样鸡肉里面营养成分流失会比较少。同时加入姜片、当归、党参，和红枣，这些都是补中益气的食材，能进一步提升这锅汤的滋补效果。大火烧开之后，转小火炖一个小时左右，炖之前加的水量最好一次性加足，炖汤的时候也尽量不要去揭锅盖。
然后加入最后一种配料，枸杞，再加盐调味。接着盖上盖再炖10分钟，撒上葱花，一锅香气扑鼻适合夏令进补的乌鸡汤就炖好啦。想想看，如果女朋友来亲戚，身体不舒服，你给她端上这碗乌鸡汤，她不知道会念叨多久，除了补气养血，乌鸡汤还有美容养颜的功效，对女人来说，夏天喝一碗绝对有好处。
不过，喝汤，只要是有肉的汤，汤里面的脂肪含量都不小。所以最适合的喝汤的时间不是晚上，而是早上。早上来一碗鸡汤，不仅一上午都精神饱满，还能让你少吃点中午饭，说不定顺便，还能减个肥呢。