8月7日立秋，入秋养生防“秋燥”！
俗话说：“夏养心，秋养肺”，中伏撞上立秋，更加炎热且干燥。所以我们饮食要多吃滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴。
立秋节气
食补养肺吃什么？中医认为“白入肺”，所以立秋滋阴养肺，应该多吃白色的食物。推荐5种食材，滋阴润燥正当时，别不懂吃！
立秋撞中伏，宁可不吃肉也要吃5白！滋阴润燥，清热解暑不上火。
第一白：莲藕——养胃滋阴，补气益血
莲藕
莲藕是一种果蔬皆用的食材，生吃脆甜、熟吃软糯，有养胃滋阴，补气益血的功效。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能减少身体对脂类的吸收，立秋用来炖肉最适合了。
推荐做法：
1.莲藕微甜而脆，既可以生吃也可以做菜，营养价值极高；
2.莲藕切块：新鲜的莲藕削去外皮，一切为二，再切滚刀块，放入大盆中，加少许盐用清水泡一下，这种煮的莲藕容易煮酥，藕也不会发黑；
3.浸泡花生米：新鲜的花生米清洗干净，在清水中浸泡半个小时，这样炖出来的花生口感更好；
4.浸泡排骨：排骨在清水中浸泡半个小时，去除血水，冲洗干净沥干水分备用；
5.排骨焯水：锅中烧开水，下入浸泡好的排骨焯水，大火煮沸，撇去多余的杂质和油脂；
6.焯水好的排骨立即捞出，放入凉水中冲洗干净，沥干水分备用；
7.炖排骨：沥干水分的排骨下入锅中，依次加入适量清水、调味盒（姜、花椒、八角）大火煮沸，煮至排骨8成熟；
8.莲藕煮至8成熟的时候，接着下入莲藕块大火炖5分钟；
9.接着下入浸泡好的花生米，转中火煮15分钟；
10.炖至莲藕和花生熟透而不软烂，再根据个人口味，加入适量的盐调味即可出锅；
11.排骨入口混搭着莲藕和花生的香味，营养价值非常丰富，经常喝汤对身体有益处。
第二白：山药——滋阴养胃
山药
山药是药食同源的好食材，人们称它为“神仙之食”，它是秋季滋阴养胃的上佳食品，营养价值极高，而且热量又很低。
推荐做法：
1.俗话说：一鸽胜九鸡。鸽子汤不但营养丰富，还有一定的保健功效，能防治多种疾病；
2.选择老鸽子，炖汤更有营养，可以让摊主帮忙处理好，瘦肉切成大块；
3.所需食材：松茸、枸杞、红枣、姜、淮山、党参、当归、黄芪，准备好所有食材；
4.炖鸽子汤：将除了枸杞和山药之外的所有的食材，全部倒入砂锅中，再加入刚好可以没过鸽子的清水；
5.炖营养汤，大概需要3个小时，中途将浮沫和多余的浮油去掉，鸽子翻身；
6.山药：鸽子汤炖了2个小时之后，将削好皮切段的山药放入汤中，继续炖煮；
7.炖到最后20分钟时候，加入枸杞，出锅前根据个人口味调整盐的用量即可；
8.鲜甜美味又营养的鸽子汤就做好了，鸽子肉也很香。
第三白：银耳——养阴生津
银耳
银耳又称白木耳，其性偏凉、养阴生津。常用来缓解虚劳咳嗽、痰中带血、虚弱消瘦、食欲不好。
推荐做法：
1.银耳百合提前泡发：银耳和百合提前泡发3个小时以上；
2.银耳清洗干净：提前泡发好的银耳洗净泥沙，去掉根部较硬的部分，撕成小朵；
3.炖银耳百合：锅中加入清水，下入清洗干净的银耳和百合，炖煮1个小时；
4.泡发皂角米：在炖银耳的同时，泡发皂角米，皂角米大概泡半个小时到1个小时就可以，泡太久了会太软；
5.雪梨：新鲜的雪梨削去外皮清洗干净，切成小块，放入盘中备用；
6.银耳百合炖煮了1个小时之后，接着加入皂角米，这里可以加红枣枸杞；
7.皂角米炖煮20-30分钟后，接着加入雪梨块和冰糖，继续炖煮20分钟即可关火；
8.清热润肺的银耳皂角米甜汤就大功告成了，记得银耳一定要撕成小朵，这样比较容易软烂；
9.皂角米炖太久的话会全部化掉，别太早加了，炖20-30分钟口感最佳。
第四白：茭白——清热解渴
茭白
“秋吃水八仙，赛过小神仙”，茭白正是这“水八仙”之一。其性凉，有清热温润、滋阴润肺、甘美藏水，有利尿解酒。
推荐做法：
1.每次家里做这道菜，都要干掉一大碗米饭，青椒茭白炒肉丝，太美味了；
2.新鲜的猪肉切成细丝，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许盐、白糖和白胡椒粉，抓拌均匀；
3.腌制肉丝：加入1勺玉米淀粉，继续抓拌后加入1勺食用油锁住水份，腌制15分钟以上；
4.茭白：鲜嫩的茭白用流水冲洗干净，切去老的根部，先切段，然后切薄片，再切成细丝；
5.大概切成这种粗细就可以，茭白炒了就会变软；
6.青椒大蒜：新鲜的青椒清洗干净，切成细丝；大蒜用刀拍碎剥皮，不用剁碎；
7.煸炒肉丝：起锅烧油，油温7成热时，下入腌制好的肉丝，滑散略微翻炒一下；
8.炒至肉丝变色就盛出盘中备用；
9.起锅烧油，油热后下入花椒和蒜瓣爆香，加入青椒丝略微翻炒均匀；
10.倒入切好的茭白，依次加入半勺生抽、半勺蚝油，少许盐和白胡椒粉调味，根据个人口味进行调整；
11.大火翻炒2分钟左右，炒至茭白变软；
12.茭白炒软后，即可倒入之前炒好的肉丝，继续翻炒均匀；
13.能吃辣的可以放点干辣椒，和花椒一起爆香，味道更好。
第五白：秋梨——润肺生津、清热化痰
雪梨
秋季主要的水果就是秋梨，梨除了生吃外，入菜可以润肺生津、止咳、清热化痰，再用苦瓜搭配雪梨，有苦有甜、清爽多汁。
推荐做法：
1.做好的冰糖川贝炖雪梨，肉质十分软烂，整个梨子的汤汁也是很清甜；
2.食材准备：大鸭梨一个，黄冰糖一块，川贝适量，很多中药店都有现成的磨成粉状的川贝，也可以买这种；
3.鸭梨清洗干净之后，对半切开，今天的梨皮薄肉多，水分十分充足；
4.用勺子将中间有籽的部分挖出来弃用，现在的水果外形格外好看；
5.将川贝和冰糖块放进去；
6.然后用另外一半扣住，用牙签固定一下，放入一个小碗中；
7.炖雪梨：雪梨冷水下锅，上汽之后大约蒸30分钟，有条件的话可以选择隔水炖，这样效果会更好；
8.半个小时之后，梨汁完全释放出来了，稍微晾凉之后喝下去，感觉整个嗓门一下子清爽了好多，汁水特别充盈。
俗话说：“夏养心，秋养肺”，中伏撞上立秋，更加炎热且干燥。所以我们饮食要多吃滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴。宁可不吃肉也要吃5白！