在锡林郭勒旅行的时候，我们每天吃的基本都是各种肉，不同部位的牛肉、羊肉，而鲜有青菜，同行的朋友便多次问道，难道草原上的牧民都不吃青菜吗？而这时，我们能获得的回答基本都是统一，那就是草原上没有疏菜，如果要吃，需要去很远的地方采购，很不方便，价格还很贵，所以就很少吃了。这样的回答想一想似乎也是，毕竟草原上没有土地，自然没有蔬菜。这时我们又会疑惑，不吃青菜，那怎么能够均衡营养呢？草原上的朋友却又会反过来问，我们为什么要去吃青菜呢？青菜一般都是动物吃的，我们的牛羊都是吃大自然的青草，而我们吃它们的肉，他们的肉里就含有了植物的营养，这其实是一种能量转换。
说到能量转换，生在乌珠穆沁大草原的波罗旅游负责人吴昊先生还给我们举了一个非常生动的例子，说比如内蒙有很多煤碳资源，如果要运到全国各地去，会费时费力，但如果在内蒙将煤碳通过火力发电厂转换成电力，再输送到全国各地就方便多了，这其实也是一种能量转换。所以草原上的人不用去吃青菜，牛羊吃过青草后已经通过他们的身体，为草原上的人们，做好了营养均衡和能量转换。
虽然都是草原，但草原也分为草甸草原、典型草原、荒漠草原三种；同理，草原上有很多羊肉，但羊肉的品质也有优劣之别，同行的蒙古族专家乌兰哈达孙叔给我们讲，中国优质的羊肉很多，但最好吃的还是要数苏尼特羊肉，因为苏尼特羊肉自古就是皇宫供品，有着“肉中人参”的美誉，它具有“鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸，容易消化”等很多优点，尤其适合以涮的方式来吃，既美味又营养。
既然草原上有这样的美味，我们自然不会放过，在苏尼特的时候，便去吃了一餐当地人极为推崇的涮羊肉，废话少说，咱们下面看图：
渝帆是重庆人，从小都喜欢吃火锅，其实涮羊肉也有点类似于火锅，或者也可以算是火锅的一种。
与重庆一大桌围在一起涮一个大锅不同，苏尼特当地喜欢一人一个小锅，自己在自己锅里涮，这样更具有人性化，也更卫生。
而且重庆火锅的口味普通偏重，很多人都喜欢经汤，看着都很刺激，而苏尼特的涮羊肉则相对比较清淡，真是一方水土养一方人。
可能是为了照顾我们，虽然是涮羊肉，但给我们送了好多没有经过“能量转换”的青菜。
我们边吃着，孙叔也给我们边讲着，为什么苏尼特的羊肉好吃？
他说，苏尼特羊肉的美味得益于其生长的自然环境，苏尼特这片草原属于半沙化草原，人烟稀少，基本上是每平方公里才有1个人。这里属于内陆河流域区，然而在这个较为干旱的草原上却有维管束植物种之多，居全国之冠，以菊科、禾本科居多，其中90%以上种类可作为牧草，良等以上牧草在种以上。另有药用植物种。野生经济植物资源有麻黄、甘草、银柴胡等多种中药材。
生活在这片草原的羊儿是幸福的，它们一切都在有机自然的环境中，无忧无虑，渴了去饮泉水，饿了去啃食各种天然牧草。于是大家戏称苏尼特羊肉“喝的是矿泉水，吃的是中草药，拉的是六味地黄丸，尿的是太太口服液，男人吃了女人受不了，女人吃了男人受不了，夫妻吃了床受不了”。虽然是戏言，但是其味道鲜美，没有羊肉膻味，能够增加免疫力却是不争的事实。
苏尼特的羊肉色泽鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色。肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。煮沸后肉透明澄清，脂肪团聚于液面，具有香味。
当然，肉好也不是涮羊肉的全部，汤底和小料是不可或缺的关键。我们吃的那家店（为免广告嫌疑，这里就不说店明提了）供香辣、滋补、菌汤等多种汤底。香辣、滋补汤底由牛骨老汤配以当归、党参等多种中草药材熬制而成。菌汤更是由猴头菌、鸡腿菇、杏鲍菇等多种珍稀菌类熬制，真可谓香飘万里，非一日之熬啊！
想想这些美食以前只有帝王家才能享用，今天却可以供平民消费，不得不说这真是一个最好的时代。
现在很多火锅店都打着苏尼特羊的招牌，其实卖的却并不是真正的苏尼特羊肉，苏尼特的羊肉只有真正品尝过，有对比之后，立即便能分辩出差距。
朋友们，到了草原旅游，记得一定要去品尝一下曾经是皇家供品的苏尼特羊肉哟！