民以食为天,中医学历来强调“药补不如食补”,并认为“是药三分毒”,因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健,认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分,所以,古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如,牛肉作为食品能补脾胃、益气血,古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称:“黄牛肉补气,与绵黄芪同功。”羊肉甘温,益气补虚,名医李东垣认为:“补可去弱,人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云:“海参性温补;足敌人参;故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”,并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健,延年益寿保健,既避免了药物的偏性,又使食补的含义有两个方面:一是补养虚衰之体,二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等,不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分,食用后可以满足人体对营养的要求,还含有能够直接治疗疾病的有效成分,提高人体的防病抗病能力,增强体质,延缓衰老,所以是“固本之道”。食补作用和缓,既可保护胃气,一般又没有副作用,不需要懂得太多的医学知识,容易掌握。
另外,服食方法多样,炖、煮蒸、煲,任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时,还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱,“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
补脑别总吃核桃了,补脑高手还有几种,不知道可惜了现在的孩子学习压力大,家长心疼孩子,想方设法给孩子补充营养。家长考虑到考生用脑较多,常会给孩子吃一些核桃。
核桃是典型的补脑健脑的保健食品之一,它含有丰富的维生素B和E,可防止细胞老化,能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。
那么除了核桃外还有什么还有东西有这样的效果呢?
第一种补脑食物——鹌鹑蛋
鹌鹑蛋中富含丰富的卵磷脂,这是高级神经活动不可缺少的营养物质,有健脑的作用,那么给孩子多吃鹌鹑蛋对大脑好。
推荐食谱:香菇肉糜酿鹌鹑蛋
猪肉剁成肉糜,加姜蓉、葱花、盐、胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀。香菇洗净去掉香菇把。鹌鹑蛋洗净待用。
取一个香菇,在上面放少许肉馅,然后给肉馅掏一个洞,把鹌鹑蛋打进去,每个都这么处理。
放进蒸锅蒸十五分钟,时间到后,这道菜就做好了。
第二种补脑食物——小米
小米除了可以健脾养胃,还有补血健脑的作用,那么每天做主食的时候不妨考虑一下小米。
推荐食谱:虾仁小米炒饭
小米淘洗后加水浸泡一个晚上,泡好后捞出,控水放进蒸锅,大火蒸熟透,取出打散放凉。
虾仁去掉虾线,冲洗后加料酒、生姜丝抓拌,腌制一会儿。
热锅凉油放入虾仁翻炒,变色时盛出。留底油倒入鸡蛋炒碎,再倒入小米,还可以添加被的配菜。
炒均匀后放入盐、生抽快速翻炒。最后倒入虾仁翻炒,再撒一点葱花即可。
第三种补脑食物——花生
花生中富含卵磷脂、脑磷脂,具有促进脑细胞发育、增强记忆力的作用,所以要适当给孩子吃些花生,对大脑有好处。
推荐食谱:五香脆花生米
花生米冲洗一下,放进锅内,加入花椒、八角、香叶、水,大火煮开,加盐调整味道。
等花生米煮熟后关火,再泡几个小时,花生米入味后再捞出。
捞出的花生米控水分,控干后放进烤盘,平铺好放进预热后的烤箱。
度烤十分钟,等时间到后给花生翻翻面,再放烤箱烤几分钟,烤好后放凉,五香脆花生米就做好了,又酥又香非常好吃。
第四种补脑食物——大豆
大豆中也含有丰富的卵磷脂,有健脑益智、增强记忆力的作用,经常给孩子吃大豆对大脑很有益。
推荐食谱:五花肉焖黄豆
黄豆清洗干净,加水浸泡一个晚上,将黄豆完全泡发。
五花肉清洗后切成小块,放进锅内小火煸炒,炒到表面发黄后放入生抽、老抽、冰糖翻炒。
上色后打入黄豆、生姜片、干辣椒、水,大火炖煮。
煮开后调小火焖煮,一直煮到肉块熟透,最后大火翻炒收汁,五花肉焖黄豆就做好了,撒一点葱花点缀即可。
怎么样,大家都学会了吗?现在这个快节奏的时代,可能很多人都不太清楚吃东西有什么讲究?该怎么通过食疗的方式让一家人身体更健康?那可以来参考百病食疗这本书!
书中详细介绍了不同中草药药性和食物的特性,精选了一千多个绿色、安全、有效食疗方子。可以让我们在家里进行饮食治疗,并通过饮食治疗达到保持健康的目的。
比如:俗话说“十病九寒”,中医上也有“百病寒为先”之说,意思是大多数疾病都是由寒邪引起的。
寒邪凝结、停滞的特性会导致气血运行不畅,严重的甚至会凝结不通而出现疼痛的症状,可见寒邪对身体健康影响之大!
一般来说,如果你经常手脚冰凉、易腹泻、夜尿多、腿脚易水肿、易腰疼,那就说明体内有寒气了。
就可以用到食疗驱寒1.姜茶
生姜的祛寒效果是数一数二的,中医认为,姜能升发脾胃之气,善于清除经络阴浊之气,而干姜则擅长温化脾胃、去寒湿。
有时因为穿得少了,风直接吹到肚子上,这往往会引起肚子痛,有的女士会严重一些,这时候如果有干姜粉,就可以冲服一点,能起到暖中的作用。
制作姜茶鲜姜:
把鲜姜切碎,将约一汤匙的量放入茶杯中,然后往杯中倒入刚烧开的水,盖上杯盖,浸泡10分钟即可。
干姜:
在茶杯中入入两茶匙干姜末,然后往杯中倒入刚烧开的水,盖上杯盖,浸泡10分钟。
说明:
1、材料根据你自己的情况而定,你最容易找到哪种就用哪种。若你有条件的话,可以准备两种姜做对比。
2、也可以根据你的习惯,在茶里加上少许茶叶或糖。
2.羊肉炖萝卜
羊肉性温,能增加人体热量,驱赶寒气,抵御严寒,还可以修复胃黏膜,帮助调理脾胃。萝卜能消食化痰,能够帮助肺病患者化痰疾,还可以预防动脉粥样硬化。
制作羊肉炖萝卜准备食材
萝卜、羊肉、葱段、姜片
花椒、桂皮、香叶、八角
干辣椒、香菜、冰糖、食用油
老抽、盐、料酒、香油
具体步骤
羊肉清洗干净,切成小块备用
萝卜清洗干净,去皮,滚刀切成小块,准备适量的葱段、姜片、花椒
桂皮、香叶、八角、干辣椒,锅内加适量的水,把羊肉下入锅,大火煮开,先将浮沫撇除,再将羊肉捞出,控水
热锅加油,加入适量的冰糖或白糖,小火熬糖色,白糖熬化,熬至上色后,下入羊肉,翻炒均匀加入适量的黄酒或料酒去膻,加入适量的老抽,翻炒均匀,放入准备好的葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒,翻炒均匀
将调料炒香,羊肉炒至上色后加入热水,水没过羊肉即可,盖上锅盖,大火煮开后,调小火,炖0分钟
炖0分钟后,打开锅盖,加入适量的盐,盖上锅盖,再炖0分钟
然后放入萝卜块,搅拌均匀,盖上锅盖,再炖15分钟后开锅,滴入两滴香油,搅拌均匀,即可关火出锅
出锅装盘后,撒点香菜点缀一下,一道营养滋补,简单美味,好吃不膻,下酒又下饭的萝卜炖羊肉就做好啦
中国食疗文化源远流长,是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。中国的食疗文化在科技高度发达的时代依然辉煌,它仍然是现代人的必修课。
最主要的是,这整本书采用了插图和文字相互结合的方式,能让我们更容易理解和制作。即使我们不擅长烹饪,甚至从没进过厨房,都可以通过图片和文字的引导轻松制作自己的滋补饮食。这也是我最爱它的原因!
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