TUhjnbcbe - 2023/10/21 20:39:00
文/羊城晚报记者林清清通讯员叶泰毅宋莉萍五谷杂粮是我们中国人的主食。殊不知，原来对于吃太多主食而导致的积滞，五谷杂粮也有妙用。广东省名中医、医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授介绍，五谷中谷与麦经过发芽之后，还可以起到消除主食积滞的功效。五谷也能消食养生谷芽，又名稻芽，多产自南方地区，性温，味甘，归脾、胃经，具有消食和中，健脾开胃之功效；麦芽，又名大麦芽，多生长在北方地区，性平，味甘，归脾、胃、肝经，具有行气消食，健脾开胃，回乳消胀之功效。生麦芽又擅长疏肝行气。《本经逢原》说到，“谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。”可见谷芽不仅能消食，还可以补脾胃；而麦芽则以消食行气为主，但健脾养胃作用较弱，若无积而久服则会消耗人体元气。因此临床上，二者常共同入药，以消食化积、健脾开胃。麦芽也常用于治疗乳腺疾病。中秋后多积食，健脾要搭配黄穗平表示，中秋节后，不少人容易出现腹胀腹痛、腹泻便秘、皮肤分泌油脂增多，或长痤疮等症状，这些都可能是因食积而引起。有的人胃口不好，消化不良，吃得少却肚子胀，这是脾虚失运的表现。谷芽和麦芽都有消食化积的功效，适用于饮食积滞，胃脘胀满，食欲不振，过食饱腹，消化不良等。通常会搭配白术、木香、神曲、山楂等健脾消食药同用，加强其消食化积的效用，亦可在煲汤煲粥的时候适当加入少许。不过，黄穗平教授提醒，谷芽与麦芽虽然药用价值高，但也不适合长期或者大量食用。尤其是麦芽，没有积滞的人长期空腹食用会耗损人体元气。如果要服用，建议搭配益气的*参以增强健脾之功。此外，由于麦芽有回乳的作用，所以处于哺乳期的女性不宜使用麦芽。消食药膳方——谷麦芽鸡胗汤材料：谷芽、麦芽各15克，生姜3片，鸡胗2个。（1人份）制法：将鸡胗剖开，去除鸡胗内污物，但不要除去鸡内金，洗净后切片。将用料全部放入锅内，加4碗水，小火煮约1小时至熟，加盐调味即成。饮汤吃鸡胗。功效：消食导滞开胃。适合人群：饮食积滞者，尤其是老人和小孩。原理：谷、麦芽性温，味甘，归脾、胃经。具有消食和中，健脾开胃的功效；鸡胗性平，味淡，归胃经，有消食化积之作用。三者合用，起到消食导滞开胃之效。焦三仙粥材料：焦麦芽、焦谷芽、焦山楂各10克，大米50克（1人份）制法：清洗干净后加清水适量，共煮约30分钟。功效：消食导滞开胃。适用人群：因饮食积滞引起的腹胀、纳呆、大便异常。原理：焦麦芽、焦谷芽性温，味甘，归脾、胃经，具有消食和中，健脾开胃的功效；焦山楂性微温，味酸、甘，归脾、胃、肝经，有消食健胃，行气散瘀之用。三味共与大米煮粥，共奏消食导滞开胃之效。来源：羊城晚报