作为极具争议的蔬菜,对于香菜的喜欢和不喜欢一直以来都是泾渭分明,喜欢的人觉得香菜香气怡人,在食物中加入仿佛瞬间被注入灵魂;不喜欢的人认为它味同臭虫,食之如毒药。
但是香菜冰激淋的推出让喜欢香菜和不喜欢香菜的看到都沉默了,不喜欢香菜的尝过后觉得还不错,口感酸甜,反而喜欢香菜的人在吃过后认为根本没有香菜的灵魂,甚至自带香菜为自己加料。
至于为什么有的人对香菜心生喜爱有的人却避之不及,其实很大原因是基因决定的。根据美国科学家的研究,不爱吃香菜的人体内有一种基因,主要存在于11号染色体上,这种基因会导致人对醛类物质非常敏感,而香菜中就含有大量的醛类物质,因此具有这种基因的人对香菜会产生厌恶的情绪。
虽然香菜味道对于一些人来说难以接受,但它却具有极高的营养价值,其含有丰富的维生素及矿物质,有助于肠胃蠕动,提升消化能力。
此外它还有极高的药用价值,《本草纲目》中记载:“胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。”具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效;主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞。
除了香菜,其实还有很多具有特殊气味的蔬菜,如茴香、芹菜、胡萝卜等等,这些我们常见的蔬菜看起来毫无关联,实际上它们同属于伞形科类植物,这类植物大多为茎部中空的芳香植物。
之所以被划为伞形科是因为其花序多为伞形,我们熟悉的当归、川芎、白芷、独活、明*参等中药也皆为此科目,因此本科下属的很多植物都有着独特的作用,可做药材,蔬菜、香料、农药等用。
关于植物的分类其实还有很多有趣的事:
高大的竹子并不属于树木,而是多年生草本植物,也就是长得很高的“草”;
作为水果的苹果和观赏的月季看似毫无关联,但就植物学而言它们同属于蔷薇科,是有亲戚关系的;
而同为观赏植物的梅花和腊梅在分类上却毫无关系,蜡梅是蜡梅科蜡梅属落叶灌木,梅花是蔷薇科杏属落叶乔木。
目前人类已经发现的植物大约有30多万种,预估地球上的所有植物超过50多万种,对于自然界的探索我们还有很长的路要走,而通过对自然物的观察我们也能学习到很多课本没有的知识。
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