人参自古以来的价值、地位不用多说大家都了解一二，也正因为此很多和人参相似相近甚至只是名字中带“参”的本草食材同样备受推崇。今天咱们就来聊聊在历史上曾被当作“人参”用，药食两用的*参。
01
*参历史
说*参曾经被当作“人参”用并非是故意碰瓷，这是因为在古代人参主产于山西上*，便依地名称之为“上*人参”简称“*参”。在上*地区也一直流传着一首民谣：“药老儿似神仙，荒山野岭遍地串，寻得药材钱几何，几何粉身命归仙”这也足以看出当时药农采挖*参的真实状况。
关于上*人参，在各朝代的文献中均有记载。春秋晚期的《范子计然》书载：“人参出上*，状类人者善”，西汉记载人参产于上*，到唐代《禹贡》也有：“上*郡贡人参二百小两”的记载。
到了宋代，为达官贵人称道的“紫团参”已经可以明确为是桔梗科上**参，不过由于特殊历史背景，后来很长时间都依旧存在*参与人参混称、混用的情况。
直到清代吴仪洛在《本草从新》中才以新增品种，把形似防风、根有狮子盘头的桔梗科草药一类独立出来作为新的药材品种处理定名为“*参”，这里所说的*参和如今的*参才是同一物。
02
*参知识
了解完*参的历史渊源，接下来我们就来进一步学习下关于*参的知识。
*参和人参的区别
*参为桔梗科植物*参、素花*参、或川*参等的干燥根，味甘，性平，人参为五加科植物人参的根，性温，味甘、微苦、微温，”*参与人参功效相似，但药力薄弱不及人参，所以并不能完全代替人参使用。
*参现今产地
目前*参在我国西藏东南部、四川西部、甘肃东部、陕西南部、宁夏、青海东部、河南、山西、河北、内蒙古及东北等地区均有大量栽培，根据产地可以分为潞*、东*、西*、防*、野台*、条*等，品质略有不同，可以根据需求选择性价比最高的。
*参鉴别选择
好*参的根头部有多数疣状突起的茎痕及芽痕，习称“狮子盘头”，根头下有致密的环状横纹，断面菊花心明显，整体以根条肥大、质柔润、气味浓、嚼之无渣为佳。味道上，天然优质*参有一股“土腥”味，味道甘甜；硫磺*参则有刺鼻的化学气味，味道酸涩且刺喉。也要注意选择自然干燥的*参，那些没有经过充分晒干，手摸上去湿润的说明含水量高、品质较差。
03
*参药膳
虽说整体不及人参，但因着更加“亲民”的特点不少经典药膳中都有*参的身影，赶紧来试试吧。
参苓粥
出自《圣济总录》。是以*参、茯苓、生姜各10克、粳米克，先将*参等三味煎水取汁，后下米煮成粥。出锅之后，加盐调味即可。
参枣米饭
出自《醒园录》。取*参10克、大枣10个、糯米克。先将参、枣洗净，煎水取汁，另将糯米隔水蒸熟后反扣于碗中，上浇参、枣及其汁液，最后放入适量白糖即可。
*参熟地两仪膏
出自《景岳全书》。是以*参、熟地黄各等分，加水煎取浓汁，另加等量白糖再煎至浓稠。每次吃1~2匙，或以温水冲化饮用即可。
*参枸杞鸡肉汤
出自《药食同源养生方药集粹》。是以*参30克、枸杞子30克、桂圆肉20克、鸡肉克，将材料一同放入砂锅内煎汤，煲到熟透加入少量酒、盐调味即可。
除了煲汤煮粥，也可以直接用*参切片泡水代茶饮用，不过需注意*参有自身的效用和合理用量，大家最好是依据身体状况遵从医嘱后再用，选好、用好才能真正有益于身体。