炖的汤不好喝？那是你不知道这“3大禁忌”，以后别再乱炖了！
咱们中国人吃饭，还是特别有讲究的，而且古代的时候家法很多，虽然现在摒弃了许多繁文缛节，但是传统还是存在的。中国炖汤也有许多讲究，不仅要注意火候，选材用料也有很多规矩。要想炖出一锅好汤，还真是得仔细说道说道，今天我就给大家聊一聊炖汤。
广东人和香港人喜欢煲汤，取材用料极为讲究，汤汁也会添加许多养生食材；于是许多人煲汤时，喜欢依葫芦画瓢，什么食材都往锅中放，以为这样炖出来的汤既口感丰富有营养，也会好喝许多，这种想法其实有弊端，下面我给大家说说煲汤的“3大禁忌”。
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禁忌一丶鱼不料、猪不椒、牛羊不大料！
料就是指大料，即八角。炖鱼时，大料万万不能放，因为炖鱼本身追求的是鲜美的口感，嫩白的汤汁，加入大料，不仅会破坏颜色，还会影响口感，因为八角味道重，颜色也深，只有在炖红烧肉和卤味时，八角才是最佳的选择。
猪不椒，顾名思义，炖猪肉排骨，熬大骨汤，是不用加花椒的。花椒主要作用是增香提味，但是加在大骨汤中，会使肉失去香味，而且炖出来的肉质硬硬的很难嚼，所以没比较加花椒，只需葱姜去腥提味即可。
牛羊不大料，也是说炖牛羊肉时，完全没必要用大料，特别是炖羊肉，用了大料会使汤看起来不干净，还影响口感，并且用大料炖牛羊肉，吃了还上火，所以看到用大料炖牛羊肉，就肯定是烹饪小白了！
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禁忌二丶水放少，盐加早！
炖汤时，水一定要一次性加足，切记中途加水，会破坏汤的原始风味，水量一般为食材的3倍，沒过食材是常识；万不得已需加水，也一定要加热水，炖肉遇冷水会收缩，肉质变柴，口感变差。
而关于食盐的添加时间，最好是出锅前，不管炖什么肉都适用！因为食盐放太早，遇高温会和肉中蛋白质凝聚，这也是为什么有些人炖出来的肉，颜色发暗，汤不够白，就是因为盐放早了！
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禁忌三丶乱加“料”！
这就是咱们前面说的，不是炖什么汤都适合放很多料的，每种食材的性质不同，也要根据食材的属性和用量来搭配“辅料”，中药食材分为“温、热、寒、凉、平”5个属性，枸杞、当归性平；*参性温，适合体寒者食用；西洋参性寒，体寒者不可用。所以煲汤时可以先了解一下食材属性，在来确定用料，千万别乱加，可能会适得其反！
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这就是炖汤的“3大禁忌”了，了解了这些知识以后，在炖汤也会游刃有余许多啦~！你知道这些吗？你们还知道炖汤时的一些其它技巧吗？也欢迎留言分享！！