提到食物保鲜，大家最先想到什么
是的，冰箱！
冰箱已经成为家家户户厨房的必备
果蔬青菜，鸡鸭鱼肉，零食冷饮
总是，暂时不吃的东西，
统统都放入冰箱
等到下次清理冰箱
就会发现，天呐！
一年前的速冻饺子，半年前的零食！
居然还没有扔
其实，各位要明确冰箱≠保险箱
并不是所有的食物都可以放进冰箱
也不是食物放进冰箱就永远不会变质
有时候一些食物放入冰箱中
不仅不会起到好的效果
甚至还会产生一些意想不到的坏处。
夏天，很多人也喜欢买水果吃，也愿意把水果放入冰箱中冷冻一下再食用，觉得这样做美味又解暑。
不过并不是所有水果都合适，例如香蕉，低温的适应能力非常弱，放入冰箱后容易变质，果皮容易变黑，果肉变软，还会丧失不少的营养成分。
除此之外，还有荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果，放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，不但营养成分遭到极大破坏，而且很容易变质。
馒头、花卷、面包。月饼等淀粉类食物不能放进冰箱中，如果短时间吃不了的话，可以将其密封好，放进冷冻室中冷冻。
面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。
焙烤食品是不宜放入冰箱储存的，尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。另外，面包和饼干也不宜放在一起存放。这样一来，面包中的水分会转移到饼干中，使饼干变软，面包反而变硬，对两者都不利。
比如番茄、黄瓜、青椒等蔬菜的适宜贮存温度在8℃-12℃之间，而冰箱里存放的温度一般是4℃-6℃左右，如果放在冰箱会容易出水变软，从而变质腐烂。
贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，变黑、变软、变味，还会长毛发粘，并失去黄瓜特有的风味。
青椒的最适贮存温度为7到8度，也不宜在冰箱中久存。时间稍长，放在冰箱里的青椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况。
而西红柿准确地说，是“不适合放冰箱”，而不是“不能放冰箱”。
原因是，超市里的西红柿通常是提前采摘的，并没有完全成熟，在存放中西红柿里的酶还在继续作用，产生风味物质。放进冰箱之后，酶的活性被抑制，风味物质就不能合成了，等到此前合成的风味物质散失之后，西红柿就会变得淡而无味。
鱼类是一种很难保存的食物，所以很多人买多了吃不完就会放在冰箱中，但是放入冰箱中，未必也有很好的效果，尤其是长时间存放，依然容易变质。
家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。
中药不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性。
对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、*参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。
储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
对于很多家庭来说，都可能会存有蜂蜜，有时候人们会担心蜂蜜会变质，而把它放入冰箱中，其实这样做完全没有必要。
蜂蜜天生具有保鲜能力，如果把蜂蜜放进冰箱，会加速其糖分结晶的速度，从而变得几乎像生面团一样，很难舀出来，还会减少营养。
洋葱在冰箱里放太久会变软，甚至会发霉。如果洋葱已经切开，那么无论你已经把它裹得多么严实，洋葱的水分都会流失。
并且，切开的洋葱会使得它所在的地方都染上它的气味。蒜头在冰箱里很容易变质、发霉，变得像橡胶那样软。更糟糕的是，即便是变坏了，蒜头的外表还是没啥变化。只有当你切开的时候才知道坏了没有。
冰箱使用时的七大禁忌
1、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内
2、存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙。这样有利于冷空气的对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。
3、食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。
4、鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。
5、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。
6、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。
7、冷冻食品解冻后不宜再存放。从市场上买回来的冷冻食品，如肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。
冰箱祛除异味小妙招时间用长了，东西放多了，一开门，一股异味异味扑面而来，怎么办？
准备两份活性炭，交替放在冰箱里，每隔一周到两周时间就换一下，然后拿到干燥、光照充足的地方暴晒一下，保证它拥有最好的吸附效果。
要注意，活性炭这种东西像电池一样，每“充放”一次，容量都会略微减少一点点，因此要记得及时更换！