当归可是一味应用非常广的中药，不单很多经典方剂中会使用，而且日常生活中还会用作汤料和佐料。那吃当归究竟会有些什么好处呢？
当归为伞形科植物当归的根，性味甘、辛，温，入心、肝、脾经。具有调经止痛，补血和血，润肠通便的作用。主要用于月经不调，腹痛，崩漏，血虚头痛，眩晕，肠燥便秘，跌打损伤。常用量为6~12克。
当归对机体血液系统的造血功能有明显的促进作用，当归多糖通过增加造血干细胞的增殖分化和改善造血微环境，增加红系造血调控因子的分泌，促进红系造血。对于有心绞痛的患者，阿魏酸可以干预其血液中的抗氧化能力，具有保护血管内皮的功能。
当归既能补血，又可以活血，统称和血；当归身补血，当归尾破血，是调节血气不可多得的好药。辅以有补中益气、健脾益肺功效的*参和母鸡，来帮助营养充分摄取，可以增强免疫力、扩张血管、改善微循环，从血液微循环上彻底杜绝冻疮的成因。
现代研究发现，当归含有大量的挥发油、维生素、有机酸等多种有机成分及微量元素，实验研究表明，当归能扩张外周血管，降低血管阻力，增加循环血液量等。当归的水溶液抑制酪氨酸酶活性的功能很强，因而能抑制黑色素的形成，对治疗黄褐斑、雀斑等色素性皮肤病收效良好，具有抗衰老和美容作用，有助于使人青春常驻。
当归是可以用水泡着喝的,直接用水泡着喝能够帮助人体润肠通便、活血补血,特别对女性月经紊乱、痛经等症有很大的帮助。但当归的食用方法建议最好与其他食材一起炖煮,这样能够将当归的效用更大更好地发挥出来。
当归泡水的禁忌
1、孕妇、儿童不宜饮用。
2、经期慎用，虽然当归对调经止痛有效果，但是不能随意饮用。当归主要适用于月经过少，经期延后，闭经，痛经等患者。
3、注意用量，喝太多可能引起犯困瞌睡，浑身无力。不要天天喝。
4、拉肚子，肚子胀不宜饮用。
5、泡水的时候不宜把多种东西和当归放一起，有的会相克。
6、过敏的人不宜饮用。