广东有三宝
陈皮、老姜、禾秆草
陈皮更是享誉中外
其中新会陈皮最为知名
新会境内水利发达
两江汇聚、三水融通
是这里最大的特点
每年的冬季到春季汛期前
这里还会海水倒灌，形成咸潮
这种咸淡交融的特点
造就了新会土壤的肥沃
尤其有利于种植柑桔
古人说：“百年陈皮，千年人参。”
陈皮，固然是越陈越吃香
陈皮的药用价值
主要在于它里面的芳香油
时间越久
芳香油里的物质不断变化
药效就越明显，价格也越昂贵
陈皮，有第一和药之称
寒凉的药材加陈皮就会不寒
燥热的药材加陈皮就没那么燥热
在《本草纲目》中
也多次盛赞陈皮“温和”、“通滞”之功
入方可以和百药
而入膳则可以调百味
不同的陈皮，用法也不同
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大红皮
广东人的必备
坐月子、养身、养胃都用它
青皮
主要用来入药
二红皮
现在是市面上最多收藏家选择的，一般用来煲汤和泡茶
陈皮冬瓜水鸭汤
取陈皮一个，水鸭一只
冬瓜斤半，加淮山、*参、玉竹
百合等汤料适量
一起清炖约两小时
冬瓜消暑养胃消肿利水
陈皮化气止渴，老鸭滋阴补血
这个汤既消暑又补身
是一道非常传统的粤式汤水
三宝扎汤
三宝扎就是选用
广东三宝之中的禾秆草和陈皮
加上橄榄，捆成扎
把三宝扎放进汤里
或泡水喝
对咽喉有消炎、止咳化痰的作用
搭配鸡脚猪展清炖而成的
三宝扎汤香气十足
味道甘醇，口感尤其清咽顺喉
对止咳、生津、化痰、润肺
有明显的功效
而陈皮特有的浓香
也能提升各种食材的鲜味
陈皮炆牛腩，陈皮骨，陈皮蒸鸡
总是让人齿颊留香
饱腹之时
再来上一碗陈皮红豆沙
豆香陈皮香浑然一体，绵软滋味
哪怕最简单的陈皮泡水饮
也是一道老少咸宜的养生妙品
学会了吗
你也试试用陈皮做几道菜吧！
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