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TUhjnbcbe - 2023/4/30 21:16:00
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本文转自百家号作者厨房的秘密推荐语:天冷多喝煲汤,炖鸡汤是最营养简单的一种,用砂锅肯定比用高压锅好啊。

冬季天气寒冷,就想吃口热的,所以最近经常煲汤来喝,一口热乎乎的汤水下肚,别提多舒服了。喝汤的话小编本人喜欢喝鸡汤,鲜美又好喝,炖煮出来的鸡肉也很好吃,里面加一点枸杞*参等重要食材,滋补又养生,蛮适合女人喝的呢~想要把鸡汤给炖好了,除了鸡要新鲜,炖汤的工具也是非常重要的。广东人应该是最会炖汤的了,因为他们很爱喝汤,在炖汤上也有自己的研究,从食材上,炖煮工具上,流程上火候上等等都很有讲究。想要煲出最好喝的鸡汤,广东大厨表示,这个炖汤器皿非常重要,到底是用砂锅好,还是高压锅好呢?小编前段时间去广东找同学玩儿,就有幸吃到了一碗超级好吃的鸡汤,老板本来是某饭店的大厨,后来辞职自己开了一家店铺,他说想要炖煮出最好喝的鸡汤,这个锅一定要选好了!炖鸡汤时,用高压锅好还是砂锅好?听听广东大厨是怎么说的!

广东大厨一般是选择砂锅来煲汤的,事实上,很多广东人家里都会有一只专门用来煲汤的砂锅,为什么不选用高压锅来炖汤呢,毕竟可以节省很多时间,但是广东大厨表示,高压锅虽然节约了炖汤时间,但是会让汤中的部分营养流失掉,口感也比较油腻,无论是从口感上还是营养上来说,都差了一点儿~喝鸡汤就要喝它的鲜美,用高压锅煲出来的鸡汤少了几分鲜美清爽,多了几分油腻,对于注重养生的广东人来说,不是很对他们的胃!

广东大厨表示,用砂锅煲鸡汤的话,虽然时间久了点儿,但这份美味是值得等待的。用细火慢慢熬制出来的砂锅鸡汤,非常入味,因为砂锅内部的热循环性能比较好,而且砂锅的保温性很好,因为它的热传导比较慢,煲出来的汤不是趁着很热的时候喝的,而是喝温热的汤,因为滋补的汤不是要越烫喝才好,温热的鸡汤才最滋补,味道更好,所以广东人更喜欢用砂锅来炖鸡汤!

除此之外,广东大厨还表示,他们在炖鸡汤时喜欢在里面加入一些中药材,比如枸杞,*参等等,众所周知,中药材用砂锅来熬煮是最好的,中火烧开,文火慢炖,中药的营养都转移到了汤里和鸡肉里,再放入一些盐,煲出来的鸡汤清香味美,有鸡肉的鲜美,又有中药的那股药香,好吃又滋补,比高压锅炖出来的汤要香很多好吃很多!

不过在使用砂锅的时候有一些注意事项,就是新买回来的砂锅清洗干净后,先煮一锅米汤,这个米汤在锅中放一个晚上,别吃,可以预防砂锅开裂,延长砂锅的使用寿命,除此之外在炖汤时要注意勺子不能大力敲打砂锅,易破损哦,煲完汤后,把汤给倒出来,别急着洗过,等砂锅冷却后再清洗,这样同样可以延长它的使用寿命!

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原文标题:炖鸡汤时,用高压锅好还是砂锅好?听听“广东大厨”怎么说!发布日期:12-:35原文作者:厨房的秘密

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