党参

注册

 

发新话题 回复该主题

冬日暖身羊肉汤,记住这4点,汤鲜浓郁,连 [复制链接]

1#

大家好,欢迎来到余甘果蜜的厨房,快乐下厨,幸福你我他,一起学做美食吧。

暖身美食

AUTUMN

下周二冬至了,也就是说,冬日进入数九季节,天气寒冷,各式汤汤水水暖身暖胃,尤其是羊肉汤,汤鲜味美,肉香滋补,喝一碗鲜美的羊肉汤,暖心暖胃,滋补身心,今日和大家分享萝卜羊肉汤,希望你也喜欢。羊肉汤,羊肉、羊骨、羊排炖制汤品,羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质。性温、散寒、可补血气养胃。天冷,炖一锅羊肉汤给家人补一补吧,果蜜姐姐用这方法炖制出来的羊肉汤,全家都夸好喝,老公说连喝三碗都不腻人。常言道,“春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补。”羊肉汤温补,适合冬季,同时,还可以搭配一些其他食材,比如大白菜、白萝卜、胡萝卜、山药等,这些都是在冬天常食的蔬菜,二者搭配,互取其长短,汤鲜味美,鲜而不腻。羊肉汤炖制时,也可以加入一些中药,比如当归、党参、红枣、枸杞等食材,而有的朋友说,羊肉汤怎么炖都会有一股“膻”味,也不容易炖烂,当然,些许的味道当然有的,爸爸教我用一物,加入它同炖,无膻不腥,肉烂汤香,也就是白芷。爸爸说只要一两片即可。在调料店有售。羊肉汤汤鲜味浓,除了加入白芷,或是一些胡萝卜、红薯也是可以去膻的。然而,最关键的一步是泡水。必须将羊肉、或是羊肉、羊排都需要泡去其血水,这样汤汁才会奶白浓郁,也可去膻。家常炖羊肉汤,果蜜姐选了自家种植的白萝卜同炖,冬吃萝卜夏吃姜,冬天里食用萝卜也可滋补身体,润肠通便,加快新陈代谢,排毒养颜,与羊肉是天生一对,滋补好喝又不上火,冬天常喝白萝卜羊肉汤,暖胃暖身又滋补,我们一起来炖汤吧!

萝卜羊肉汤

食材:羊排克、白萝卜3个

辅料:姜1块、葱3根、红枣8粒、白芷2片、精盐适量

1、炖羊肉汤第一步:将羊排加入清水中,泡一泡,待水变浊了再换水,一般换二三次水。无论你是焯水后入炖锅或是直接入锅,这一步都需要这样泡水。这是第一点。

2、备好其他配料。姜拍一下,萝卜切小片。可以切厚一些的萝卜片或滚刀块。加入白芷,这是第三点。

3、第二点:冷水入锅,多加一些清水。不需要焯水,一定要多加清水。然后,大火烧开,将开之时,如上图,会有一层浮沫,此时可以将它除去。用勺子撇掉。不要着急,边烧边滚开,泡沫会浮于表层。浮沫除去之后加入姜、葱、红枣、白芷继续大火炖制。

4、全程需要中大火,保持滚开状态,这是第四点。这样汤汁才会奶白浓郁。炖至40分钟左右,加入白萝卜块同炖,一个小时左右已经烂了。最后,可以加入一些枸杞,婆婆家没有,就不放。加盐调味即可。当然,还可以加入一些白胡椒粉。

炖羊肉汤,想要汤鲜味浓,记住四点:1、羊肉需要泡水;2、冷水入锅;3、加白芷同炖;4、保持大火炖制;。大火炖浓汤,小火炖清汤。这样炖制的汤汁要比高压锅炖制出来的更好喝,好汤需要耐心,加油!你喜欢喝羊肉汤吗?如有更好方法欢迎留言,谢谢你的支持!

果蜜姐姐

感谢

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题