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食鮮記五年初長成,松茸正當時 [复制链接]

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5年蛰伏,新鲜松茸正当时。自古以来松茸就因为其稀少与珍贵的养生价值而获得众多荣誉乾隆爷的滋补古方清宫御膳的经典食材日本天皇的晚宴珍馐欧洲贵族的餐桌美味……要知道,松茸是一种别样的存在它不能人工种植只长于天然的原始森林中在地下孕育5-6年破土而出却只有3天的黄金采摘期否则便会枯萎消失其稀少程度和采摘难度让大部分人只闻其名而不知其味此间八月,正值云南香格里拉松茸食鲜季愿这一年一期的相会将这馥郁浓香、白嫩肥厚的鲜美,奉献于你香格里拉·松茸出口一级新鲜采摘『誰最中國』优惠价:¥起点击下列小程序购买▼

天然的营养宝库,“万菌之王”松茸。在中国,关于松茸的传说,可追溯至两千多年前的秦始皇。据流传,徐福为秦始皇求取“仙丹”,苦苦追寻的药引就是松茸。在现代人看来,“仙丹”之说不免荒唐。但这也足证明,古人对松茸的养生价值,早有认知。再追寻典籍,宋代《经史证类务急本草》和明代《本草纲目》都有关于松茸的记载。清代以长寿闻名的乾隆爷,也是其食养作用的忠实拥趸。在国际上,松茸更是被称为“天然营养宝库”。它含有丰富的蛋白质,某种程度上可替代肉类食用。同时,松茸还含多种氨基酸、人体微量元素、不饱和脂肪酸以及核酸衍生物及肽类物质等元素,是名副其实的滋补佳品。此外,松茸还有3种珍贵的活性物质:双链松茸多糖、松茸多肽以及松茸醇,这是其它菌类所不及的。随着科学家们对松茸的研究越来越多,松茸也顺势打败了灵芝、冬虫夏草等珍稀菌类,入选世界四大名菌。而人们吃松茸,越是新鲜,松茸的营养物质就越是全面。难怪每年8月份,当山间松茸破土而出时,那浓郁馥郁的异香,和鲍鱼般温润滑爽的口感,总能引起一大波食客争先尝鲜。

这颗野生松茸,来自云南香格里拉。香格里拉素有“松茸之乡”的美名,其新鲜松茸常用于出口,这主要得益于它纯净无污染的自然环境。香格里拉位于云南省西北部、青藏高原横断山区,平均海拔米。是滇、川、藏三省区交界地,也是世界自然遗产“三江并流”景区所在地。上苍将殊胜之景赐予这地方,它纯净而通透,似乎伸手就能触碰天空,呼吸就可吹动云彩。当地的人们也不愿辜负这美景,故香格里拉境内看不到工矿企业,天然环境保存依旧完好。要知道,松茸对生长环境的要求十分苛刻,只能生长在无污染和人为干预的原始森林中。而且还要具备三个基本条件,即美人松、大理香花、沙壤土。所以松茸不能人工种植,我们只能静静等待自然与时间开花结果。待到六七月雨季来临,当地相对湿度达到90-95%,松茸生长的愈加饱满。雨季一过,松茸便破土而出。可以说,每一朵松茸的诞生都是自然孕育的奇迹,聚集这天时地利人和,方得一朵好松茸。

5年长成,却只有3天黄金采摘期。在海拔米左右的香格里拉高山上,松茸与松树的根系形成共生关系,并且要选择拥有50年以上树龄的老树,其生长过程也十分缓慢,5~6年才能长成。在此期间,温度、湿度、虫伤以及各种人为因素,都可能对菌丝造成伤害。每年七八月份,松茸蛰伏数年破土而出,只有10天的生长周期,而黄金采摘期只有3天,当地农户只好与时间赛跑,稍微延误,松茸便会枯萎消失。为此,每天凌晨三四点,农户就进山寻找松茸,或者前一夜直接在山上架起帐篷。松茸娇嫩,农户采摘时也需要小心谨慎,不用蛮力以免对松茸造成损坏,保留松茸形态和营养的完整性。采摘后,农户们还要细心地用杜鹃叶将松茸包裹好,以期保留它的自然鲜味。松茸很少扎堆生长,农户采摘一处后,可能要再步行2-3小时,才能找到下一处采摘点。而且随着近期松茸被列入“国家二级濒危保护物种”,只有获得行政许可证的农户,才能上山采摘,在市面上找到货真价实的松茸就更难了。已获得采摘许可这时,这颗来自香格里拉的天然野生松茸就更显得珍贵了。

松茸,我们只做国际出口的一级标准。松茸采摘期十分短暂,即便如此,松茸也会因采摘时间不同而分级。开伞程度大,代表松茸进入老年期,口感鲜嫩度和营养物质都有所下降。所以,就算辛辛苦苦只能采摘少量松茸,我们也会按照一级出口标准,严选出顶新鲜的一级松茸,淘汰率达到70%。每一朵松茸,皆与出口日韩的产品同标同质为了让您收到的松茸新鲜完整,农户还会进行分拣、清洗、冷藏、包装等简单处理,按照大小再次分类。?入库-分拣,严格把控品质和级别,每只松茸中只有品相优质的30只入选。?入库预冷,至少要6个小时,让松茸中心温度降至5-6度,利于保鲜。?加工,用棉布和牙签把松茸上的黑点和渣子挑干净。?微调,将大小、粗细、形状相同的松茸摆放在一起。?包装-检查,左右摇晃不允许有晃动。整个过程,农户们都要眼快、手快,要做到从采摘到发出,不超过24小时。再加上顺丰冷链的运输时间也很短。这样,您收到的松茸才有着那刚出土的山林之气,吃起来,一口天然鲜。

简简单单,松茸大餐。《舌尖上的中国》曾说:“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”,这句话形容松茸也十分贴切。深山纯净的阳光与雨露,给予了松茸白嫩肥厚、质地细密的菌肉。柔滑而有嚼劲,味道十分鲜美,你大可放心尝试,不用担心会“糟蹋”这珍馐美味。无论是简单的油煎松茸片,还是需要精心烧制的松茸炖土鸡,皆可发挥出它的鲜香。又或者来份松茸刺身,将鲜松茸洗净漓干后切片,沾上海鲜酱油(可加芥末)就可直接生吃,十分方便,也十分美味。■清洗事项1、清洗时,可用竹片刀或者陶瓷刀削去菌子上的泥土、杂草和底部外皮。2、头部和身子连接处,毛茸茸的松茸醇是营养物质,不需要刮掉。3、不要将新鲜松茸放入水中浸泡,用流动的水冲洗即可。■保存方式散放于冰箱冷藏室内,可保存3-4天左右,放入冷冻室内,可长期存放。不过还是建议您尽快食用,菌类食材越新鲜越美味。香格里拉·松茸出口一级新鲜采摘『誰最中國』优惠价:¥起点击下列小程序购买▼點擊閱讀原文進入『誰最中國』微商城,立即購買预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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