八大菜系你吃过吗吃货带你来品味 [复制链接]

川鲁苏粤，闽浙湘徽。这是八大菜系。

吃过很多菜，现在想想最好吃的菜还是川菜，川菜让人有一种欲罢不能的感觉，每一次吃都是一次味蕾的享受。

说下这些菜的特点吧。川菜重味道，有百菜百格之说，主要是麻和辣。比如麻婆豆腐，鱼香肉丝，宫保鸡丁，夫妻肺片。当然了也有不麻不辣的菜，比如开水白菜。

鲁菜，因孔府菜而出名。制作比较豪华奢侈，因为属于北方，味道厚重，咸鲜是主要特点。比如葱爆海参，油焖大虾。当然也有甜的粘牙的，糖醋排骨，糖醋鲤鱼。

苏菜实际上应该是淮扬菜，由扬州苏州南京这一带形成的菜系。苏菜精细，犹如苏州女生一样温婉可爱。苏菜重刀工，讲形色。比如松鼠鳜鱼，龙井虾仁，蟹粉狮子头。个个都很好看。味道有点清和淡。

粤菜是广东菜。广东菜由客家菜，潮州菜，广府菜组成。广东人煲汤是一绝。菜品选料博杂，配料也以各种药材做底，有枸杞，党参，生地，白术，银杏果。比如清远猪肚鸡，牛腩煲，白云猪手，龙虎斗。

闽菜福建菜。福建菜实际上融合了广东菜的特点，以前有很多广东人来福州开餐馆。也因为福建很多地方多靠海边。所以这里海鲜的烹饪是一绝。著名的就是佛跳墙了。这个可是高级的海鲜大杂烩，里面干贝，鲍鱼，鱼肚，火腿，海参等各种高级食材熬制而成。

浙菜，由杭州菜，宁波菜，绍兴菜组成。杭州由于是南宋的都城，杭州菜又有河南开封菜的特点，毕竟北宋南宋也是一脉相承的嘛。听周作人说浙东人口味重，吃东西很咸。浙菜的特点是重火候，油盐。有名的菜肴呢有东坡肉，西施舌，蜜汁火方，当然也有口味清淡的龙井虾仁。

湘菜和川菜有得一比，因为都爱吃辣，但各有特点。川菜是麻辣，湘菜是香辣。湖南多出伟人。湖南菜馆也因此开遍全国。尤其是为人称赞过的长沙火宫殿的臭豆腐。不过上不得席面。湘菜的代表菜是剁椒鱼头，祖庵豆腐，腊味合蒸。

徽菜是徽州菜。当然也是安徽菜了。安徽在在一些人眼里算是北方了。中国人的口味有南甜北咸，东辣西酸。一说到北方那就是口味咸些，徽菜也是这个特点。徽菜我觉得是烩菜。他们做东西喜欢红烧，各种菜一起在锅里噼里啪啦响。安徽人喜欢臭的东西，腌久了，发霉了，拿出来烧，臭香臭香的。比较有名的是李鸿章杂碎，火腿炖甲鱼，臭鳜鱼，徽州霉豆腐。

一方水土养育一方人。大自然赐予我们丰富多样的食材，心灵手巧的人把它们烹饪出来，使我们能一饱口福，真是美的享受哦。