北京儿童冻疮医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_8595986.html“秋冬进补，来年打虎”；
“三九补一冬，来年无病痛”；
“一九二九不出手，三九四九冰上走”；
“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”；
......
秋冬适合进补，被誉为“百草之王”的参类无疑是冬日进补的不二之选。今天就跟大家讲讲适合冬季吃的4种参。
01
三九补一冬，来年无病痛
所谓“冷在三九”，天寒地冻一般出现在冬至之后三九天。今年冬天的三九天是从年12月21日开始，一直到年1月16日，一共三个九天。现在虽然三九已过，但寒邪依然存在，一直要数到九九八十一天，“九尽桃花开”、“春深日暖”，寒气才会渐渐散去，天气才会逐渐暖和。
冬天寒为主气，是身体最脆弱的时节，老人家容易受寒引起心脑血管的痉挛，出现脑梗、心梗等危重症；小朋友因为寒气、燥气刺激，容易出现感冒、咳嗽、鼻炎等；对不少朋友来说，身体代谢会随着气温下降而减慢，故还常出现精神不济、手脚冰凉、虚胖等亚健康问题。
人们在经历了暖春、炎夏、凉秋这3个季节的消耗，脏腑的阴阳会有所偏衰，气血会有所损耗，在寒冬合理进补可以及时调理阴阳，补充气血，抵御严寒的侵袭，还能借助冬天的封藏之力，储蓄补品的能量，养护正气，底气足了来年自然少生疾病，故冬季也是养生进补的最佳时机之一。
02
夏吃一条鳝，冬吃一枝参
民间常说“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，中医认为每个时节人们食疗养生之物有所不同，比如夏天适合吃能补能消的黄鳝，冬天则更适合吃纯补之物，补益同时不容易上火。
之前我说过冬吃根的养生之道，其中最具补益之力的根类食物莫过于各种参。根据补益力度和不同人群，可选用红参、西洋参、*参、太子参作为冬季补品。
■温补阳气之红参
红参和生晒参因炮制不同而外观颜色有异外。红参是把新鲜人参蒸熟炮制，颜色由白变红后而得名。“生晒参”是什么呢？就是把人参采挖之后，经过晒干或者烘干的称为“生晒参”，或者俗称为“白参”。
它们的药性也有所差别。生晒参性平，味甘、微苦。归肺、脾、心经，具有大补元气、补脾益肺、生津、安神益智之功效。红参的药性温热、补气药力更足，有大补阳气，复脉固脱，益气摄血之功效，适合于久病体虚、阳气虚损者。
我国生产的红参主要源自东北地区，而高丽参也是其中一种红参，是产于朝鲜半岛。上等的高丽参表面有蟋蟀纹、质硬，断面呈镜面光泽、有菊花芯，气味香浓，甘苦味浓，参条越粗的质量越好，价格就越高。
■益气养阴之西洋参
西洋参因原产于美国北部和加拿大南部而得名。西洋参性凉，味甘、微苦，入肺、心、脾经；有气阴双补之功；补肺气，又能养肺阴、清肺火；还能补心气，兼能养心阴；益脾气，并滋脾阴。
西洋参的补虚作用集中在益气养阴，且补阴作用强于补气。适用于那些舌头比较红、嘴巴比较干，气阴两虚的人。它的最大优点为补气养阴，润养五脏，补气而不燥，养阴而不腻，绝无温燥上火之弊端，故也称为“无火参”，适合气阴两虚的人群服用。需要补气但又受不了生晒参、红参之燥热的人可选用西洋参。
■平和补气之*参
在广东，不少人煲汤都会放一些*参，常看我文章的朋友应该也知道，我最常推荐的食疗之物也是*参。*参性平，味甘，归脾、肺经，具有健脾益肺、养血生津的作用。与人参相比，*参补气力度虽较弱，但更为平和，专补肺脾之气，一年四季都很适合，鲜少“补过头”的额外烦恼，且物美价廉。
对于平时学习或工作任务繁重、经常熬夜、睡眠不足、容易疲倦乏力、常感冒咳嗽、腹胀便溏、消化不良的亚健康朋友，不妨常用*参泡水或者煲汤喝。
■轻柔补气之太子参
太子参性平，味甘、微苦，归脾、肺经，具有益气健脾、生津润肺的功效，常用于脾虚体倦、食欲不振、病后虚弱、气阴不足、自汗口渴、肺燥干咳等症。
太子参也叫做孩儿参，其药性非常平和，与*参类似，主要补肺气和脾气，但太子参与其它参相比有一个特点，就是更适合小孩服用。小孩吃参进补首选太子参，是因为小孩属于“纯阳”之体，稍稍过补就容易上火，所以进补就要选用药性极为平和的太子参为宜。对于气虚体质的小孩，如容易反复感冒、咳嗽、鼻炎、消化不好等症的，可以用太子参炖瘦肉汤给孩子食疗。
总的来说，论补益力度，红参＞生晒参＞*参＞太子参，而西洋参是益气养阴的人参。阳气虚之人首选红参，大多数人都可以用*参，儿童则适合太子参。
需注意的是，吃参进补需在没有发热和食积的情况下服用，且不宜与下气的萝卜同食。
‖食疗方推荐
*参鸡汤
材料：*参30克，红枣5颗，生姜2片，鸡半只。（2人份）
做法：
①鸡宰杀干净，去内脏，飞水去血污，红枣去核；
②将所有用料倒进汤盅，加水适量；
③待锅内的水烧开后，用中火炖至40分钟或60分钟；
④炖好后，用盐调味，喝汤吃肉。
功效：健脾益气养血。
适合人群：气血两虚的人群，常见倦怠乏力，大便溏稀，食欲减退，神疲懒言，食后腹胀，脘腹隐痛，遇劳而发，口淡不渴，面色萎黄，排便无力。舌淡或伴齿痕、苔薄白，脉弱无力。
鸡肉具有补中益气的功效，*参可健脾益气，搭配养血的红枣，适合气血两虚的人群服用。根据个人气虚程度不同，也可以把*参换成红参、生晒参、西洋参或太子参。
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最后提醒，冬季进补，大吃大喝，也很容易吃胖。想要吃得健康、越吃越轻盈，不妨跟随这套涉及产后妈妈、职场女性、青壮年男性、中老年人的祛湿瘦身课程，在这个冬季改善体质，吃不胖！
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