生活中有很多叫参的食材，经常让人难以分辨，磊叔针对常见的参给大家做个简单讲解。
第一*参，性温，可以补中益气，用来炖汤或煮粥味道香甜；是针对脾虚最常用的食材，一般用量是6—10克。
第二人参，人参的加工品有很多，比如糖参、红参、高丽参等，性温，味道甜香，大补元气；炖汤、煮粥磨粉都可以，一般适合老年人或术后康复的人群食用，容易上火的人或者青壮年不宜食用，也不适合长期食用，每次用量5—10克。
第三西洋参，性寒，可以滋阴益气，口感与人参类似，用法也和人参一样，但可以用于虚火牙痛；也不适合长期食用，每次3-6克就可以。
第四北沙参，也叫珊瑚菜，性寒，可以养阴清肺，是秋季常用食材，用于天气干燥引起的干咳，也可以与鸡肉同炖，用来抑制鸡肉的热性，一般炖汤或者煮粥食用，用量在10-15克。
第五太子参，性平，补气生津，因为能治儿童出虚汗，所以也叫孩儿参，主要是煮粥和炖汤吃，比如经典的太子参炖番鸭，每次用量10-30克。
其他的比如南沙参、沙参、苦参，虽然名字都叫参，但它们可不是药食两用食材，不可以盲目私自食用，苦参味道苦，也没人愿意把它当菜吃。
我是磊叔，你还有哪些搞不通的食材，
