口碑较好的白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdflx/140308/4350710.html今日长葛
明日天气晴0℃~13℃
“今日长葛”法律顾问：贺远
年，龙继始创斑鱼火锅，13年间，龙继斑鱼火锅店从云南丽江开到全国各地。年12月20日，丽江龙继斑鱼庄来到了长葛！
丽江龙继斑鱼庄值开业一周年之际，为回馈新老顾客，现推出优惠活动：
活动一
年12月26日至年1月3日期间，进店消费满元送元代金券，满元送元代金券……无上限。
活动二
将此文转发至朋友圈，积赞满30个到店消费赠送精美礼品一份；积赞满50个到店消费赠送精品羔羊卷或养颜乌鸡卷（二选一）。
十几年前在丽江的一次“邂逅”，让云南的美食来到了长葛
13年前，从事餐饮的一位河南人到云南旅游，他在丽江第一次吃到了龙继斑鱼火锅。
“原来鱼肉还能涮着吃！”吃惯了老北京涮锅、四川火锅、潮汕火锅等各式各样火锅的他像发现了“新大陆”，时尚、健康、养生的斑鱼火锅让从事餐饮行业的他提起了兴致。鱼的鲜美与营养是他为之着迷的原因，一想到河南的家乡还吃不上如此地道的丽江特色火锅，他决定将龙继斑鱼庄“带回”家乡。
拿下龙继斑鱼庄河南代理权之后，他将丽江的鱼“带”了回来。
斑鱼为经济价值较高的名贵淡水鱼类，营养丰富，肉质鲜美，骨刺少，可食率高。《神农本草经》将斑鱼列为滋补上品，兼以特色的火锅料理，更是人间美味。斑鱼盛产于我国南方地区，尤其在美丽的彩云之南丽江，它们因长期生活在高海拔的雪山之下，所以肉质更加细腻紧实。
除选择低脂、高蛋白的斑鱼外，龙继斑鱼庄的养生斑鱼锅也是特色。美味来自于好汤头，龙继的独家火锅将鱼头、鱼骨和鱼尾，配以枸杞、*参、红枣、姜片等温补食材，用农夫山泉水一同煮制。
坚守大道至简的烹饪理念，龙继斑鱼庄严苛把控每一味配比、每一处细节。好料、好鱼、好水，成就鲜醇、清甜、透亮的好汤头，看似难以兼容的“营养与美味”，在一锅鱼汤中臻于化境。
“店内所有斑鱼全部从丽江采购，每天活鱼现杀现切，保证新鲜，我们从来不用隔夜鱼肉。”这是龙继斑鱼庄老板一直坚持的原则。
斑鱼肉中含有高蛋白质、低脂肪和碳水化合物，同时还含有钙磷、铁及糖类、维生素AB、烟酸等，这也是龙继一直坚守4小时内活鱼现杀、隔夜不用的原因，以确保鱼肉的新鲜质地和营养成分不会流失。
涮鱼片，要求鱼片够薄。龙继的鱼片薄如蝉翼，状如蝴蝶，既美观又见功夫。
纯手工切片，讲究片鱼的刀工。
店内所有鱼片皆为活鱼现杀现切，后厨师傅们一手拿刀，一手顺着斑鱼的肌肉纹理感知厚度，沿着一定的方向和力度一下下划过，随即0.3至0.5毫米厚薄均匀完整的鱼片完美呈现。
鱼肉决定了顺滑、鲜糯的口感，鱼皮的点缀则增添了一丝脆爽和Q弹，两者的比例决定了鱼片的完整体验。因此，只有娴熟的片鱼师近乎“肌肉记忆”的刀工，才能将鱼片以理想的比例呈现在大家面前。
鱼片仅需在沸腾的鱼锅中涮上3至5秒，鱼肉就变得软糯厚实，鲜美的滋味便紧锁其中。
秒熟的鱼片必须配着龙继独有的秘制酱料才够味，蘸上龙继招牌蘸料，鲜、香、嫩、甘、脆、辣等多种味觉符号，描绘出一幅具有立体层次和风味的地图。让味蕾和思绪跟着走，一步一景，一口一回味。起点丽江，终点亦是丽江。
作为镇店之宝，龙继的秘制酱料也是非常讲究，云南的小米椒和黄姜经过前期处理之后，全部用手工剁碎，既不破坏植物组织，又均匀细腻、保持口感。好功夫成就好产品，无论是透薄的鱼片，还是细腻的酱料，异曲同工。
龙继老板介绍，小米辣和黄姜也全部从丽江采购，具有云南本地特色风味，尤其黄姜，口味也与我们平时所食的生姜不同。小米辣和黄姜用来蘸鱼片，葱末和花生碎用于喝汤。龙继曾在蘸料上反复研究尝试过上百种组合，最终认为招牌蘸料即是鱼片无可取代的搭配，就算再怎么不吃辣的人也值得一试。
喝汤、涮鱼片、食生鱼片，这是龙继斑鱼庄的“一鱼三吃”。说到喝汤，又不得不提龙继的“三品汤”。
一品汤由新鲜的鱼肉加上当参、枸杞、红枣等补品熬制而成，配上小香葱和花生碎，口感鲜美。餐前（喝酒前）先喝“一品汤”，能保护胃黏膜，同时打开食欲；
二品汤是涮过鱼片之后的汤，因为鱼片上有从丽江总店配备的含有虫草的秘制调料，加以鱼本身的营养，经过涮食之后，已经完全带入汤中，营养更加丰富；
三品汤是涮过素菜、豆制品、肉类之后的汤，含有丰富的维生素、氨基酸和胶原蛋白，营养价值更高。
除了鱼肉，龙继的其他精美菜品也值得一试。
特色之一的龙继锅盔配上店内纯手工制作的蘸酱，吃法类似咱家乡的蒸馍蘸豇豆，然而却有过之而无不及。
招牌涮鱼皮值得一试，只需入锅涮10秒左右，吃起来口感劲道，味道极佳。
龙继鱼籽福袋，内里可是满满的鱼籽。
平时火锅涮菜吃惯了娃娃菜、油麦菜等青菜，不妨来试一下龙继的野山芹，营养又美味。
鲜羊肉和鲜牛肉皆为手切，肉质新鲜厚实，真材实料。还有手打鲜虾滑、手工牛肉丸等十多种新鲜肉类菜品，加上多种豆制品和各类蔬菜，总有一道是你的菜。
环境古朴典雅、时尚简约，包间最多可容纳16人，每个包间配有空气净化器
在外吃饭不仅讲究美味，环境也是重要的条件之一。龙继在追求食品美味、健康、营养的同时，环境的打造也是一直坚持的理念。
龙继斑鱼庄店面共两层，一楼设有散桌和卡间，二楼设有10个包间，分别有6人桌、8人桌、10人桌、12人桌、16人桌。
01
02
03
04
滑动
