小伙伴们我又来了,今天我来和大家分享9款我最喜欢的鸡肉料理。
金针木耳蒸滑鸡
食材:三黄鸡/走地鸡半只、金针、木耳各20克、红枣肉3颗、枸杞子10克、姜丝少许、葱1根
做法:
1.把金针、木耳泡软后焯水,金针去掉底部的硬根并切成两段,木耳去蒂后切成小块,红枣洗净切成粗丝,枸杞子洗净备用,葱洗净去根,葱白切成长丝,葱绿切成葱花备用。
2.把鸡肉放进容器里,然后加入米酒、玉米??淀粉、蚝油、海鲜酱各1汤匙、少许油、和3汤匙酱油,然后把姜丝、红枣丝、枸杞子也放进去,把鸡肉和调料混合拌匀后蒙上保鲜膜放入冰箱里腌制半小时或更久。
3.锅里注入适量的清水开煮,与此同时准备一个深底盘子,底下铺上一半的金针和木耳,再铺上腌好的鸡肉,最后把剩余的金针木耳铺在鸡肉上。
4.把鸡肉盘子放入蒸锅里大火蒸约15分钟左右取出,加入几滴麻油拌匀(如有需要可加一点盐调味)后撒上葱花即可上桌享用。
葱油鸡
食材:三黄鸡鸡半只、葱2根、姜1小块
做法:
1.葱去根洗净,葱绿切成葱丝或葱花,葱白切成段备用,姜去皮分别切成姜片和姜丝备用。
2.鸡洗净后用厨房纸把鸡身上的水分吸干,然后把鸡从里到外抹上米酒、油和盐,并把葱白和姜片也放到鸡身上,蒙上保鲜膜后放入冰箱里腌制2小时或更长时间。
3.锅里注入适量的清水开煮,水滚后放入装鸡的盘子大火蒸25分钟左右。
4.鸡取出蒸锅放凉后斩件摆盘,倒入约5汤匙的蒸鱼豉油,此时另开一锅并倒入约3汤匙的油烧热,然后把姜丝和葱丝放进去小火炒香并加入少许盐拌匀,最后把姜葱油淋在鸡身上即可上桌享用。
冬菇蒸鸡
食材:鸡半只、香菇、枸杞子、姜丝、葱花各适量
做法:
1.香菇泡发后洗净去蒂备用。
2.把半只鸡洗净后用厨房纸吸干水分并切块小块,然后加入姜丝、1汤匙玉米淀粉、米酒、蚝油,2汤匙酱油、少许白胡椒粉和油后搅拌均匀并腌制30分钟左右。
3.蒸锅里加入适量水开煮,把鸡肉转移到深底盘子里,码上香菇和枸杞子,然后把盘子放入锅里大火蒸20分钟左右。
4.鸡肉蒸好后小心地从蒸锅里取出来,淋上几滴麻油和撒上葱花后即可上桌享用啦!
羊肚菌蒸滑鸡
食材:鸡胸肉、羊肚菌15克、香菇2朵、枸杞子5克、姜1小块、大蒜1瓣、葱花适量
做法:
1.把香菇泡软后去柄并切成小片备用,羊肚菌洗净后用约3汤匙的清水泡发,枸杞子用水冲洗一下备用,姜蒜去皮分别切成姜蒜蓉,葱切成葱花备用。
2.把切好的香菇片,枸杞子,姜蒜蓉,和泡发好的羊肚菌(连同泡发过的水,不要底部的沉淀物)放在鸡胸肉上,并倒入玉米??淀粉、米酒、蒸鱼豉油、蠔油各1汤匙,和少许生油后将鸡肉和调料混合搅拌均匀,并盖上盖子放入冰箱腌制30分钟左右。
3.蒸锅里放入适量的清水开煮,在等待水开的同时把腌好的鸡肉倒入一个深底盘子里摆好,水开后把装鸡肉的盘子放进蒸锅里,大火蒸约15分钟待热气散后即可将盘子取出,并撒上葱花后即可上桌享用。
广式盐焗鸡
食材:三黄鸡/走地鸡1只、盐焗鸡粉1包、姜片、葱段各适量
做法:
1.全鸡拔掉残毛清洗干净后用厨房纸吸干水分,用2/3包四季盐焗鸡粉拌匀地抹在鸡身上和鸡腔内,并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内后蒙上保鲜膜放入冰箱腌制3小时或更长时间。
2.锅中加入适量的水后把装全鸡的盘子放入蒸笼里大火蒸30分钟左右。
3.关火后小心地把全鸡从蒸笼里取出,待盘子稍放凉后把盘子里的鸡汤倒入保鲜碗里;把剩下的1/3包盐焗鸡粉放入一个小碗里,滴入几滴麻油并加入2汤匙鸡汤搅拌均匀后放入微波炉里中火加热1分钟。
4.把放凉的全鸡斩件摆盘,把加热好的鸡粉酱料均匀地淋在鸡肉上,撒上少许白芝麻,放入葱段和香菜叶后即可上桌享用。
荷香药材蒸鸡
这道荷香药材蒸鸡简单易做,同时又保留了鸡肉的原汁原味,而且还十分养生呢!
食材:鸡胸肉2块、黄芪、*参、枸杞各5克、红枣3个、姜丝少量
做法:
1.把切成小块的鸡胸肉放进盘子里,放进冲洗过的黄芪,*参,枸杞,去核红枣,和姜丝,并放进玉米??淀粉,米酒,蠔油,生抽各1汤匙,少量盐和生油后混合搅拌均匀,并腌制入味15分钟。
2.把一块荷叶放进热水里煮滚变软后捞出来清洗干净,并把荷叶放在一个深底盘子里摆放好,剪裁成贴合盘子的形状。
3.把腌制好的鸡肉倒在荷叶上,并放入滚水的蒸笼里,大火蒸15分钟后取出,淋上几滴麻油,撒上葱花后即可上桌享用。
姜蒜豉油鸡
食材:鸡全翅和鸡全腿各2只(切开)、姜1小块、蒜4瓣、葱1根、蒸鱼豉油3汤匙,味极鲜酱油和米酒各2汤匙、蠔油1汤匙和少许油混合拌匀后备用
做法:
1.把姜去皮切成小块,大蒜切成蒜蓉,葱洗净切成段后放入装鸡翅鸡腿的碗中,并把刚才调好的调料倒入碗中,把鸡肉和调料混合拌匀后按个人喜好的咸淡口味腌制1到3个小时左右。
2.热锅下约1汤匙的油,然后倒入鸡腿翅中火慢煎3分钟左右,然后翻转鸡腿翅再煎3分钟左右。
3.把1碗水倒入锅中后盖上盖子,中火焖煮约10分钟左右后将鸡腿翅翻转,大火煮至酱汁浓稠,鸡腿翅均匀上色后淋入少许麻油后盛出。
4.待鸡腿翅稍放凉后斩件并摆好盘后即可上桌享用。
栗子焖鸡
食材:熟栗子1包、鸡腿4个、姜丝、蒜片、葱段各适量
做法:
1.把鸡腿洗净后切成小块,并加入少量盐焗鸡粉、米酒和酱油拌匀后腌制30分钟左右。
2.熟栗子开包后用清水冲洗干净备用。
3.热锅下油,把鸡腿肉放入锅里小火慢煎至两面金黄(每面煎约3分钟左右),然后倒入栗子和姜蒜,再加入2汤匙蚝油和1杯水拌匀,盖上盖子小火焖煮10分钟左右。
4.大火收汁,放入葱段和淋上少许麻油后即可盛出享用啦!
糖醋鸡翅
食材:鸡翅8只、葱花适量
做法:
1.鸡翅用米酒、蚝油和酱油拌匀后腌制30分钟左右。
2.锅里加入适量的油烧热,把鸡翅放进锅里小火慢煎,每面煎2分钟左右,然后加入酱油、蚝油、白醋和糖各2汤匙,翻炒均匀后加入1杯水,大火煮开后转小火再煮10分钟左右,中途搅拌几下以防粘底。
3.鸡翅开大火收汁后关火盛出并撒上葱花即可享用。
免责声明:图文源自网络,版权归原作者所有,如有侵权,请告知删除。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇