冬天来了，温度降低，这时候来一煲暖暖的煲仔菜就最舒心了！
一开锅盖，飘香四溢，一口下去，从舌尖暖到脚尖！今天就来个暖暖煲仔菜大合集，香喷喷，热腾腾，最适合秋冬季了，吃一个月都不会腻！
（*煲仔菜味道较为浓郁，适合大人，若家里小孩吃的话请酌情减少调料）
01
-鱼香茄子煲-
一开锅盖，飘香四溢，光闻这香气，都能吃下一碗饭哈哈。一口下去，茄子顺滑多汁，鲜、咸、醇、香，瞬间充斥着整个口腔。
点击图片查看详细图文做法
「食材」
茄子/2条，咸鱼碎/克，五花肉碎/克，糖/5克，生抽/40克，蚝油/40克，淀粉/10克，水/半碗，蒜蓉、姜粒、葱花适量
「做法」
1、茄子部分去皮，切成细长条
2、把白糖、生抽、蚝油、淀粉和半碗水倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁备用
3、热锅倒油，待八成油热把茄子下锅，炒（或炸）至金黄捞出
4、再次下油，将肉碎炒香
5、放入蒜蓉、姜粒和咸鱼爆香
6、倒入茄子翻炒几下
7、淋入调好的酱汁，翻炒一下，再盖上盖子焖两分钟
8、最后撒点葱花，哇，真香！
······
02
-滋补羊腩煲-
寒风起，羊肉肥，秋冬进补，羊肉自然少不了！一锅热气腾腾的，汤汁全都被锁进羊腩里，吃起来皮弹肉香、鲜嫩多汁，而山药、胡萝卜的加入，正好解了羊肉的腻，变得清甜可口，真是妙极了！
点击图片查看详细图文做法
「食材」
羊腩/g，山药/g，胡萝卜/g，香菜碎/10g，葱/2根，姜片/2+2片，，蒜瓣/2瓣，生抽/20g，老抽/5g，香叶/2片，八角/6个，砂糖/15g，五香粉/1g，食用油、盐、清水适量
「做法」
1、羊腩与2片姜片冷水下锅，焯水5-10分钟
2、捞出羊腩浸泡清水，洗净
3、热油，把葱、姜、八角、蒜、五香粉一起下锅爆香
4、倒入胡萝卜和山药翻炒
5、羊肉沥干水份，加入翻炒
6、加入糖、生抽、老抽翻炒
7、倒入清水没过羊肉，放入香叶
8、大火烧开后加盖转小火炖45分钟
9、揭盖后撒入香菜碎，加点盐调味，大火翻炒3分钟即可
······
03
-猪肚鸡煲-
一个猪肚，半只靓鸡，再加上*参、莲子、红枣、元肉、枸杞、白胡椒，丰富的材料让汤底更加浓醇，猪肚和鸡肉共处一锅，相互浸润，鲜味百倍。
点击图片查看详细图文做法
「食材」
新鲜猪肚/1个，鸡/半只，*参/15克，莲子/15克，无核红枣/30克，枸杞/5克，元肉（桂圆干）/15克，白酒/10克，料酒/10克，白胡椒、姜片、盐、油、开水适量；清洗猪肚材料：盐/3克，白醋/15克，淀粉/10克
「做法」
1、清洗猪肚：猪肚先洗去表面的粘液，然后放入盐、白醋、淀粉，里里外外反复抓拌5-10分钟，然后用清水洗净
2、锅里倒入清水，放入姜片、猪肚、料酒，煮大约15-20分钟捞起
3、煮好的猪肚切成条状
4、砂锅热锅下油，放入姜片爆香，然后放入猪肚和白胡椒炒香，再加入白酒翻炒
5、倒入开水，加盖煮至水沸
6、加入*参、莲子、无核红枣、元肉，盖上锅盖小火煮30分钟
7、开盖，倒入鸡肉、枸杞，中小火再煮10分钟，最后加盐调味就好啦！
······
04
-豆腐火腩煲-
“豆腐火腩饭，男人的浪漫。”爱看TVB的小可爱一定听过这句金句。豆腐煎至外酥内嫩，火腩配上冬菇、胡萝卜等翻炒至入味，再一同放进砂锅里焖煮，配着葱蒜的香和蚝油的鲜味，飘香四溢，这一大锅，真让人满足！
点击图片查看详细图文做法
「食材」
烧肉/克，老豆腐/克，胡萝卜片/60克，冬菇/6只，生抽/15克，蚝油/15克，糖/5克，玉米淀粉/5克，油、蒜、葱头、葱段、香菜、水适量
「做法」
1、冬菇浸泡后切片
2、热锅下油，放入老豆腐煎至每个面金黄，撒少许盐，盛出备用
3、热锅下油，放入蒜、葱头爆出香味
4、放入胡萝卜片和冬菇片大火炒香
5、放入烧肉翻炒几下，转小火
6、生抽、蚝油、糖、水调成酱汁倒入继续翻炒
7、玉米淀粉加适量清水，勾成芡汁倒入锅里，炒匀备用
8、准备砂锅，锅底涂油，葱段铺底
9、放入步骤2煎好的豆腐块
10、把步骤7炒好的烧肉淋面
11、加入少量清水，中小火煮5分钟左右
12、最后撒上香菜提味即可
······
05
-沙姜鸡脚煲-
鸡脚经过焖煮，变得软糯可口，沙姜那独特的香气让鸡脚的鲜味提升百倍，吃进嘴里感觉满口都是胶质，好养颜，感觉皮肤都要变得弹弹嫩嫩了哈哈哈。
点击图片查看详细图文做法
「食材」
鸡脚/克，生抽/30克，蚝油/30克，老抽/5克，料酒/5克，白酒/5克，八角/3个，冰糖、沙姜、洋葱、姜、蒜、葱适量
「做法」
1、鸡脚冷水下锅，放入姜片料酒去腥
2、焯水几分钟，捞起过一下凉水，并洗掉浮沫，备用
3、热锅下油，放入姜、洋葱、蒜和沙姜，爆出香味
4、锅中倒入鸡脚和一碗水
5、加入生抽、老抽、蚝油、白酒、冰糖，八角，加盖小火煮30分钟左右
6、最后放点葱段、芝麻油，撒上适量盐，大火收汁即可
······
06
-鲜味杂菇煲-
菇类味道实在太鲜了，只要稍加烹煮，就有肉肉般的味道，简直是减肥*的福音！
点击图片查看详细图文做法
「食材」
杏鲍菇（撕成条状）/4个，干冬菇（提前泡发，切块）/8个，口蘑（切片）/3个，小米辣（切粒）/2只，蒜瓣/10克，蚝油/20克，生抽/15克，老抽/5克，葱花盐、食用油、香油适量
「做法」
1、热锅倒油，倒入蒜瓣炒香
2、倒入香菇、口蘑、杏鲍菇翻炒
3、倒入适量清水，加盖焖煮至变软
4、加入小米辣、蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀后加盖焖煮至出水
5、最后撒入葱花，撒上盐调味即可
更多暖暖煲仔菜做法推荐
啫啫鸡煲秘制卤鸭头啤酒鲜虾煲鸡翅窝蛋煲仔饭蟹蟹粉丝煲粉丝卜卜贝
▼
更多美味菜谱，
