“今日宜喝汤”听闻最近北京已经下雪啦，南方的寒气也开始步步紧逼。温度骤降到10°以下的星城人民瑟瑟发抖的裹紧了自己的小棉袄，冬季似乎正式来临。每当此时，耳边总会回荡起一句声音：“多吃羊肉，整个冬天就不冷了！”一碗滚烫香浓的羊肉汤，像是一条温煦的毛毯，将体内外的寒气席卷搜刮，把冷飕飕的胃给包裹起来。酣畅的一饮而下，全身瞬间苏醒了过来。再搭配些羊杂，统统煮进锅里，有滋有味的咀嚼着，幸福感简直爆棚！不如来点冬季仪式感，暖胃补虚的羊肉汤下肚，足以稀释寒意，让你回味整个冬天。我们总结了几处长沙小有名气吃羊肉的馆子，快快收藏起来吧~#01阿卜杜拉烤羊肉店长沙卖烤羊肉串的店子千千万，但吃来吃去还属新疆人开的店口味最正宗，在四方坪的双拥路上就有这么一家店——阿卜杜拉烤羊肉店。从最开始只卖烤羊肉串的路边摊，到后来搭起了雨棚、新增了羊肉火锅，熟客们都习惯了这种简陋的环境，只为喝一口羊肉汤来驱逐冬天带来的寒气。
阿卜杜拉的羊肉都是从新疆运过来的羔羊肉，肉质香甜，没什么膻味。每天现杀现烤，羊肉串、羊排、羊肉火锅，是来这里必点的三样。
滋滋冒油的羊排与香糯软烂的大蒜交错串在一起，羊排烤得又酥又香，肥肉部分也烤得金黄，咬一口，带着奶香味的油脂在嘴里炸裂，别提多香了！
再喝一口浓汤，让冬天里寒冷的胃在一碗热气腾腾的羊肉汤里寻找到港湾。铜锅导热快，受热均匀，所以煮出来的羊肉特别鲜香，端上桌不过一下子羊肉汤便煮得咕噜咕噜冒泡。
#02
董记·老清泉
与重辣重油的重庆火锅相比，老北京涮羊肉简直是火锅界的一股清流。“清水一盏，葱姜二三”，加以北方传统的铜火锅，无需多余的调味，便是老北京涮羊肉的魅力所在。董记老清泉是长沙一家老牌的北京涮羊肉店，老店开在清水塘附近，锅底也以清水为主，便取名老清泉。凭借好品质的羊肉，俘获了一片长沙老餮们的芳心，每到天气一转凉，这里便人满为患。在南方湿冷的天气里，在董记老清泉的水汽氤氲里一起吃涮羊肉，应该没有比这更幸福的事情了吧。
#03
洞氮胡记羊肉馆
以羊肉为主打的洞氮胡记羊肉馆，初始于年，成立至今已有二十一年之久。
凭借一锅烫皮羊肉，洞氮胡记从不起眼的街边小店，发展到+门店，从岳阳一路火到全国。
作为羊肉界的大佬，洞氮胡记食材讲究，用的都是内蒙草膘羊，天然放养、新鲜到店，吃起来没有膻味，具有极高的营养价值。经典炭炉+铁锅的标配，炭火温煮，将羊肉本身的脂香散发得淋漓尽致。选用新鲜羊骨熬煮好几个小时而成的高汤，里头加上了枸杞、红枣、当归等滋补药材，满满都是料。吃肉之前先来一碗羊肉汤，汤色清透，口感香滑，暖胃的同时更是开胃。每一片带皮羊肉，都呈诱人的粉红色，片得薄厚均匀，每一丝筋络与肌肉的纹理都透着新鲜。
#04
快乐小羊
这锅匠心熬制的汤底，是快乐小羊的的镇店之宝，也是一桌火锅的灵魂所在。每日精选+斤老母鸡，20+斤牛棒骨，经验丰富的老厨师从清晨忙到正午，足足熬制6小时以上，历经复杂工序成就一锅好汤。快乐小羊花重金打造安全放心的专属肉源供应链，从源头控制品质，坚持肉源全部自产，绝不外购，只为将0km外的内蒙古原味完好无损地带给星城的吃货们。羊羔卷现点现刨，切肉师傅飞速熟练摆盘，以保证上桌时肉质呈现最好状态，简直是强迫症的福音。这极致的美味在清汤中涮煮15秒，血色褪去，香味袭来，羊肉控怎么把持得住！
#05
那只羊
据“那只羊”烤肉火锅店的老板娘戴辉讲，他们店内提供的不是常德、浏阳的黑山羊肉，而是专程“搭着飞机”来的“宁夏纯种盐池滩羊”和“西北优质排酸牛”，肉质和品质值得被懂呷、爱呷的长沙人认可及喜爱。正所谓“秋冬呷羊肉，开春能打虎”，富含碱性的宁夏滩羊，早已名声在外，《舌尖上的中国》第二季，就专门报道了宁夏盐池滩羊，几乎所有的中国美食家都认为这种羊肉的肉质细嫩，膻腥味极轻，脂肪分布均匀，营养丰富，是羊肉中的上品。
虽是立冬，店内的“汗蒸琵琶腿”和“手抓羊肉”因限量供应，仍需要提前预定，像汗蒸琵琶腿从冲泡到出锅需要10个小时，手抓羊需要5个小时，不加盐是总个制作过程中的关键，不论是清蒸还是清水煮，两小时的文火，使得肌肉纤维软化，饱含水分。
然而，羊牛肉的滋补，除了原材料好，另外就是滋味要足，火锅无疑是寒冬里的首选。店内还向食客提供了4种火锅汤底：清汤、牛油红汤、番茄及东北酸菜，也可进行双拼！如果说那只羊的铜火锅能让懂呷的食客“尝鲜到底”，那么店内的烤肉则让好呷的食客更加“意犹未尽”。摒弃了电烤炉，以炭火恒温的传统烤盘来最大化保留牛羊肉的本味，焕发出油脂天然的香气。更多的美味就不赘述了，好奇的你不如亲自来这里走一趟，用筷子和舌头去感受，岂不快哉？
#06
傻老米羊肉粉馆
据说黑石铺这家羊肉粉馆，每天能卖出一头羊的量？可以从早上吃到下午，羊肉售完前可以保证店里都是坐满的。确实，由于羊肉粉味道确实美不可言，老板做生意又实在，哪怕店处长沙最南端的偏僻地区，也总有人不顾距离前去吃上一口。从早上六点半，待客人上门。有爸爸妈妈带着孩子欢声笑语大快朵颐；有花甲老人彼此关怀相濡以沫吃得津津有味；有上班族急着上班如坐针毡一扫而光......一直到中午，店内都座无虚席，这仅仅是每日正常现象而已。
店内有七种码子的粉面，吃法分为干拌或原汤。主打毋庸置疑是羊肉粉，老板力荐。不论任何粉面，老板也总会为你配上一碗羊肉原汤。这碗看似一碗寡淡的清汤粉，却是山羊身上最扎实的肉切成片做码，羊骨头炖汤以及手工米粉做底而成的。
汤汁看似无味，实质鲜浓，羊肉汤不需要多加辅料，一点盐一点香菜就很纯粹，不腥不膻,香醇不腻。羊多吃，把内脏切小片做码，米粉韧性细滑，油红覆盖在上面，呲溜就往口中滑。一口羊肉汤下肚，口腔里的愉悦会蔓延至整个身体散开来。一定要趁热的时候赶紧喝上一口，感受让热度扩大而释放的香味。
#07
羊五六
羊五六，会吃的老饕才寻得到的店，现已更址。吃前先喝一口汤，用羊骨熬制八小时，将骨髓熬出至汤汁变为奶白色，再加入具有滋补功效的中药材*参、枸杞、红枣等方能成为一锅打底的好汤。轻吹一口气，慢慢喝入这碗热气腾腾的羊骨汤，感受着汤汁流经五脏六腑，浑身暖融融的回味着汤汁的味道，那怎叫一个鲜字了得！
根据羊肉肥美的时间不同，店里会选择不同的羊肉。肥中带瘦的大块羊肉切片，每一片肉都只有一厘米厚度保证劲道的口感
一吃羊肉，二吃羊杂。与市面上的羊杂不同，这份扎实的羊杂包含了羊胃、羊肚、羊肠、羊肺。
羊骨的美好滋味让人毫不犹豫冲向羊排，一口吃掉羊肉，再慢慢地、心满意足的啃着骨头上的筋肉，连骨髓也不能放过。在初冬来临的时候，来碗汤吧，保证你整个冬天身子都是暖和的哦~
出品：头等传媒·十分传播
主编：牙姐
图片/文字：头等编辑部
设计：冰柜
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*法律顾问：人和人律所?陈律师
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