人参党参太子参沙参你吃对了吗 [复制链接]

“百草之王”人参

人参是五加科，多年生草本，主根圆柱形或纺锤形，表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根，并生着很多细长的须根，而且须根上常有不明显的细小疣状突出。这便是人参了。人参多分布于辽宁东部、吉林东部和黑龙江东部，河北、山西、山东也有引种。吉林出产的人参品质上乘、产量大。长白山出产的野山参，在人参中更为名贵，大棵成型者极为难得。人参性甘、微苦，微温。有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智等功效。

药膳推荐——人参炖鸡

材料：老母鸡1只，人参9克，盐少许。做法：1.将老母鸡去内脏洗净，取人参9克放入鸡肚内，再用线缝合鸡肚。2.加水淹没鸡体，先用大火烧开，再用小火炖，炖至鸡肉熟烂，汤液剩下三分之二，加盐调味即可。温馨提示：人参虽然是价值较高的补品，但并非人人适用，更不宜长期服用。如果用量过大有可能产生“人参滥用综合征”等不良反应，临床上表现为高血压、失眠、腹泻或便秘、兴奋和不安定等。一般来说，儿童、青少年要慎用。

“益气补血”*参

*参虽也是“参”字辈，却并非人参的亲兄弟，它是一种桔梗科植物。*参根头部有多数疣状突起的茎痕及芽，根头下有致密环状横纹，呈长圆柱形，稍弯曲，表面黄棕色至灰棕色，这是*参。*参喜温和凉爽气候，耐寒，适宜在土层深厚、排水良好、土质疏松的砂质壤土栽培，多产于西藏东南部、四川西部、甘肃东部南部、陕西南部及东北等地区。特别是甘肃渭源县盛产*参，其出产的*参皮肉坚实、品质上乘、富含糖分，水煮之后有浓浓的药香，入口鲜甜甘香。备受青睐，自古就有“*参故里”之说。*参味甘、性平。有健脾益肺，养血生津的功效。《本草纲目拾遗》中对*参功效有这样的记载：“味甘平，补中益气，和脾胃，除烦恼，解渴，中气微虚，用以调补，甚为平安”。

药膳推荐——参芪羊肉汤

材料：羊肉克，*参5克，黄芪2克，枸杞2克，姜片、葱段、盐、黄酒适量。做法：1.将羊肉洗净切块，放入葱、姜水中汆烫8成熟，捞出沥干水分备用。2.将羊肉、*参、黄芪一同放入汤煲，加入适量水大火烧开后，转小火炖1.5小时，加入枸杞、盐，再炖10分钟即可。温馨提示：*参和人参的功效比较相似，但药力大小不同。一般情况下，如果是治疗虚证，两者皆可；如果是虚脱重证，最好选择人参。如果是气血两虚，*参才是最好的选择。需要额外注意的是，*参不能与藜芦同用哦！

“健脾润肺”太子参

看那细长条形的，有点儿弯曲，表面黄白色，较光滑，微有纵皱纹，凹陷处有须根痕，顶端有茎痕，就是太子参啦。太子参是石竹科植物孩儿参的干燥块根。一般是在夏季茎叶大部分枯萎时候采挖，洗净，除去须根，置沸水中略烫后晒干或直接晒干。太子参喜欢温暖湿润的环境，多生于海拔-米的山谷林下阴湿处。主产于福建、贵州等地。挑选太子参要选个大饱满、颜色偏黄白、表面洁净、无毛须的~太子参，味甘、微苦、性平。有益气健脾，生津润肺之功效。《本草纲目拾遗》中是这样记载太子参：虽甚细小，却紧而坚实，力不下大参。所以，如果感觉脾虚体倦，食欲不振，病后虚弱，气阴不足，自汗口渴，肺燥干咳，太子参能帮助你。

药膳推荐——太子参田鸡粥

材料：粳米克，田鸡克，猪肉(瘦)50克，太子参30克，百合(干)20克，青豆10克，小葱、盐、香油、淀粉、料酒少许。做法：1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.田鸡去皮、内脏，洗净后斩件。3.猪瘦肉洗净，切片，加入淀粉、料酒腌渍15分钟。4.百合洗净，撕成瓣状；太子参洗净切段；青豆洗净。5.将粳米放入沸水锅内，烧沸放入太子参、百合、青豆，再以旺火烧沸，放入猪瘦肉、田鸡，以小火熬煮至粥成，撒上葱末、盐，淋入香油，即可食用。温馨提示：相比大哥人参，太子参的药力比较平和，但其终究也是味甘之品，所以，凡病有实邪者忌用。高血压、肾炎、胃炎者也不宜多食。

“药食两用”沙参

根胡萝卜状的这个就是沙参啦。沙参属桔梗科，多年生草本。沙参虽然也带有“参”字，但却不再具备补气的功效。沙参分为南沙参和北沙参。其功用相似，均以养阴清肺、益胃生津为主要功效。一般来说，北沙参清养肺胃的作用要强一些，所以适用于肺胃阴虚有热之证。而南沙参还有益气及祛痰作用，较适宜于气阴两伤及燥痰咳嗽的人群。沙参多生于低山草丛中和岩石缝内，喜温暖或凉爽气候，耐寒。挑选沙参时要选粗细均匀、肥壮、色白者。沙参不仅是养阴润肺的良药，也是一道味道鲜美的食材，拌沙参就是朝鲜族人餐桌上的一道家常小菜。沙参味甘、微苦、性微寒。有养阴清热，润肺化痰，益胃生津功效。可用于肺热燥咳，干咳少痰，劳嗽久咳，热伤胃阴，口渴咽干之症。

药膳推荐——猪肉炖北沙参

材料：猪肉克，北沙参25克，薏米50克，莲子50克，玉竹50克，山药干50克，蜜枣1颗。做法：1.猪肉洗净，切大块。2.薏米、莲子、玉竹、山药干与北沙参一同浸泡30分钟后，与猪肉放入砂锅，加适量水，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1.5小时，加盐调味后即可食用。温馨提示：沙参虽然能药食两用，但其性微寒，只适宜肺胃阴伤而有热者。对于风寒感冒咳嗽、寒痰咳嗽及脾胃虚寒者应慎用。另外，南北功效也有不同，所以在食用时能辨证选用。