新年上新菜,美味不可挡!
今天小编给大家带来了
茅山肴·道家菜、
一号农场·明都庄园酒店、
京东农业、芥舟·长山行舍
这四家的新春特色菜!
精选当地新鲜食材,
自然美味,朴质养生,
一键开启你的专属好“食光”~
新春特色菜霸气上线!
荟聚百味,每一道都是经典!
茅山肴·道家菜
『茅山神仙鸡』采用茅山竹林鸡,以生姜、五花肉、猪蹄做底,并加入秘制调料,盐焗四个半小时,软烂香糯,肉嫩汁鲜。
『龙山豆腐』选材于金坛特色的龙山豆腐,该豆腐水分含量高、豆质嫩滑而不散,外相洁白富有弹性。秘制汤料完美融入豆腐之中,食之唇齿留香。
『茅山太极饭』以南竺叶汁浸染的指前标糯做成的乌米饭和白糯米,结合太极八卦的道教标志性图案,对称组合。配上白砂糖蘸取食用,软糯香甜,清香扑鼻。
『黄金葛粉酥』选用茅山特产葛根制粉,并用土鸡蛋摊皮作芯,包裹葛根粉调制的粉浆,过油炸酥,用糖水烹炒,老少皆宜,酥脆美味。
一号农场·明都庄园酒店
『手工团子水库鱼头汤』取本地天然水库鱼头,煎至表皮金黄加少许广东米酒去腥,大火烧至汤白且浓,再放入自制手工团子。鱼嫩汤鲜,团子软糯可口。
『胡氏熏肉拼』自制熏肉有着独特的风味,佐以鸡油、猪油等调味料蒸制而成。肉质细腻,扁尖鲜嫩,回味悠长。
『庄园手抓肉』将五花肉片炸制金黄酥脆,蜜汁收汁,出锅前再撒上孜然粉、辣椒面。肉质酥香,搭配农场有机时蔬,肥而不腻,劲脆爽口。
『稻田老鸭煲』采用农场散养本地稻田老鸭,肉质软香,搭配当地明党参煲汤,愈发鲜香醇厚。
京东农业
『农家驼粉』以红薯淀粉为原料制成坨粉,再加入青红椒、黄豆、笋粒爆香。一口咬下,弹性十足,粘软滑爽,咸鲜舒适。
『品锅仔鹅』将仔鹅多次试烧定型,再入锅熬煮。鹅肉酥烂质嫩、香鲜盈口,汤浓似乳、醇郁滋美,营养价值极高。
『原汁羊蹄』含有丰富的胶原蛋白质,美容养生,具有强筋壮骨之功效。此菜为菜根香冬季滋补看家菜之一,曾荣获江苏省烹饪大赛、常州十大农家菜。
『江南八宝菜粥』精选香粳米、香糯米、青菜、芋艿、鲜咸瘦猪肉等优质食材,经独特工艺熬制而成。色亮质丽、晶莹剔透,八宝酥烂、清香鲜美,入口稠厚、滑爽细腻。曾荣获“中国名点”“江苏名菜名点”“常州名菜名点”称号。
芥舟·长山行舍
『鱼米之乡』由金坛本土食材结合,通过多道精细工艺,将黑米猪肉与长荡湖大闸蟹,黄牛肉和龙山豆腐,黄金村软米和长荡湖籽虾,组合成风味各异、贴合康养理念的新品狮子头。再搭配茅山的竹元素和金坛的矿盐,清新爽口。
『布袋老鹅』精选芥舟自养3年以上老鹅、自种彩椒生菜,色泽红润,肉质有劲道。配上由小麦和面粉制作的手工布袋,口感丰富,咸香美味。
『湖虾两吃』选取当地湖虾,一半传统盐水煮熟,品尝原汁原味,一半制作虾仁,手工酱汁使口感更加丰富,健康养生。
『茶香桂鱼』选用御庭春茶业的相府白茶,浸泡新鲜桂鱼去腥。再选取最嫩的部位切片,用茶叶水隔水蒸煮15分钟直接品尝,清香鲜嫩,还原自然本味。
责任编辑:徐敏华
统筹审发:周晔
声明:本文由原创或编辑整理。相关转载内容只为公益分享传播之用,非商业用途。文章或图片版权属于原作者。如遇到:来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请第一时间联系我们,邮箱:
qq.