中国酒的冷思考与热思考_酒类专题_产业经济
近十年来，中国酒业发展的一个显著特征就是二名酒的复苏与崛起。洋河异军突起，以近40亿元销售额昂首挺进四强；十八酒坊“高”调上市；徽酒新的六朵金花诞生；西凤、稻花香等发出了百亿工程等等。而与之对应的是中小白酒企业的集体失语，洋河镇、古井镇、泸州、茅台镇等传统名酒区中小白酒，近十年来以10%的速度消失，遭遇罕见的“集体冷流”。二名酒的“热”，从一个很大层面上反应了消费者消费观的改变：从重量到重质，正如板城烧锅酒所倡导的“好酒，可以喝一点”；而中小酒类企业的“冷”，很大程度上是漠视了消费者的人文关怀，换句话说。大部分中小企业“以次充好”，“以假乱真”，扰乱行业，从表象上看，包装的高档与产品品质的低档，渠道利润的高与消费者价值的低档。对行业本质的漠视，也让自己最终走上了不归路。
我们认为：酒业的健康发展，需要从根本上建立以消费者人文关怀为基础的价值创新，整合营销的创新是必要条件。
资本的“热”和经营的“冷”。它本质是企业变革与调整的矛盾与统一关系。
近十年来，酒行业发展的另外一个显著特征就是资本搅局。资本能拯救酒嘛？从现状来看，并未如此。资本进入白酒之所以热，是资本追逐剩余价值的本性索然。酒水作为日不落行业，对于资本具有足够的诱惑。引入资本只是给企业打了强心针，白酒行业真正需要的是“中药”治本。资本酒更希望是通过经营主体、组织结构的变革，来实现企业经营战略的变革，经营主体意识太强，决策意识太强，经营模式太单一，管理创新太先进并不合适传统的白酒行业。而对于传统白酒来说，它更希望的是通过调整来实现企业的发展。两者在出发点上存在着不可调和的矛盾，“现代”管理无法适应“传统”酒行业竞争，我们经常能够看到，资本介入白酒，大打高端牌，忽视低端产品；高调上市却黯然谢幕，资本酒频频出现滑铁卢现象。从这个层面上看，这是行业的理性发展与资本的非理性的博弈。
营销的“热”和管理的“冷”。无可否认，营销创新被酒类企业提高到一个前所未有的高度。各种创新的营销模式、营销策略不断在酒类行业导入，盘中盘、深度分销、直分销、团购模式等均不同层面上成就了酒类企业；各种战略、战术性促销策略、品牌推广被酒类企业所推广。与营销创新的“热潮”对应，酒类行业的管理却没有与时俱进，管理成了制约酒行业发展的最大瓶颈。企业内部四分五裂，内耗严重；机构重叠，人员冗杂；效率过低，费用过高；层级过多，指挥失灵；职能交叉，反应迟钝。我们认为，酒类行业要顺应下一阶段竞争需要，就必然要建立两个机制：决策流程机制和营销执行流程体系，理顺管理流程，提高管理效率。
白酒更需要“以内养外，补血养身”。从这个意义上来说，白酒行业需要两头热。
