大多数人煲汤最头疼的2个问题，一是选择什么锅煲汤最好，汤锅太多，不知道该怎么选择；二是如何煲汤，没人教没地方学，所以会觉得煲汤很难。
其实煲汤是一门学问，煲汤也是一门家学，为什么说是家学呢？家学的意思是家族世代相传之学，我个人觉得，其实我们是有必要去学习煲汤，哪怕是为自己，还是为家人。从小我深受我爸爸的影响，在我心目中，我爸爸是一个做菜非常好吃，煲汤非常好喝的大厨，每次我回家，他都会给我炖汤，总是怕我在外面吃不好，没有汤水滋润补充营养，每次我喝着汤，都感觉无比的幸福。喝汤会让很人很幸福，很舒心，它不仅仅是一碗汤，它还是爱的传递。
没有人指引=盲人开车！材料的搭配，是煲汤里重要一环，也就直接决定汤的味道！今天跟你分享如何煲出美味的汤，很简单，做好这几步，你就能轻松煲汤！
这篇文章涵盖了煲汤的全方面知识，如果看完之后，还不清楚自己要怎么开始煲汤，也欢迎找我讨论。平常确实比较忙，可能回复会慢一点，但是看到都会回复的！
话不多说，直接进入主题，这篇文章主要核心点是解决汤锅如何选择和煲汤材料搭配两个问题。
1、关于第一步，选汤锅
煲汤之前，想要煲好喝的汤，必先有一个煲汤的汤，不同的锅，煲出来的汤的味道，成色，口感都略微不同。
关于选择煲汤的锅具，可以看广东煲汤之前文章：
煲汤用什么锅最好?2、第二步，选择你想要煲的汤
看时间来煲汤，平时工作忙，可以选择滚汤，时间比较充裕可以煲一些老火靓汤。
看体质来煲汤，每个人因为体质的不同所以身体状况和生长发育也是不一样的，而人的体质根据中医来说可以分为9种常见的体质，分别是湿热质、气虚质、平和质、阳虚质、特禀质、阴虚质、痰湿质、气郁质和血瘀质。而且一个人也不可能拥有好几种的体质，体质也不是说一直不变的，体质也会随着人们的生活环境和作息以及饮食习惯的变化而发生改变。要了解自己的体质，去煲适合自己的汤。
看症状来煲汤，比如湿气重，就应该煲祛湿汤，比如上火，咽痛，肝火旺就应该煲清热下火的汤，比如身体虚弱，则需要煲一些滋补的汤，比如贫血，血气不佳，就需要煲一些补血气的汤，比如肾虚怕冷，就要煲补肾壮腰骨的汤，比如经常熬夜，工作压力大，就要煲一些养肝护肝汤，比如咳嗽，寒咳热咳，就需要煲一些润肺止咳的汤，比如睡眠不好，总是失眠，就要煲安神助眠的汤，等等....
看季节来煲汤，春夏秋冬，要顺应季节来养生。春季雨水多的季节，可以选择祛湿健脾的汤；夏季气炎热干燥或者湿热多雨，可以选择清热下火解毒的汤；秋季气候干燥，空气中缺少水分，人体同样缺少水分，可以选择润肺止咳，降秋燥的汤；冬季万物进入休养、收藏状态，是进补佳节，可以选择滋补养生的汤。
看家庭成员来煲汤，如果有老人小孩，可以煲一些日常家用汤水，老少皆宜的汤。
煲汤，是因人而异，因时制宜，因地制宜。
关于煲汤目录大全，可以看广东煲汤之前的文章：
煲汤食谱大全，煲靓汤3、第三步，了解煲汤流程
快手汤，是半个小时至一个小时内就可以煲好的汤。大多数都是比较简单，例如番茄蛋汤，瘦肉紫菜汤，枸杞叶猪肝汤，花甲冬瓜汤，丝瓜瘦肉汤等等。
老火靓汤，是经过慢火煲煮，火候足，时间长，汤味浓郁鲜美。老火靓汤比快手汤稍微有点讲究，肉类原料需要焯水一下，“焯水”也称“飞水”，“出水”，也叫汆烫，在炖汤之前，需要将肉类进行焯水处理，目的是去除腥味，焯肉时要冷水下锅。老火靓汤是广府人传承数千年的食补养生秘方，大部分的老火靓汤都是要放一些中药材，所以要先了解中药材的知识，煲汤常用药材有很多，下面只是列举部分常用来煲汤的药材：
枸杞性平味甘，清肝明目、养肝血、滋肾润肺
百合甘、泄、平，生津润肺，化痰止咳，理气
桂圆甘、温略带燥，补血养血，暖肝温肾，用于体虚，气血两亏，肾阳不足。
麦冬甘、微苦、寒，养阴润肺、生津润燥、清心除烦。用于肺热，阴虚
杏仁苦、温、有小毒。宣肺止咳、降气、祛痰。
无花果甘、甜，生津止咳、除烦、健胃清肠。
沙参平、甘，养阴清肺、祛痰止咳、益胃和中。用于肺气不足，脾胃虚弱。
薏米甘淡、凉，清热润肺，利尿祛湿，解暑的作用。
红枣甘、平、温，养血滋阴、补脾和胃、调和营卫。
还有很多，党参，当归，黄芪等等，是不是觉得很复杂？根本不知道去哪里看或者学习这些中药材的知识？没事呢，广东煲汤花了很长的一段时间收集整理好各种中药材的基础知识。在这里，免费分享给大家！
4、第四步，开始煲汤！
有了中药材的知识还不够，还要学会材料如何搭配，才能煲出阴阳平衡的汤，既能取药补之效，又取入口之甘甜！
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5、第五步，如何喝汤
饭前喝半碗汤，可湿润口腔和肠胃，增进食欲。
饭后喝一碗汤，可爽口润喉，有助于消化。
6、最后
注意事项，煲汤时根据食材功效进行合理搭配，有中药材的，建议在专业医师的指导下食用。
后期有时间的话，可能还会不断更新视频解说，各种汤料的配方，汤料的作用，如何选购中药材，怎么辨别药材的好坏，敬请期待。
来源/广东煲汤
原标题：《10分钟让你从喝汤到懂汤！》
